Ik moet bekennen dat de gele pompoen een van mijn favoriete herfstgroenten is, niet alleen omdat hij heerlijk is en rijk aan heilzame eigenschappen, maar vooral vanwege zijn veelzijdigheid! Hij leent zich namelijk uitstekend voor elke bereiding, zelfs voor desserts! Tussen de vele bereidingen van de afgelopen jaren, is er een waar ik erg aan gehecht ben, misschien omdat het mijn eerste experiment was met pompoen toen ik besloot een kookblog te beginnen! Na dit experiment volgden er nog vele andere, maar de cake die ik vandaag met jullie deel is echt speciaal en geschikt voor het hele gezin! Ik dank mijn zus dat ze me eraan herinnerde, aangezien het recept in de vergetelheid was geraakt van mijn allereerste blog, en de verschrikkelijke foto’s kunnen daarvan getuigen, maar het zou echt jammer zijn om het niet met jullie te delen! Het is een heerlijk zachte en zeer geurige cake, rijk aan smaak dankzij de amandelen en chocoladedruppels. Een echte lekkernij die iedereen zou bekoren. Perfect voor ontbijt en tussendoor met een kop warme chocolademelk of een warme en aromatische infusie. Ik heb het gisteren gepresenteerd op een prachtige dag in de buitenlucht met de familie, en ik moet zeggen dat het letterlijk uitverkocht was!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een vorm van 11×23:
- 400 g pompoenvlees zonder schil en zaden
- 250 g bloem type 1
- 2 eieren
- 150 g rietsuiker
- 120 g boter
- 50 g geschaafde amandelen of reeds in stukjes
- 12 + hele amandelen voor decoratie
- 50 g chocoladedruppels
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. gemalen kaneel
- q.b. biologische kokosmeel (optioneel)
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Voorbereiding:
Kook de pompoen 25′ op stoom. Alternatief kun je hem koken, maar in dat geval moet je hem na het koken al het overtollige water laten uitlekken, anders zal het recept niet slagen. Intussen, in een grote kom, klop je de eieren met de suiker, voeg dan de au bain-marie gesmolten en afgekoelde boter en de kaneel toe. Meng met een handgarde (fig. 1).
Laat het pompoenvlees iets afkoelen, pureer het met een staafmixer tot een puree (fig. 2).
Hak apart in een houten vijzel de amandelen fijn met de stamper tot kruimels of hak ze sneller met behulp van een mixer (fig. 3).
Voeg de gepureerde pompoen toe aan het ei-mengsel, blijf mengen met een handgarde. Voeg dan de gezeefde bloem met bakpoeder en een snufje zout toe (fig. 4)
Voeg tenslotte de chocoladedruppels en licht met bloem bedekte amandelen toe zonder te veel te roeren om te voorkomen dat ze volledig zinken tijdens het bakken (fig. 5).
Giet het mengsel in een licht beboterde en bebloemde cakevorm. Decoreer de bovenkant met de amandelen naar wens en chocoladedruppels en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 35′-40′
Zet de oven uit, haal de cake eruit en laat volledig afkoelen en serveer met poedersuiker en geraspte kokosmeel naar smaak!
En voilà….uw pompoen, amandelen en chocolade cake is klaar om te genieten!
Smakelijk eten uit de keuken van FeFè!
