Zelfgemaakte Vegan Burgers: Het Gezonde, Glutenvrije en Verspillingsvrije Recept
Tegenwoordig horen we vaak over vegan burgers als een “groen” alternatief voor vlees, maar zijn industriële producten echt gezond? Als we de etiketten van commerciële vleesvervangers analyseren, vinden we vaak lange lijsten met additieven, conserveermiddelen en chemische processen die weinig natuurlijk zijn.
Mijn uitnodiging is om terug te keren naar authenticiteit: maak de burgers thuis is niet alleen een ecologische en verspillingsvrije keuze, maar een echte daad van liefde voor je gezondheid. Met een paar minuten extra in de keuken zet je een voedzaam, betaalbaar en 100% natuurlijk gerecht op tafel.
Kikkererwten, Spinazie en Bieten Burger: Eiwitten en Kleur
Het recept dat ik je vandaag voorstel is een explosie van gezondheid. Deze burgers zijn vegan, lactosevrij en glutenvrij, ideaal voor wie op zoek is naar een complete en uitgebalanceerde vegetarische tweede gang.
Waarom zijn deze ingrediënten speciaal?
Ten eerste zijn kikkererwten en kikkererwtenmeel een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, essentieel voor verzadiging en energie. De biet levert daarentegen waardevolle antioxidanten en geeft de burgers een intense kleur die doet denken aan een vleesburger, waardoor ze visueel aantrekkelijk zijn. Ten slotte zijn de spinazie, een concentraat van ijzer en vitamines, perfect om de dagelijkse voeding met seizoensgroenten te verrijken.
Eenvoudig Koken en Kindvriendelijk
Het maken van deze burgers is heel eenvoudig: je hebt alleen een mixer of keukenmachine nodig. Het is de leukste manier om kinderen peulvruchten en groenten te laten eten, door de ingrediënten te vermommen in een vorm die ze lekker vinden.
Andere 100% plantaardige en niet-plantaardige burgers die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 9 burgers
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 220 g voorgekookte kikkererwten
- 150 g jonge spinazie (vers)
- 250 g rode bieten, gekookt, gekookt
- 100 g kikkererwtenmeel
- 80 ml kikkererwtenbouillon
- 5 eetlepels glutenvrij paneermeel (+ naar smaak voor de korst)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Stappen:
Doe in een blender of keukenmachine de kikkererwten en bieten die eerder zijn uitgelekt, en bewaar het kookvocht van de eerste voor later (fig. 1).
Blend in stappen tot een homogeen en zacht mengsel (fig. 2).
Voeg nu beetje bij beetje de eerder gewassen spinazie toe. Als je dat wilt, kun je ze eerst een paar minuten bakken in een pan met een scheutje olie en ze dan goed uitknijpen voordat je ze aan het mengsel toevoegt (fig. 3).
Giet langzaam het kookvocht van de kikkererwten erbij. In deze stap kan het zijn dat je minder nodig hebt, dus voeg het beetje bij beetje toe terwijl je blendt (fig. 4).
Blend tot je een blijvend zacht en homogeen mengsel krijgt. Voeg zout toe en blend een laatste keer (fig. 5).
Doe het mengsel in een kom en voeg het kikkererwtenmeel toe (fig. 6).
Meng en voeg het glutenvrije paneermeel toe totdat je de juiste consistentie hebt (fig. 7).
Houd er rekening mee dat het deeg behoorlijk zacht blijft, en dat is volkomen normaal. Dit zorgt ervoor dat ze, eenmaal gekookt, knapperig aan de buitenkant zijn en zacht aan de binnenkant. Laat 30′ in de koelkast rusten, neem vervolgens ongeveer twee eetlepels van dit mengsel en doe ze in een hoge container waarin je meer paneermeel hebt toegevoegd. Laat aan beide kanten hechten zoals je zou doen voor gehaktballen (fig. 8).
Vorm ze met je handen plat en rond, zodat ze de vorm van een hamburger krijgen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (fig. 9).
Besprenkel met een beetje rauwe olie en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20′, draai ze dan om en bak nog eens 5′ (fig. 10).
Zet uit en laat 5′ afkoelen voordat je ze serveert. Serveer met een frisse salade, ze zijn geweldig en super gezond en eiwitrijk!
En voilà… je nep hamburgers van kikkererwten, bieten en spinazie zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de nep hamburgers 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Suggesties van sommelier Francesco Spada
🟣 Heerlijke veganistische recept waarmee je een frisse, lichte en smaakvolle wijn kunt combineren. Ik raad drie wijnen uit verschillende regio’s aan: een Siciliaanse wijn, de Damarino van Donnafugata, of een wijn uit de Marken, de Pecorino Fiobbo, of zelfs een wijn uit Alto Adige, de Pinot Grigio van Elena Walch.
🟣 Heerlijke veganistische recept waarmee je een frisse, lichte en smaakvolle wijn kunt combineren. Ik raad drie wijnen uit verschillende regio’s aan: een Siciliaanse wijn, de Damarino van Donnafugata, of een wijn uit de Marken, de Pecorino Fiobbo, of zelfs een wijn uit Alto Adige, de Pinot Grigio van Elena Walch.
