Pompoen, Amandel en Chocolade Cake: De Zachte en Pure Herfstverwennerij
De pompoen is zonder twijfel de koningin van de herfstgroenten. Naast dat het een superfood is, rijk aan voordelige eigenschappen, maakt zijn ongelooflijke veelzijdigheid het tot het perfecte geheime ingrediënt voor desserts. Als je op zoek bent naar een superzacht cakeje, zal deze pompoen cake met amandelen en chocoladedruppels je bij de eerste hap veroveren.
Dit recept heeft voor mij een speciale waarde: het was een van mijn eerste culinaire experimenten. Vandaag, dankzij het advies van mijn zus, heb ik het geperfectioneerd om jullie een moderne, geurige en gezinsvriendelijke dessert te bieden.
Waarom de Pompoen en Chocolade Cake maken?
Deze cake is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een gezond alternatief voor de klassieke verpakte desserts. De pompoen geeft een natuurlijke vochtigheid aan het beslag, waardoor het dagenlang zacht blijft zonder overtollige vetten.
De sterke punten van het recept
De combinatie van pompoenpuree en amandelmeel zorgt voor een zachte en vochtige textuur. De pure chocoladedruppels geven een rijke en omhullende smaak. Het zal de ideale metgezel zijn voor een ontbijt of een herfstsnack, misschien vergezeld van een warme chocolademelk of een aromatische infusie.
Of het nu voor een zondag met de familie is of voor een picknick in de open lucht, deze cake zal letterlijk uit handen worden gescheurd!
Andere desserts met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: vorm 25×11
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 400 g mantova pompoen (zonder afval)
- 250 g type 1 meel
- 2 eieren
- 150 g ruwe suiker
- 100 g boter
- 50 g gepelde amandelen
- 50 g chocoladedruppels
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak kaneelpoeder
- naar smaak geraspte kokosnoot (rapè) (optioneel)
- 1 snufje zout
- 12 amandelen
- naar smaak poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Stoomkoker
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Handgarde
- 1 Steelpan
- 1 Staafmixer
Bereiding
Snijd de pompoen in blokjes en stoom deze 25′. Alternatief, je kunt hem koken, maar in dat geval moet je hem heel goed uitlekken na het koken, anders mislukt het recept*. Meng intussen de eieren met de suiker in een grote kom met een handgarde tot een licht en schuimig mengsel, voeg dan de voorheen au-bain-marie gesmolten boter toe, die al afgekoeld is, en ten slotte de kaneel. Roer met een handgarde.
Laat de pompoenpulp iets afkoelen en pureer deze met een staafmixer tot een puree.
Hak in een houten vijzel de amandelen fijn tot ze granulaat zijn of gebruik langer een mixer.
Voeg de pompoenpuree toe aan het eiermengsel en blijf roeren met de handgarde. Voeg vervolgens de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snufje zout toe.
Voeg ten slotte de chocoladedruppels en de lichtjes bebloemde amandelen toe zonder te veel te roeren zodat ze niet volledig zinken tijdens het bakken.
Giet het mengsel in een licht beboterde en bebloemde cakevorm. Versier de bovenkant met hele amandelen en bakeer in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 35′-40′.
Zet de oven uit, haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Serveer met poedersuiker en indien gewenst geraspte kokos!
En voila… de pompoen, amandel en chocolade cake is klaar om te worden genoten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
Het bewaren van de pompoen, amandel en chocolade cake vereist zorgvuldigheid vanwege de hoge vochtigheid van de pompoen, die het beslag heel zacht maakt, maar ook bederfelijker dan een traditioneel dessert. Bewaar de cake onder een glazen stolp of in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 2-3 dagen. Wikkel het niet in plasticfolie, vooral niet als het nog warm is; de resterende vochtigheid zou condens creëren, waardoor het oppervlak plakkerig wordt en de groei van schimmels bevordert. In de koelkast blijft het tot 5-6 dagen goed. Wikkel het goed in bakpapier en plaats het vervolgens in een luchtdichte container. Voor consumptie, verwarm je plakje voor 10-15 seconden in de magnetron of een paar minuten in een statische oven. Deze stap herstelt de vochtigheid van de pompoen en smelt de chocoladedruppels lichtjes, waardoor de oorspronkelijke zachtheid terugkomt.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣*Als je weinig tijd hebt, kook de pompoen in blokjes in de magnetron (op volle kracht voor 8-10 minuten zonder water). Het blijft droog en geconcentreerd, perfect om de vochtigheid van de cake niet uit balans te brengen. Of bak in de oven in plakjes gesneden op 190°C voor 25′ .
🟣Voor een citrusboost: rasp de schil van een biologische sinaasappel in het beslag. De combinatie van chocolade, sinaasappel en pompoen is verfijnd en transformeert een eenvoudig dessert in een gastronomisch dessert.
Of vervang een klein deel van de vloeistoffen (20-30 ml) door een espresso. Koffie versterkt ongelooflijk het aroma van pure chocolade.
🟣Voor een lage glycemische index, vervang de suiker door kokossuiker (die een karamelachtige nasmaak heeft) of door erythritol voor een lichte versie.
🟣Voor een intensere smaak, rooster lichtjes de hele amandelen en hak ze grof zoals aanbevolen in het recept. De textuur zal rustieker en krokanter zijn.
1. Welke pompoenvariant is het beste voor deze cake?
De keuze van de pompoen is cruciaal voor de textuur. De Delica Pompoen of de Mantova zijn de beste keuzes omdat ze een stevige, meelachtige pulp hebben die weinig water bevat. Vermijd te waterige pompoenen (zoals de klassieke ronde Halloweenpompoen), omdat ze het beslag te zwaar kunnen maken of het kunnen laten inzakken na het bakken.
Kan ik het amandelmeel vervangen?
Zeker. Je kunt het vervangen door hazelnootmeel voor een geroosterde smaak, of door bloem type 00. Echter, amandelmeel geeft de cake zijn typische vochtigheid en voedingsrijkdom.
Kan ik dit dessert glutenvrij maken?
Ja. Vervang de type 1 bloem door een glutenvrij bakmix of fijnerijstmeel. Controleer altijd of ook het bakpoeder en de chocolade gecertificeerd zijn glutenvrij.
Hoe weet ik of de cake van binnen gaar is?
Vanwege de vochtigheid van de pompoen is de priktest noodzakelijk. Steek een prikker in het midden van de cake: deze moet er schoon uitkomen of met slechts enkele kruimels, maar mag geen nat beslag hebben.
Mijn cake is niet goed gerezen, waarom niet?
De gebruikelijke oorzaken zijn twee: te veel vocht, wat betekent dat de pompoenpuree te waterig was, en het openen van de oven. Als je de oven opent voordat de eerste 20-25 minuten van het bakken voorbij zijn, kan de luchtige structuur instorten.
Controleer of je bakpoeder vers en niet verlopen is.
