Als je nog nooit de focaccia in de pan hebt geprobeerd, geef ik je een tip voor een echt makkelijk recept met een geweldig eindresultaat! Deze focaccia is geweldig, omdat het echt op een snelle manier wordt bereid, de tijd om het te kneden en op het fornuis te bakken, zonder rijstijden! Je hoeft alleen maar wat bakpoeder toe te voegen en je bent klaar! Nu de dagen warmer worden en je de oven niet wilt aanzetten, vergeet de bakplaten en maak je focaccia alleen met een antiaanbakpan en een deksel! Heb je ooit gehad dat je niet veel zin hebt om veel moeite in de keuken te steken, maar toch een soort diner moet regelen? Nou, dit is het recept voor jou! En je kinderen zullen er dol op zijn, geloof me op mijn woord! De vulling op basis van voorjaarsgroenten zoals courgettes en asperges, en de toevoeging van plakjes smeltende kaas, is iets geweldigs! Het zal perfect zijn voor een dinerbesparing of voor een informele aperitief met vrienden. Natuurlijk is dit mijn persoonlijke voorstel, maar je kunt elke keer variëren met de groenten die je verkiest, dankzij de super veelzijdigheid van dit recept! Hap na hap, het zal een explosie van ongelooflijke smaken zijn!
Alle “vegetarische” recepten bevatten geen vlees en/of vis (N.B. er kunnen andere dierlijke eiwitproducten worden gebruikt, zoals eieren en kaas).
Nog meer snelle en smakelijke recepten? Neem ook een kijkje bij deze andere interessante suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Bloem 00
- 250 ml Water
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 theelepel Zout
- 500 g Asperges
- 2 Courgettes
- 1 teentje Knoflook
- 5 plakjes Emmenthal (of provolone)
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
- q.b. Zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
Bereiding
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout goed door elkaar.
Voeg vervolgens het lauwwarme water en de eetlepels olie toe.
Meng het deeg met een houten lepel in de kom.
Zodra het consistentie krijgt, werk je verder met de handen op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Je moet een glad en elastisch deeg vormen.
Laat het deeg ongeveer 15 minuten bij kamertemperatuur rusten onder de kom waarin je hebt gewerkt. Was ondertussen de courgettes en asperges, snijd de bovenkant van de eerste af en verwijder het taaiste deel van de stengel van de tweede en schil ze.
Snijd de courgettes in plakjes en de asperges in stokjes, en houd de toppen apart.
Braad ze aan met het knoflookteentje, 2 eetlepels olie en 2 eetlepels water gedurende 8 minuten, behalve de toppen.
Voeg ook de aspergetoppen toe en nog een beetje water als ze te droog worden, en kook nog eens 2 minuten. Zet het vuur uit, zout en peper.
Ondertussen verdeelt u het deeg in tweeën en rolt u 2 vellen uit van ongeveer 4 mm dik en met de diameter van uw pan.
Neem een van de twee bodems, leg deze op een licht met bloem bestoven bakpapier en vul deze met 2 plakjes emmenthal, voeg dan de gebakken groenten toe.
Maak het af met nog twee plakjes emmenthal.
Sluit met het tweede vel door het voorzichtig op de eerste te leggen.
Op dit punt, verzegel de randen goed, zodat de focaccia niet opengaat tijdens het koken.
Verwarm een antiaanbakpan een paar minuten, plaats vervolgens de focaccia erin met behulp van het perkamentpapier*. Laat het ongeveer 5 minuten koken met een plat deksel** indien mogelijk (fig. 15).
Controleer de gaarheid van de focaccia goed, zodra deze goudbruin is, draai je hem om met behulp van het deksel zelf, door hem erop te laten glijden en vervolgens om te draaien (fig. 16).
Zodra het aan beide kanten gaar is, zet je het uit en serveer je het.
Et voilà… je focaccia in de pan zonder gist met asperges en courgettes is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFe!
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* Voor het verplaatsen van de focaccia, laat ik je een eenvoudige maar onfeilbare oplossing: snij een vel bakpapier en bestrooi het licht met bloem. Plaats daar de eerste schijf die de basis zal zijn om te vullen. Zodra de focaccia is verzegeld, kun je deze gemakkelijk naar de pan brengen door hem voorzichtig te laten glijden.
🟣** Een andere tip voor een optimaal resultaat, is ervoor te zorgen dat er geen condens ontstaat wanneer je het deksel sluit. Droog in dat geval de waterdruppels die zich vormen zodat ze niet op het deeg vallen en de knapperigheid compromitteren. Controleer het deksel na ongeveer 2-3 minuten vanaf het begin van de eerste kook en doe hetzelfde wanneer je de focaccia omdraait. Als je het warm houdt met het deksel gesloten, blijf dan het deksel drogen.
🟣Natuurlijk, voor de vulling, laat je fantasie de vrije loop door alle gewenste groenten toe te voegen op basis van het seizoen, zoals aubergines, paprika’s, aardappelen, of nog meer broccoli, pompoen, bloemkool, enz.; voor de keuze van de kaas met anderen die je het meest bevallen zoals provolone, asiago, pittige kaas of mozzarella voor pizza, enz.
🟣Voor een smaakvollere en rijkere vulling, ga je gang en voeg ook olijven, paddestoelen in olie, gedroogde tomaten of wat je maar in de voorraadkast hebt.
Kun je andere meer rustieke meelsoorten gebruiken?
Natuurlijk kun je andere meer rustieke meelsoorten gebruiken zoals speltmeel, havermout of volkorenmeel tot 50% van het totaal, dus 200 gram om te mengen met type 00 meel.
