En na de met kaas gepaneerde wortelsticks, wilde ik hetzelfde recept uitproberen met aubergines, maar ze aanpassen aan een smakelijkere, frisse en aromatische versie, door citroensap en schil toe te voegen! Ik zal je vertellen dat dit idee iedereen in het gezin heeft veroverd! De zoutigheid van de kaas gaat namelijk perfect samen met de zure smaak van de citroen, waardoor een werkelijk bijzondere en omhullende smaakcombinatie ontstaat! Deze auberginesticks zijn daarom perfect voor elke gelegenheid, zowel voor een informeel buitenbuffet als hapje bij het aperitief, als wanneer je een snel bijgerecht wilt serveren zonder saai te zijn! Probeer ze en laat het me weten!
Als bijgerechten je favoriete gerecht zijn en je wilt variëren met smaak en originaliteit, bekijk dan ook de volgende suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt me en mijn werk te ondersteunen, terwijl het voor jullie niet duurder zal zijn!
- 1 zwarte ovale aubergine (gemiddeld)
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- 35 g gezouten ricotta
- 30 g paneermeel
- 25 g maïsmeel fioretto
- 20 ml citroensap
- citroenschil (onbehandeld)
- q.b. tijm
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Gereedschap
- 1 Absorberend papier
- 1 Mes
- 1 Zeef
- 1 Bord
- 2 Kom
- 2 Lepels
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Begin met het goed wassen van de aubergine onder stromend water, droog deze af met keukenpapier, en verwijder de uiteinden met een mes. Snijd deze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dik zonder deze te schillen.
Snijd vervolgens elke plak in repen van ongeveer 1,5 cm over de lengte en maak vervolgens ook een schuine snede om niet te lange stengels van ongeveer 5-6 cm maximaal te verkrijgen.
Breng de stengels over naar een vergiet met daaronder een bord, voeg een snufje zout toe en laat ze 30 minuten rusten zodat ze hun groentesappen loslaten.
Ondertussen, begin met het paneermengsel: in een kom, meng het paneermeel, de maïsmeel fioretto en de twee geraspte kazen.
Voeg ook de geplukte tijm en de citroenschil toe, goed mengend tot alle ingrediënten samengaan.
Na de rusttijd, pak de aubergines weer op en dep ze met een paar vellen keukenpapier of knijp ze voorzichtig uit.
Breng de stengels dan over naar een grote kom en besprenkel ze met olie.
Voeg ook het citroensap toe en meng alles samen.
Giet het paneermengsel erover en meng met behulp van twee lepels, zodat het goed hecht aan alle kanten van de auberginesticks.
Leg de gepaneerde stengels op een bakplaat bekleed met bakpapier, en probeer ze in een enkele laag te spreiden, zonder ze te veel te overlappen. Verspreid ook gelijkmatig het eventuele overgebleven paneermengsel in de kom, en zout naar smaak.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten, bedek aanvankelijk het oppervlak met een vel bakpapier, verwijder dan het bakpapier, verlaag de temperatuur tot 190°C en bak nogmaals 5-8 minuten, of tot de stengels goudbruin zijn*.
Zet de oven uit, haal eruit en serveer ze nog warm!
En voilà… jouw met citroen en kaas gepaneerde auberginesticks zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Gewoonlijk moeten dit soort bereidingen meteen worden geconsumeerd omdat alleen direct uit de oven, je hun volledige krokantheid kunt proeven. Mocht er echter iets overblijven, maar houd er rekening mee dat ik de hoeveelheden voor 4 personen heb gegeven, dus als er meer gasten zijn, moeten de hoeveelheden worden verdubbeld, dan kun je ze in de koelkast bewaren in geschikte containers voor koeling en binnen 24 uur consumeren.
Tips en aanbevelingen
🟣 * LET OP: controleer constant de kooktijd, want zoals ik altijd zeg, elke oven is anders, dus de tijd kan aanzienlijk variëren.
🟣Als er iets overblijft, probeer ze dan op te warmen op een hete grill of grillpan gedurende een paar minuten, waarbij je ze een paar keer draait, en je zult zien dat ze hun oorspronkelijke krokantheid terugkrijgen.
🟣Voor een nog smakelijkere versie, kun je de auberginesticks in een pan koken gedurende een paar minuten op een laag vuur of in een heteluchtfriteuse op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, terwijl je ze halverwege de kooktijd controleert en indien nodig omdraait. De tijden kunnen iets variëren, afhankelijk van de friteuse en de grootte van de aubergines, beoordeel de bruining en zodra ze goudbruin zijn, zijn ze klaar
🟣Probeer dezelfde versie met courgettes uit, je zult zien hoe lekker ze zijn!
