Het was al een tijdje geleden dat ik pizza had gemaakt. Tot een jaar geleden maakte ik op donderdag altijd het deeg en liet het op de juiste manier rijzen om aan het eind van de dag tot een goed resultaat te komen, dat ik uiteraard elke keer varieerde. Toen, om een hele reeks redenen die ik hier niet zal uitleggen om u niet te vervelen, heb ik deze gezonde en goede gewoonte opgegeven. Vandaag kon ik eindelijk weer aan het werk met het deeg en ik moet zeggen dat het diner de meest positieve noot van de hele week was! Er is geen prijs voor het plezier om thuis te maken wat we vaak uit gemak, luiheid of comfort buiten consumeren. Meestal kennen we niet eens goed de ingrediënten van wat we eten, terwijl zelfgemaakt absoluut veilig is! Vaak wissel ik het klassieke pizzadeeg af met dat wat mijn moeder vaak maakt, met toevoeging van aardappels, wat ik je zeg, het is spectaculair, en waarvan ik binnenkort het recept zal posten! Het beleg van deze pizza was een ingeving van het moment, maar zonder te overdrijven, geef ik mezelf een compliment, want het was buitengewoon: deze saus van gele tomaatjes gecombineerd met gegrilde pleurotuspaddenstoelen en eenvoudigweg gekruid met een scheutje olie en veel oregano is letterlijk om je vingers bij af te likken!!! Er rest alleen nog om in religieuze stilte te genieten! Eet smakelijk allemaal!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het deeg:
- 500 g Bloem type 0 of Manitoba
- 250 ml Lauwwarm water
- 25 g Verse bakkersgist
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Suiker
- 1 theelepel Zout
- 300 g Pleurotuspaddenstoelen
- 230 g saus van gele tomaten
- naar smaak Oregano
- 150 g Emmenthal in plakjes
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- 6 Zwarte olijven
Bereiding
Verwarm het water in een pannetje, zorg ervoor dat het niet kookt. Let op: het moet lauwwarm zijn, niet heet. Giet een beetje in een glas (ongeveer een half glas) en los het verse gistblokje erin op met de suiker, goed roeren tot het volledig verkruimeld en opgelost is. Giet op dit punt alle bloem in een grote kom en maak een kuiltje. Giet de olie langs de randen en in het midden het water met de opgeloste gist (fig. 1).
Meng alles met een houten lepel en voeg dan beetje bij beetje het resterende water toe. Zo regelt u of er iets meer of minder dan 250 ml nodig is (fig. 2).
begin met kneden met de hand. Pas halverwege deze bewerking – wanneer het deeg een zekere consistentie heeft gekregen – voeg je ook het zout toe. Doe dit niet eerder alsjeblieft, want gist in contact met zout zou de rijzing kunnen belemmeren. Kneed het deeg dan minstens 15′ (de handen moeten warm zijn) totdat je een homogeen en elastisch deeg krijgt (fig. 3).
Sla het een paar keer krachtig op het werkblad en breng het terug in de eerder geoliede kom, dek het af met huishoudfolie om de juiste warmte voor de rijzing te creëren (fig. 4).
Plaats de kom in de uitgeschakelde oven gedurende minstens 3 uur of totdat het deeg in volume is verdubbeld (fig. 5).
Na deze tijd, verwijder de folie en verdeel het deeg in tweeën met behulp van een deegschraper (fig. 6).
Je kunt ze direct in de bakplaten leggen – eerder geolied en bekleed met bakpapier – en lichtjes met je vingertoppen aandrukken om het deeg langzaam uit te spreiden en het aan je bakplaat te laten hechten, of het uitrollen met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad om dunne schijven te verkrijgen of naar eigen smaak (fig. 7).
De 2 uitgerolde bodems moeten voor het bakken opnieuw worden afgedekt met een schone theedoek voor nog 30 minuten voor een tweede rijzing. Verwarm dan de oven voor op 220°C en begin de bodems te bedekken met de saus van gele tomaten (fig. 8).
Verlaag de temperatuur tot 200°C en bak ongeveer 25 minuten. Baktijden variëren per oven, dus ik raad aan om je pizza altijd in de gaten te houden. Voeg halverwege de baktijd de ontpitte olijven toe, de paddenstoelen die eerder op een goed verwarmde grillpan zijn gegrild en gekruid met olie, zout en oregano. Voeg een paar minuten voordat je hem uit de oven haalt ook de plakjes Emmenthal toe en laat deze in de oven smelten.
En voilà… je pizza met gele tomatensaus, pleurotuspaddenstoelen en olijven is klaar om van te genieten!Eet smakelijk vanuit de keuken van Fefè!
