Een paar weken geleden was het de verjaardag van mijn man en ik wist dat hij niet geneigd was tot grote feesten, dus respecteerde ik zijn wens. Toch is een verjaardag altijd een speciale dag en kon het niet volledig onopgemerkt voorbijgaan, dus besloot ik hem een symbolisch dessert te maken, een van zijn favorieten: de cheesecake! Voor dit recept liet ik me echter niet inspireren door de klassieke koude uit de koelkast, zonder bakken, ook al suggereerden de temperaturen van deze dagen dat dat de meest geschikte keuze zou zijn om een zweetbui te vermijden, maar door de New York cheesecake, die in de oven gebakken is. Ik wilde hem verrassen en geloof me, dat is me echt gelukt! Het aanzetten van de oven was het enige nadeel, en ik stortte bijna in de keuken in, maar uiteindelijk was het echt de moeite waard! Deze cheesecake is heerlijk, zacht als een wolk en delicaat omdat hij van binnen deze sponsachtige textuur verbergt die iedereen lekker zal vinden!!! Voor de garnering kun je simpelweg poedersuiker toevoegen, maar uiteraard is het op zijn best met een fruitcoulis of een chocoladesaus! Ik daarentegen, altijd een buitenbeentje, heb ervoor gekozen om het lichter te maken met een heerlijke en geurige smeerbare sinaasappelcrème. Niet mijn verdienste, maar van een Siciliaanse excellentie gekocht op de biologische beurs, waar respect voor de ritmes van de natuur samensmelt met de essentie van de grondstoffen, wat leidt tot onvoorstelbare smaken en geuren! Hiervoor dank ik het Bonuè bedrijf, waarvan ik binnenkort ook de zwarte vijgversie zal proeven!
Als je van cheesecakes houdt, hier zijn nog een paar andere versies, gebakken of ongekookt, om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een vorm van Ø 22
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 200 g droge koekjes (type Digestive)
- 100 g boter
- 3 eieren
- 140 rietsuiker
- 1 sinaasappelaroma
- 300 g Verse roomkaas
- 200 ml verse vloeibare room
- 4 eetlepels Bloem 00
- 120 g Sinaasappelcrème (of een andere smeerbare crème naar keuze)
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Vorm
- 1 Bakpapier
- 1 Schaal
- Elektrische kloppers
- 1 Zeef
- 1 Spatel
Bereiding
Plaats de droge koekjes in een mixer en maal ze fijn. Doe het koekjepoeder in een kom en voeg de boter toe die je eerder au bain-marie hebt gesmolten en laten afkoelen. Meng de 2 ingrediënten tot je een mengsel krijgt dat lijkt op nat zand. Giet het in een springvorm van Ø 22, bedekt met bakpapier op de bodem, en druk het aan met de achterkant van een lepel tot je een compacte en homogene basis hebt. Zet de koekjesbodem minstens 15′ in de koelkast.
Bereid intussen de cheesecakecrème door de eiwitten van de dooiers te scheiden. Klop de eiwitten stijf met de elektrische klopper en zet ze apart. Klop in een andere kom de dooiers met de suiker en het sinaasappelaroma tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg de verse roomkaas toe en klop met de mixer gedurende een paar minuten.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en de room toe en meng tot je een goed gemengd mengsel hebt.
Voeg tenslotte de stijfgeklopte eiwitten toe en meng met een spatel met langzame bewegingen van onder naar boven.
Giet het beslag in de vorm en egaliseer het met de spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 50′. Laat de cheesecake na het bakken nog 15′ in de uitgeschakelde oven. De cheesecake zal bij het afkoelen wat inzakken en enkele scheuren aan de oppervlakte vertonen, maar dit is volkomen normaal.
Haal uit de vorm en garneer met poedersuiker en sinaasappelcrème met behulp van een spuitzak.
En voilà… de New York cheesecake met sinaasappelcrème is klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di Fefe’!
Bewaring
👉De New York cheesecake met sinaasappelcrème kan tot maximaal 4-5 dagen in de koelkast worden bewaard. Als alternatief kan hij tot een maand worden ingevroren.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 In tegenstelling tot de ongekookte cheesecakes is gelatine hier niet nodig omdat de bloem het mengsel zal indikken tijdens het bakken in de oven. Dankzij de hoge en dikke rand kan dit iconische dessert worden gegarneerd met de topping die je verkiest: van de typische bosbessensaus tot chocolade of karamel, van jam tot vers fruit met slagroom. Ik koos voor de smeerbare sinaasappelcrème van Bonuè, maar elke andere soort zal ook werken.
