Vandaag stel ik je een van die supersnelle en verrukkelijke recepten voor, die je in een paar simpele stappen in staat stellen om een hoofdgerecht op tafel te zetten dat echt geweldig is! Ingrediënten die voor iedereen toegankelijk zijn, maar strikt van hoge kwaliteit, te beginnen met de keuze voor wit vlees. Ik raad aan om het scharrel te kopen, dat wil zeggen niet afkomstig van intensieve veehouderijen waar behandeling met medicijnen inmiddels gebruikelijk is. Kies daarom altijd voor gecertificeerde kalkoenfilet van bekende herkomst, waarin ook het type voeding en mogelijk de behandeling wordt vermeld. Na deze noodzakelijke verduidelijking is de rest een makkie, want het kost echt heel weinig tijd om dit heerlijke, rijke en voedzame gerecht te maken. Het gaat om krokante gepaneerde kalkoenfilets, verrijkt met reepjes gedroogde tomaten, mozzarella en hier en daar een paar lepels geurige basilicumpesto. Bijna alsof ze een parmigiana zijn gemaakt, en daar komt de naam vandaan! Ze zijn een genot voor het oog en de smaak, geloof me! Wie mijn keuken kent, weet dat ik geen liefhebber ben van vlees, zozeer zelfs dat ik moet toegeven dat ik zelden recepten aanbied waarin ze de hoofdrol spelen. Toch wil ik deze zeker aanbevelen vanwege de aangename smaak vanaf de eerste hap! Wees gerust, het hele gezin zal het waarderen, zelfs de jongsten en veeleisende!
Als je van eenvoudige, snelle en smakelijke recepten houdt, probeer dan ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 540,05 (Kcal)
- Koolhydraten 30,95 (g) waarvan suikers 2,42 (g)
- Eiwitten 38,28 (g)
- Vet 28,99 (g) waarvan verzadigd 10,22 (g)waarvan onverzadigd 10,75 (g)
- Vezels 2,65 (g)
- Natrium 1.206,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde producten die ik in mijn recepten gebruik; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 4 plakken kalkoenfilet
- 2 eieren
- 200 g paneermeel (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 250 g mozzarella
- 80 g gedroogde tomaten in olie
- 50 g Genovese pesto (van basilicum)
- Enkele blaadjes basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Vleeshamer
- 2 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- Keukenpapier
- 1 Mes
Bereiding
Neem de kalkoenplakken en sla ze licht op een snijplank met een vleeshamer.
Bereid in een diep bord een beslag van eieren met een snufje zout en een draai van de pepermolen, en haal daar de kalkoenplakken door.
Haal ze dan aan beide zijden ook door het paneermeel, ook dit licht gezouten.
Leg de schnitzels op een bakplaat bekleed met bakpapier, een scheutje olie erover en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10′-12′.
Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes en dep deze droog met keukenpapier of gebruik de mozzarella voor pizza. Laat de gedroogde tomaten uitlekken uit hun olie, dep ze ook droog met keukenpapier en snijd ze in reepjes.
Na 10 minuten bakken, haal de schnitzels uit de oven en garneer het oppervlak met de reepjes gedroogde tomaten.
Voeg ook de mozzarella blokjes toe en zet opnieuw in de oven op 180°C voor nog eens 10 minuten of totdat de mozzarella gesmolten is. Haal uit de oven en besprenkel met enkele eetlepels pesto en verse basilicumblaadjes voordat je de kalkoen parmigiana serveert.
Serveer onmiddellijk.
En voilà… de kalkoenschnitzel parmigiana is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De kalkoen parmigiana kan in de koelkast worden bewaard in geschikte containers voor maximaal 1-2 dagen.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣Voor een nog krokantere en smakelijkere paneerlaag, raad ik aan om zelfgemaakt paneermeel te gebruiken, altijd natuurlijker en grover. Bovendien kun je het op smaak brengen met aromatische kruiden naar keuze zoals verse tijm, basilicum, munt of bieslook of citroenschilletjes of zaden zoals witte of zwarte sesam, lijnzaad of pompoen- en zonnebloempitten (deze laatste fijngehakt met een mes).
1. Hoe maak je de kalkoen parmigiana lichter?
Gebruik een zelfgemaakte tomatensaus, alleen op smaak gebracht met basilicum en een scheutje olijfolie in plaats van gedroogde tomaten.
