Als er één ding is dat ik in deze jaren sinds het starten van mijn blog graag heb gedaan, is het wel de voortdurende zoektocht naar gezonde recepten, die niet per se dieet zijn, maar licht, smakelijk en geschikt voor het hele gezin! Daarom stel ik u vandaag dit recept voor, dat volledig aan deze kwaliteiten voldoet. Het is namelijk een gezondere en beter verteerbare versie van de traditionele pannenkoeken. Het beslag bevat geen suikers en ook geen vet zoals boter of olie! Ik maakte ze als ontbijt voor mijn verjaardag gisteren om mezelf een andere traktatie te gunnen, en ik moet zeggen dat ze heerlijk luchtig en smakelijk waren! En aangezien deze Amerikaanse pannenkoeken, waar iedereen dol op is, nu ook over de oceaan veel lichter zijn, geef ik hier de hoeveelheden om er minstens het dubbele van te maken, je zult zien dat ze als warme broodjes over de toonbank gaan! Ik serveerde ze met een paar lepels Griekse yoghurt erbovenop, een onweerstaanbare stroom agavesiroop en verse plakjes fruit, profiteer van de perziken en pruimen die afkomstig zijn van de boerderij van een lieve buurvrouw! Natuurlijk kun je ze versieren met wat je maar wilt of wat je in de voorraadkast hebt, zelfs met witte chocoladeschilfers zoals in mijn tweede ochtendversie. Wat kan ik zeggen? Geweldig! Ze zijn ook perfect voor een brunch of een gezonde en smakelijke snack.
Houden jullie van Amerikaanse lekkernijen? Hier zijn nog een paar recepten om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 11 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan mijn werk zonder extra kosten voor jou!
- 200 g bloem type 1
- 120 g Griekse yoghurt 2% vet
- 170 g plantaardige melk (ik gebruik havermelk)
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden (afgestreken)
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 snufje zout
- n.v.t. Griekse yoghurt 2% vet
- n.v.t. agavesiroop
- 1 perzik
- 2 pruimen
Gereedschap
- 1 Zeef
- 2 Kommen
- 1 Handgarde
- 1 Pannenkoekenpan
- 1 Spatel
Stappen
Begin met het samenvoegen van de yoghurt, het ei en de melk in een kom (fig. 1).
Werk met een handgarde tot je een homogeen mengsel krijgt (fig. 2). In een andere kom zeef je de bloem type 1, het bakpoeder en het bicarbonaat en meng je alles (fig. 3).
Voeg vervolgens de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en blijf mengen met de garde (fig. 4).
Je moet een glad en klontvrij beslag krijgen (fig. 5).
Verwarm een pannenkoekenpan of een anti-aanbakpan en zodra deze goed heet is, giet je er een pollepel pancakebeslag in (fig. 6).
Zodra er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen, draai je met behulp van een spatel de pancake om om ook de andere kant te bakken. Het duurt in totaal een paar minuten. Ga zo door totdat je al het beslag hebt gebruikt (fig. 7).
Serveer ze nog warm, opgestapeld, en garneer met extra Griekse yoghurt naar keuze, agavesiroop en plakjes vers fruit. Ook hazelnootpasta, jam of gewoon een beetje poedersuiker passen goed.
Et voilà… je pannenkoeken met yoghurt zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Dit is mijn versie met kokos, witte chocoladeschilfers en perziken. Subliem!
Bewaren
👉De pannenkoeken die je over hebt, kun je maximaal 3 dagen in een luchtdichte glazen container in de koelkast bewaren.
