Bloemkoolpizzetjes Violetto: het lichte, kleurrijke en smakelijke recept
Hoe leuk is het om groenten om te toveren tot gerechten die je je nooit had voorgesteld? Bloemkool die biefstukken wordt, broccoli die de vorm van een pizza krijgt, courgettes en pompoen die tortillas worden! Vandaag zijn het dus deze nep-pizzetjes op basis van violette bloemkool uit Sicilië! Als je net als ik graag groenten verrassend presenteert of op zoek bent naar een originele manier om bloemkool op tafel te brengen, is dit de perfecte oplossing. Een gezond recept, rijk aan antioxidanten en zo mooi om te zien dat het het hele gezin zal aanspreken, ook kinderen!
Waarom kiezen voor de violette bloemkool?
De violette bloemkool is niet alleen spectaculair: de kleur is 100% natuurlijk en komt door de aanwezigheid van anthocyanen. Deze antioxidantstoffen (die we ook vinden in bosbessen en druiven) zijn erg waardevol voor onze gezondheid. De smaak is iets steviger en aromatischer, perfect als basis voor deze nep-pizzetjes, maar als je hem niet kunt vinden is gewone witte bloemkool ook prima.
Ingrediënten en varianten
De basis bereiden is heel simpel. Je hebt een goede keukenmachine nodig om de groente te hakken; als je die niet hebt kun je een brede santoku-mes gebruiken om hem fijn te snijden. Zodra je de “korrel” van de bloemkool hebt, volstaan er een paar bindmiddelen om heerlijke porties te maken die in de oven gebakken worden.
Voor de topping koos ik een tijdloze klassieker: passata van tomaat en oregano, cottage cheese (voor een lichte, eiwitrijke toets), zwarte olijven en verse basilicum.
Een slim idee voor je buffetten
Deze bloemkoolpizzetjes zijn ook perfect als fingerfood voor een aperitief of buffet. Je kunt de belegopties in duizenden variaties personaliseren: gegrilde groenten, ansjovis, gerijpte kazen of een lichte pesto.
Als je net als ik van spelen met groenten houdt en ze een aantrekkelijker en smakelijker uiterlijk wilt geven, mag je deze andere suggesties niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-9 pizzetjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf in mijn recepten gebruik; door via mijn blog te kopen steun je mijn werk, zonder dat het jou extra kost!
- 600 g bloemkool (al schoongemaakt)
- 50 g tarwebloem type 1
- 2 eieren (kleine of 1 grote)
- 40 g geraspte Parmezaan
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 280 g passata van tomaat (ik gebruikte cherrytomaat)
- 150 g cottage cheese
- Enkele zwarte olijven
- naar smaak gedroogde oregano
- Enkele blaadje basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Keukenrobot
- 1 Kom
- 1 Pollepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Het bereiden van deze bloemkoolpizzetjes is echt eenvoudig. Nadat je de bloemkool hebt schoongemaakt, verdeel je hem in roosjes en doe je ze in de kom van een goede keukenmachine.
Hak meerdere keren of, als alternatief, rasp ze met een grove rasp of hak de bloemkool met een breed mes fijn.
Doe het gehakte mengsel in een ruime kom, voeg de eieren toe, een snufje zout en naar smaak peper.
Roer met een spatel en voeg vervolgens de geraspte Parmezaan toe.
Meng goed en voeg als laatste de bloem toe, en roer totdat je een kneedbaar mengsel krijgt.
Verdeel per pizzetje twee lepels van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en probeer dunne schijfjes te vormen met een doorsnede van 12-14 Ø, die je platdrukt met de achterkant van een lepel of met je vingers.
Zodra het mengsel op is, bak ze in een niet-hetelucht oven op 180°C gedurende 20 minuten, haal ze uit de oven en voeg de passata toe zoals je zou doen voor normale pizzettes.
Breng op smaak met oregano naar smaak en zet nogmaals 10-13 minuten terug in de oven*.
Zet uit, haal uit de oven en laat iets afkoelen. Ik heb er daarna cottage cheese, een scheutje olie extra vierge, ontpitte olijven en een paar blaadjes basilicum aan toegevoegd.
En voilà… de bloemkoolpizzetjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Meer foto’s…
Bewaren
👉 Je kunt de bloemkoolpizzetjes zonder topping in de koelkast bewaren in een geschikte afsluitbare bak voor 2-3 dagen en ze enkele seconden in de magnetron of een paar minuten in de oven opwarmen voor het serveren.
Tips, notities, variaties en suggesties
🔵 * Als je mozzarella in plaats van cottage cheese wilt gebruiken, raad ik aan een soort te kiezen die geschikt is voor pizza om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt. Voeg deze in blokjes gesneden 5 minuten voor het einde van de oventijd toe.
🔵 Vulideeën: naast mijn vegetarische versie zijn deze pizzetjes zeer veelzijdig en kun je ze naar wens beleggen met vleeswaren, ingelegde champignons, gedroogde tomaatjes en andere kazen naar smaak.
🔵 Volg je een veganistisch dieet of ben je lactose-intolerant? Dan hoef je deze lekkernij niet te missen. Om ervoor te zorgen dat de pizzetjes niet uit elkaar vallen zonder eieren, heb je twee effectieve opties:
Lijnzaadei: meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water. Laat 5 minuten staan totdat het gelachtig wordt. Het is een perfecte binder!
Kikkererwtenmeel: voeg 2-3 eetlepels kikkererwtenmeel toe aan het bloemkoolmengsel. Naast binden geeft het een heerlijke geroosterde smaak. Vervang vervolgens cottage cheese door voedzame plantaardige alternatieven.
🔵 Ter vervanging van cottage cheese kun je deze opties proberen:
Verkruimelde tofu: op smaak gebracht met een scheut olie, zout en voedingsgist (herinnert aan ricotta).
Vegan ricotta op basis van cashewnoten: voor een smeuïg kaasachtig effect.
Hummus van kikkererwten: toevoegen na het bakken voor een proteïnerijke, romige toets.
FAQ (Vragen en antwoorden)
1. Kan ik de basis van tevoren maken?
Ja! Je kunt de bloemkool hakken en het pizzettemengsel al een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Als alternatief kun je alleen de bases bakken en ze pas op het laatste moment beleggen voordat je ze nog even in de oven zet om te gratineren.
