Nu we midden in de zomer zijn, heb ik altijd zin in een gerecht dat aan de zee doet denken, tenminste voor mij! Maar vooral wil ik dat het in een paar stappen bereid kan worden met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten! Hier is een tip om een heerlijke pasta met verse tonijn en aubergines op tafel te zetten. Ondertussen vertel ik je dat, als je nog nooit tonijn hebt gekookt, ik je ten zeerste aanraad om het te proberen, want de smaak is echt uniek, en zelfs alleen maar kort gebakken in de pan kan het veel voldoening geven! Dat gezegd hebbende, het hoofdgerecht dat ik je vandaag voorstel, wordt bereid door een auberginecrème te maken met wat verse rozemarijn en uiteraard een scheutje olie en zout. Een snelle procedure die bijzonder geschikt is voor het hele gezin, maar ook voor zomerlunches en -diners met vrienden. Een perfecte combinatie, met een authentieke smaak, die je zal verbazen en veel voldoening zal geven! Eén aandachtspunt: onthoud altijd dat voor een optimaal resultaat, de tonijnfilet niet te lang mag worden gekookt! Zorg er dus voor dat je het vuur op tijd uitzet, een paar minuten eerder dan aangegeven, om te voorkomen dat het tonijnvlees uiteindelijk taai wordt en zo al zijn smaak verliest.
Als je van pasta houdt, raad ik je aan om ook deze superlekkere recepten te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 300 g paccheri
- 1 zwarte ovale aubergine
- 400 g tonijnfilets (vers)
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje oregano (+ naar smaak)
- naar smaak munt
- 50 ml extra vergine olijfolie (+ 2 eetlepels)
- naar smaak zout
- 1 1/2 theelepel roze peperkorrels
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Schuimspaan
- 1 Lepel
Voorbereiding
Was de aubergine, verwijder de steel en snijd hem in blokjes. Laat ze zacht worden in een pan met 2 eetlepels olie en 2 eetlepels water, en een heel takje rozemarijn.
Roer regelmatig om te voorkomen dat de aubergines aan de pan blijven plakken en laat ze 15′ op laag vuur koken of tot ze volledig bruin zijn.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Breng vervolgens de gekookte aubergineblokjes in de kom van een mixer en breng op smaak met zout en voeg meer geritste rozemarijn toe.
Pureer de aubergines, terwijl je langzaam de olie toevoegt.
Werk nu aan de tonijn: snijd de filets in blokjes op een snijplank.
Bak ze 5′ op laag vuur in dezelfde pan waar je de aubergines hebt gekookt, licht geolied. Vergeet niet dat de tonijnfilet niet te lang mag worden gekookt!
Voeg de roze peperkorrels toe, zet dan het vuur uit en zout lichtjes.
Giet de pasta af als deze beetgaar is, en houd een paar lepels apart. Breng op smaak met de auberginecrème en verdun met het kookwater.
Dien op door de tonijn toe te voegen en te garneren met muntblaadjes. Serveer meteen.
En voilà… de paccheri in auberginecrème en verse tonijn zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣Voor een rijkere en kleurrijkere versie, kun je een handvol datterino of cherrytomaatjes toevoegen aan de gestoofde aubergines in de pan of, om het gerecht romiger en hartiger te maken, wat robiola aan de auberginecrème.
