Vandaag stel ik je een van die supersnelle en heerlijke recepten voor, waarmee je in een paar simpele stappen een hoofdgerecht op tafel kunt zetten dat werkelijk super is! Ingrediënten die voor iedereen toegankelijk zijn, maar strikt van kwaliteit, te beginnen met de keuze van wit vlees. Ik raad aan om het vrij rondlopend te kopen, dus niet afkomstig van intensieve veehouderijen waar medicatie nu gebruikelijk is. Kies daarom altijd gecertificeerde kalkoenborst van bekende herkomst, waarbij ook het type voeding en indien mogelijk de behandeling wordt vermeld. Deze noodzakelijke opmerking gemaakt, is de rest eenvoudig, want het kost echt heel weinig tijd om dit heerlijke, rijke en voedzame gerecht te maken. Het zijn knapperige gepaneerde kalkoenborsten verrijkt met reepjes gedroogde tomaat, mozzarella en hier en daar een paar eetlepels geurige basilicumpesto. Bijna als een parmigiana gemaakt, en daar komt de naam vandaan! Het is een genot voor ogen en smaak, geloof me! Wie mijn keuken kent, weet goed dat ik geen liefhebber ben van vlees, zoveel dat ik moet toegeven dat ik zelden recepten voorstel waarin ze de hoofdrol spelen. Toch wil ik deze aanbevelen vanwege het genot dat het vanaf de eerste hap oplevert! Wees er zeker van dat het hele gezin het zal waarderen, zelfs de jongsten en meest kieskeurige!
Als je houdt van eenvoudige, snelle en smakelijke recepten, probeer dan ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 540,05 (Kcal)
- Koolhydraten 30,95 (g) waarvan suikers 2,42 (g)
- Eiwitten 38,28 (g)
- Vet 28,99 (g) waarvan verzadigd 10,22 (g)waarvan onverzadigd 10,75 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 1.206,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKEN AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 4 plakken kalkoenborst
- 2 eieren
- 200 g paneermeel (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 250 g mozzarella
- 80 g gedroogde tomaten in olie
- 50 g Genovese pesto (van basilicum)
- Enkele blaadjes basilicum
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Vleeshamer
- 2 Kommen
- 1 Vork
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- Absorberend papier
- 1 Mes
Bereiding
Neem de plakjes kalkoen en klop ze lichtjes plat op een snijplank met een vleeshamer (fig. 1).
Bereid in een diepe schaal een mengsel van losgeklopte eieren met een snufje zout en een draai versgemalen peper, en haal de plakjes kalkoen erdoor (fig. 2).
Haal ze vervolgens aan beide zijden door het paneermeel, dat ook licht gezouten is (fig. 3).
Leg de koteletten op een met bakpapier beklede ovenschaal, sprenkel wat olie over de bovenkant en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10′-12′(fig. 4).
Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes en droog ze met keukenpapier. Laat de gedroogde tomaten uitlekken van hun olie, snijd ze in reepjes en dep ze ook met keukenpapier (fig. 5).
Na 10 minuten bakken, haal de koteletten uit de oven en garneer de bovenkant met de reepjes gedroogde tomaat (fig. 6).
Voeg ook de mozzarella blokjes toe bovenop en zet opnieuw in de oven op 180°C voor nog eens 10 minuten of totdat de mozzarella gesmolten is. Haal uit de oven en garneer de parmigiana van kalkoen voor het serveren met enkele eetlepels pesto en verse basilicumblaadjes.
Serveer het meteen.
En voilà… de parmigiana van kalkoenkoteletten is klaar om te smaken!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 De parmigiana van kalkoen kan in de koelkast worden bewaard in geschikte containers voor maximaal 1-2 dagen.
Advies, opmerkingen, variaties en tips
🟣Voor een nog knapperiger en smakelijker paneerlaag, raad ik aan om zelfgemaakt paneermeel te gebruiken, altijd natuurlijker en grover. Daarnaast kun je het aromatiseren met aromatische kruiden naar keuze zoals verse tijm, basilicum, munt of bieslook of citroenschilletjes of oliehoudende zaden zoals witte of zwarte sesamzaadjes, lijnzaad of pompoen- en zonnebloempitten (deze laatste in stukjes gesneden).
