De laatste tijd zijn de verplichtingen op sociale media verdrievoudigd en de tijd om op de blog te schrijven is aanzienlijk gehalveerd, dus vergeef me als ik vandaag het recept van deze pannenkoeken deel, die ik een week geleden heb gemaakt! Gelukkig weten degenen die me kennen dat de hoeveelheden en de procedure al op mijn YouTube-kanaal stonden, dus ik hoop dat jullie erin geslaagd zijn om ze te maken, ondanks dat het recept hier niet meteen te vinden was. Deze pannenkoeken uit de oven zijn de joker van je herfst. Eenmaal geproefd, zul je ze altijd opnieuw maken! Ze zijn echt gemakkelijk te maken en ook gezonder omdat ze geen bechamel bevatten. Dit betekent echter niet dat de smaak verloren gaat, integendeel, ik moet zeggen dat ze hierdoor juist een extra dimensie krijgen! Hun smaak, dankzij de pompoenmeel en de room waarmee ze zijn gekruid, komt puur en veel sterker naar voren op de smaakpapillen! Zoals ze in zulke gevallen zeggen: zonder franje en zonder bedrog! De smeltende mozzarella met die mooie korst van geroosterde amandelen bovenop, doet de rest! Een echte delicatesse die je aangenaam zal verrassen, met alle voordelen voor lichtheid en fysieke welzijn! Kies daarom je beste pompoen, de zoetste en meest volle, en maak ze klaar voor je vrienden en familie! Je zult indruk maken!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Porties: 4
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

5 pompoenpannenkoeken
650 g pompoen uit Mantua (al schoongemaakt)
1 gele ui
800 ml groentebouillon (warm)
80 ml melk (warm)
80 g gekookte ham (of rauw)
250 g mozzarella
50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
50 g amandelen
2 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. zout

Gereedschap

1 Mes
1 Houten lepel
1 Steelpan
1 Staafmixer
1 Ovenschaal

Bereiding

Bereid van tevoren, zelfs de avond ervoor, de pannenkoeken met pompoenmeel die als basis voor dit recept dienen, volgens de procedure HIER (fig. 1).
Schil de pompoen door de schil, zaden en interne draden te verwijderen, snijd hem vervolgens in blokjes (fig. 2).
Laat in een steelpan de fijngesneden ui een minuutje fruiten met twee eetlepels olie (fig. 3).
Voeg de pompoen toe en laat nog een paar minuten smaken (fig. 4).
Bedek volledig met de groentebouillon, sluit af met een deksel en laat 25 minuten koken vanaf het moment van koken, terwijl de vlam wordt verlaagd (fig. 5).
Voeg na de kooktijd de warme melk toe en laat nog 5 minuten koken (fig. 6).
De pompoen moet bijzonder zacht zijn, dus zet het vuur uit en haal met een soeplepel de resterende bouillon eruit die je nodig hebt om de pannenkoeken te bevochtigen (fig. 7).
Pureer vervolgens de pompoen met de staafmixer gedurende enkele minuten tot het een puree is geworden (fig. 8).
Begin op dit punt met het samenstellen van je pannenkoeken, door ze open in een ovenschaal te leggen waarvan je de bodem licht hebt bevochtigd met bouillon (fig. 9).
Verdeel op elke pannenkoek een soeplepel pompoenpuree, mozzarella in blokjes en reepjes ham (fig. 10).
Vouw de pannenkoek dubbel en plaats deze aan de ene kant van de ovenschaal om ruimte te maken voor de andere (fig. 11).
Ga op dezelfde manier verder met de andere pannenkoeken tot alle ingrediënten op zijn. Bedek met pompoenroom en nog een paar soeplepels bouillon (fig. 12).
Bestrooi met de geraspte Parmezaan en de resterende mozzarella (fig. 13).
Garneer tenslotte de bovenkant met grof gehakte amandelen en zet in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 25′ of totdat de mozzarella volledig gesmolten is (fig. 14).
En uw pannenkoeken met pompoenroom en mozzarella uit de oven zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!