De laatste tijd ben ik aan het experimenteren met een heleboel recepten voor een gezond ontbijt en evenwichtig, omdat deze aandacht me heeft geholpen mijn metabolisme te stimuleren! De overnight oatmeal is een van de vele oplossingen die aan deze behoefte voldoet omdat het een sterke verzadigende werking heeft en ervoor zorgt dat je niet hongerig bij de volgende maaltijd aankomt! Zoals eerder uitgelegd, is dit idee van ontbijt typisch voor Engelssprekende landen, het is erg praktisch en snel omdat het geen koken vereist, je hoeft het alleen de avond ervoor klaar te maken zodat je het de volgende ochtend klaar hebt om te genieten! De havervlokken (oatmeal) worden namelijk opgelost in plantaardige melk samen met chiazaad, en vervolgens de hele nacht laten rusten (overnight). Je krijgt een soort pudding, die ik in deze versie heb verrijkt met plakjes verse aardbeien, gebruikmakend van hun seizoensgebondenheid, kokosrasp, yoghurt en cacaocrème. Ik heb een kleurenspel gecreëerd, omdat ook het oog wat wil, en een werkelijk onweerstaanbare textuur! In de ochtend hoef je het alleen te garneren vlak voordat je het proeft met meer verse of gevriesdroogde aardbeien en de lepel erin steken! Ik laat je mijn versie zonder toegevoegde suikers achter omdat voor mijn smaak de natuurlijke zoetheid van de kokos en de aardbeien voldoende is, maar als je wilt, kun je naar smaak zoeten, maar wees spaarzaam. Probeer het en je zult er verliefd op worden!
Hieronder laat ik je andere gezonde recepten voor met de lepel die ik voor je heb uitgeprobeerd en die je elke ochtend op tafel kunt zetten op basis van je smaak en behoeften:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jullie niets extra’s kost!
- 150 g plantaardige melk (ik quinoa of spelt)
- 20 g chiazaadjes
- 50 g havervlokken
- 1 eetlepel bietenmeel
- 80 g plantaardige yoghurt
- 3 aardbeien
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 6 eetlepels plantaardige melk (spelt of quinoa)
- 10 g gevriesdroogde aardbeien
- 2 theelepels geraspte kokosnoot (rapè)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Blender
- 1 Lepel
- 1 Pot
Stappen
Voeg in de kan van een blender de chiazaadjes, de havervlokken, het bietenmeel en de plantaardige melk toe (ik koos voor ongezoete quinoa- en rijstmelk).
Sluit met dezelfde deksel van de blender en begin in herhaalde korte bursts te blenden gedurende een halve minuut tot je een homogeen en nog redelijk vloeibaar mengsel krijgt. Meng het met een lepel, sluit de deksel en zet het tijdelijk in de koelkast om stevig te worden (minstens 20′).
Was vervolgens de aardbeien, droog ze af, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm.
Plaats 4 plakjes met de punt naar boven langs de randen van elk potje.
En plaats er nog een ook op de bodem.
Na de rusttijd hebben de chiazaadjes al het vocht geabsorbeerd en zijn ze in volume verdubbeld, waardoor ze de consistentie van een soort pudding hebben bereikt. Voeg ongeveer 2 volle eetlepels van deze pudding toe voor elk potje om een eerste laag te maken.
Bedek met twee eetlepels plantaardige yoghurt en tenslotte nog een eetlepel pudding (altijd per pot), goed aandrukken.
Bereid apart de eindgarnituur: meng in een kommetje de cacao met de plantaardige melk tot je de consistentie van een vloeiende maar voldoende dikke crème krijgt.
Verdeel het over de twee potten en maak het af met meer plakjes aardbeien, deze keer langs de randen geplaatst met de punt naar beneden als afwisseling met degenen die op de bodem liggen.
Maak het af met een handvol grof gesneden gevriesdroogde aardbeien en kokosrasp, sluit het deksel en plaats het definitief in de koelkast voor de hele nacht*.
Haal de volgende ochtend je havermout uit de koelkast, draai de dop eraf en geniet ervan!
En voilà… de vegetarische overnight havermout met aardbeien en kokosnoot is klaar!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Je kunt de basis van de overnight oatmeal ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren in potten met deksel en garneren als je dat liever hebt net voordat je het serveert.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 *Het weken van chiazaadjes is altijd verplicht, en moet minstens 30′ zijn, omdat ze een groot absorptievermogen hebben. Als ze zonder voorafgaand weken worden ingenomen, kunnen ze uitdroging veroorzaken omdat ze het water direct uit ons lichaam zouden opnemen; bovendien maakt het weken ze gemakkelijker te verteren, waardoor de beschikbaarheid van hun voedingsstoffen toeneemt. Aangezien chiazaadjes rijk zijn aan vezels, eiwitten, omega-3-vetzuren en antioxidanten, kan het weken helpen deze voedingsstoffen vrij te maken, waardoor ze gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen.
🟣Als het seizoen het toelaat, kan je alleen verse aardbeien toevoegen aan je overnight oatmeal, maar als je mijn idee van verschillende texturen leuk vindt, raad ik aan om vlak voor het genieten van je ontbijt gevriesdroogde aardbeien toe te voegen, omdat ze bij contact met lucht de neiging hebben hun krokantheid en geur te verliezen. Maar als je wilt dat ze zachter zijn, volg dan gewoon alle stappen van het recept zoals het is.
🟣Je kunt de cacao topping vervangen door eenvoudig gesmolten pure chocolade au bain-marie. Hier zijn er twee opties: als je het ’s ochtends zacht wilt hebben, voeg je ook een ½ theelepel plantaardige olie toe, meng je het, giet je het overheen en zet je het in de koelkast; als je een crunch-effect wilt dat je kunt breken aan de oppervlakte voordat je in het zachte gedeelte duikt, maak dan een dunne laag van alleen gesmolten chocolade. Beide zijn zeer aan te raden!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan je een ander type plantaardige melk gebruiken?
Zeker, het is mogelijk om de quinoamelk te vervangen door een ander type plantaardige melk zoals speltmelk of als er geen specifieke voedingsbehoeften zijn, kan het ook vervangen worden door koemelk.
Kan er suiker aan de bereiding worden toegevoegd?
Het is mogelijk om te zoeten als je dat wilt met een theelepel honing of esdoorn- of agavesiroop door het direct aan de yoghurt toe te voegen voordat je de lagen maakt.
Kan je het bietenmeel vervangen?
Je kunt het bietenmeel vervangen door dezelfde hoeveelheid cacaopoeder.
