Elke week experimenteer ik tijdens mijn ontbijt met een nieuw fit-recept dat ik met plezier op de blog deel met iedereen die zich graag verwent met iets zoets maar gezonds. Juist nu heb ik nog meer beseft hoe belangrijk het is om de dag te beginnen met een voedingsmatig gebalanceerde maaltijd om de talloze redenen die ik al uitvoerig heb uitgelegd en die ik je aanraad te lezen als je me nog niet zo lang volgt! Deze pannenkoekjes met appel zijn een fijne manier om jezelf te verwennen zonder bloedglucosespieken, omdat ze zonder suiker zijn en, aangezien ze op basis van amandelmeel zijn, ook glutenvrij. Ze zijn in vijf minuten klaar, maar als je ’s ochtends altijd haast hebt, kun je ze de avond ervoor voorbereiden en in de koelkast bewaren om ze later een minuutje in de magnetron op te warmen. Ze zijn perfect belegd met agavesiroop of wat smeerbare room naar keuze voor een extra vleugje zoetheid, ook als gezonde tussendoortje voor je kinderen of als gezond snack om mee naar kantoor te nemen.
Als je net als ik graag varieert en vanaf de eerste maaltijd van de dag aandacht besteedt aan wat je eet, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:
- MINI PANNENKOEKJES MET DRIE INGREDIËNTEN (Vegan recept)
- PANNENKOEKJES MET BANAAN EN HAVERVLOKKEN (Recept zonder eieren, vet en suiker)
- PANNENKOEKJES MET GRIEKS YOGHURT (Recept zonder vet en suiker)
- FITTAART MET HAZELNOOTMEEL EN MAANZAAD
- FITKOEKJES ZONDER SUIKER MET GEDROOGDE PLOMPEN, ROZIJNEN EN PINEN (Glutenfree recept)
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 pannenkoekjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EÉN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; wanneer je ze via mijn blog aanschaft, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, zonder dat het jou iets extra’s kost!
- 80 g appel (geraspt)
- 70 g havervlokken (gecertificeerd glutenvrij)
- 30 g amandelmeel
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 70 ml sinaasappelsap (vers)
- limoenschil (niet behandeld)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel agavesiroop (of topping naar eigen smaak)
- naar smaak kaneelpoeder
Benodigdheden
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EÉN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; wanneer je ze via mijn blog aanschaft, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, zonder dat het jou iets extra’s kost!
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Citroenrasp
- 1 Pannenkoekenpan
- 1 Spatel
Stappen
Doe in een ruime kom de geraspte appel samen met het amandelmeel.
Voeg het ei, de kaneel en een snufje zout toe en meng.
Voeg ook de geraspte limoenschil toe.
Maak het af met de fijngehakte haver/havervlokken, een snufje zuiveringszout en het sinaasappelsap.
Meng alle ingredienten goed tot je een homogeen beslag hebt.
Gebruik een lepel om porties van het mengsel te scheppen en bak de pannenkoekjes op laag vuur ongeveer 2-3 minuten, licht plat gedrukt, in een goed verwarmde en ingevette pannenkoekenpan. Verwijder overtollig vet met keukenpapier.
Hulpmiddel een spatel, keer de pannenkoekjes om en bak ze nog een minuut aan de andere kant.
Stapel de pannenkoekjes na elkaar op elkaar om ze warm te houden en serveer met een lepel agavesiroop en extra kaneel naar smaak.
En daar heb je het… de pannenkoekjes met appel zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de glutenvrije appelpannenkoekjes in de koelkast bewaren in een luchtdichte, bij voorkeur glazen, bak gedurende maximaal 2-3 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Voor een eiwitrijke versie: voeg één eetlepel Griekse yoghurt toe aan het beslag. Dit maakt ze nog luchtiger en verhoogt het eiwitgehalte van je ontbijt.
🟣Voor een geheel veganistische versie: kun je elk ei vervangen door een “lijnzaad-ei” (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water, 10 minuten laten rusten) of een halve geprakte banaan, wat ook helpt bij het zoeten. In dat laatste geval, als je suikers wilt verminderen, vermijd dan agavesiroop en garneer alleen met kaneel.
FAQ (Vragen en antwoorden)
1. Kan ik een ander soort meel gebruiken?
Als je geen problemen hebt met gluten, kun je havermeel of type 2 tarwemeel gebruiken. Als je gluten-free wilt blijven, is kokosmeel een alternatief, maar let op: je hebt veel minder nodig (ongeveer 1/4 van de hoeveelheid amandelmeel) omdat het veel meer vocht opneemt.
2. Waarom scheuren mijn pannenkoekjes als ik ze omdraai?
Amandelmeel bevat geen gluten, dus de “structuur” wordt door de eieren gegeven. Zorg ervoor dat de pannenkoek goed gaar is aan de eerste kant (je ziet droge randen) voordat je hem met een brede spatel omdraait.
3. Welke appels zijn het beste?
De Golden of Stark appels zijn perfect omdat ze zoet en zacht worden tijdens het bakken. Als je liever een wat zuurdere toets wilt om de zoetheid van de amandel te contrasteren, probeer dan Granny Smith.
