Wie mij kent, weet hoeveel ik ervan hou om met groenten te spelen om altijd nieuwe en esthetisch mooie gerechten te creëren, want het oog wil ook wat, toch? En dit recept is niet alleen heel decoratief, maar vooral slim, omdat het de mogelijkheid biedt om al die overgebleven groenten in de koelkast te hergebruiken of die je vergeten bent, om in een mum van tijd een spectaculaire maaltijd op tafel te zetten die iedereen zal verrassen! Het enige wat je nodig hebt is een dunschiller of een spiraalsnijder zoals ik om plezier te hebben, misschien samen met je kinderen, bij het creëren van kleurrijke en smaakvolle groentespaghetti en je fantasie te gebruiken! Ik heb tomatensaus, kaas en cherrytomaatjes toegevoegd. Eenvoudig maar echt lekker! Je kunt ze echter maken met wat je maar in de koelkast hebt, inclusief je favoriete seizoensgroenten. Een vegetarisch recept dat heel gemakkelijk te bereiden is wanneer je weinig tijd hebt en ook nog eens aangenaam lekker en aantrekkelijk is, zelfs voor kinderen.
Als jij, net als ik, ook graag met groenten speelt, probeer dan ook deze smakelijke en gezonde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7 groentennesten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ER EEN OF MEER AFFILIATIELINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra’s kost!
- 2 witte courgettes
- 2 wortelen
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 2 eieren
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels maïzena
- 1 eetlepel gemalen lijnzaad (gemalen)
- 2 theelepels nootmuskaat
- 2 snufjes zout
- naar smaak gemengde peperkorrels
- 7 eetlepels tomatensaus
- 90 g asiago (geraspt)
- 4 cherrytomaatjes
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Hulpmiddelen
- 1 Spiraalsnijder
- 1 Dunschiller
- 1 Hergebruikbare zak
- 1 Mengkom
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Bakpapier
Stappen
Was en schil de groenten door de aardappelen en wortelen te schillen en de uiteinden van deze laatste samen met de courgettes af te snijden.
Snijd alle groenten in spaghetti van gemiddelde lengte, met behulp van een elektrische spiraalsnijder en plaats ze in een herbruikbare filterzak met een kom eronder om het groentesap op te vangen*.
Voeg een snufje zout toe, meng met je handen en laat ongeveer 20 minuten rusten.
Na deze tijd, knijp de groenten heel goed uit om al het resterende groentesap te verwijderen.
Zodra de groenten zijn uitgeknepen, doe je ze in een ruime mengkom en voeg je de eieren, de paprikapoeder, de nootmuskaat, twee snufjes zout en een draai van de pepermolen toe.
Voeg de gemalen lijnzaad, de geraspte Parmezaanse kaas en de maïzena toe.
Mix met behulp van twee lepels totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Maak nu de nesten met je handen direct op de met bakpapier beklede bakplaat door in het midden met je vingers een gat te maken, maar zorg ervoor dat er ook wat groentespaghetti aan de basis zijn.
Voeg in het midden van elk nest een royale eetlepel tomatensaus toe.
Bedek de nesten met ruim geraspte kaas en plaats in het midden van elk nest een halve cherrytomaat vooraf gewassen onder stromend water met de snijkant naar beneden.
Breng op smaak met zout en peper, een scheutje olie en bak in de statische oven op 180°C gedurende 30 minuten**.
Zet de oven uit en serveer direct!
En voilà…de ovenschotel van groentennesten is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De groentennesten kunnen 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in geschikte koelbakjes. Even opwarmen in de magnetron is voldoende om ze weer zo lekker te maken als op de eerste dag.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣* Als je geen herbruikbare filterzak hebt, kun je ook een droge, schone theedoek gebruiken, zolang deze niet behandeld is met wasverzachter of geparfumeerde producten.
🟣**Als alternatief voor de oven kunnen deze groentennesten ook goed in de hete lucht friteuse worden gebakken op 175°C gedurende 20 minuten of in een pan met een deksel.
🟣In plaats van asiago kun je ook mozzarella toevoegen, bij voorkeur die voor pizza, omdat deze compacter en droger is, of je kunt deze al geraspt kopen.
🟣Een ander idee is om de nesten in de pan te bereiden met behulp van een ronde vorm, en in het midden voor elk nest een geklopt ei toe te voegen, kort te laten koken en dan op smaak te brengen met zout en peper voor het serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is er een veganistische versie van dit recept beschikbaar?
Ja, er zijn uitstekende plantaardige alternatieven op basis van soja die de smaak, het uiterlijk en de textuur van traditionele kazen perfect nabootsen, te vinden in speciaalzaken voor veganistische en biologische producten.
