Gebakken Chiacchiere: Lichte Recept met Pistache en Amandelen
Als je op zoek bent naar het recept voor gebakken carnavalschiacchiere die niet op eenvoudige koekjes lijken, dan ben je hier op de juiste plaats! Ook bekend als frappe, bugie of cenci, deze lekkernijen zijn het symbool van het feest. Hoewel de traditie ze strikt gefrituurd wil, dwingt de gezondheid of het dieet ons soms om op zoek te gaan naar een lichtere optie.
Na verschillende weinig overtuigende experimenten heb ik eindelijk de juiste formule gevonden voor zelfgemaakte chiacchiere die knapperig en lekker zijn. Het geheim van deze versie? Een deeg verrijkt met Bronte-pistachemeel en Siciliaanse amandelen, die een unieke geur en een onverwachte aroma geven.

Waarom kiezen voor Gebakken Chiacchiere?
Deze variant met zeer weinig boter is bedoeld voor degenen die niet willen afzien van smaak terwijl ze op hun lijn letten. Ik zal niet zeggen dat ze identiek zijn aan de originele gefrituurde, maar hun koekachtige en broze textuur zal je verrassen.

Om ze ook voor de kleintjes onweerstaanbaar te maken, volgde ik het advies van mijn nicht: een laagje pure chocoladesuikerglazuur en een regen van pistachekruimels. Het resultaat? Ze waren in een mum van tijd verdwenen!

Andere recepten die geschikt zijn om carnaval met meer spaarzaamheid te vieren en die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 35 c.a
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog draagt bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!

180 g type 1 meel
80 g pistachemeel
30 g amandelmeel
50 g rietsuiker
1 ei
1 eiwit
20 g boter
30 ml Strega-likeur (ik gebruik zibibbo)
1 zakje vanilline
1 1/4 theelepel bicarbonaat
1 snufje zout
q.b. poedersuiker
q.b. pistachemeel
60 g pure chocolade

Bereiding:

Meng in een grote kom de 3 soorten meel, de rietsuiker, de vanilline en het bicarbonaat (fig. 1).
Maak een kuiltje en voeg het ei en het eiwit toe met een snufje zout (fig. 2).
Voeg vervolgens de zachte in blokjes gesneden boter toe en werk het met een handgarde of een houten lepel (fig. 3).
Tot slot, breng op smaak met de likeur en roer opnieuw (fig. 4).
Zodra het deeg steviger wordt, verder met de hand kneden (fig. 5).
Leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed tot je een glad en homogeen deeg krijgt (fig. 6).
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur in de koelkast. Na deze tijd, rol de helft van het deeg uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad (fig. 7).
Blijf het deeg verder uitrollen* met de pastamachine, totdat het glad en dun is. Om dit resultaat te bereiken, moet je het meerdere keren invoeren en op zichzelf vouwen, bestrooid met bloem. Geef vervolgens vorm aan je chiacchiere door rechthoeken te maken met behulp van een kartelwieltje (fig. 8).
Maak een of twee sneden in het midden afhankelijk van de grootte. Ik maakte grotere van 11×5 met 2 sneden in het midden, en enkele van 10×3 met slechts één snede (fig. 9).
Terwijl je ze maakt, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (fig. 10).
Bak in de oven op 180°C voor ongeveer 10′, totdat de chiacchiere licht goudbruin zijn! Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster buiten (fig. 11).
Je kunt er, zodra ze koud zijn, ook gewoon van genieten met een beetje poedersuiker.
En misschien wat meer pistachemeel over het oppervlak.
Ze zijn al klaar om zo te worden genoten!
Als je ze nog lekkerder wilt maken, smelt de chocolade au bain-marie en garneer naar wens, voeg ook meer pistachemeel bovenop.
Laat de chocoladesuikerglazuur volledig drogen voordat je ze in een doos of luchtdichte container bewaart. Ik raad minstens 2 uur aan. En voilà…de pistache en chocolade gebakken chiacchiere zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!