Deze zomer had ik dit heerlijke recept met courgettes uitgeprobeerd dat letterlijk een hit was, zonder echter de tijd te hebben gevonden om alle stappen te fotograferen en het hier op de blog te delen! Zelfs na het seizoen van deze groenten raakte ik niet ontmoedigd en besloot ik het idee te gebruiken met de pompoen, die het begin van de herfstbereidingen markeert! Het is een licht alternatief vrijwel zonder pasta, oftewel een gelaagde lasagne maar met alleen pompoen en ricotta. Voor dit vegetarische hoofdgerecht gebruikte ik de Butternut-variëteit, met zijn onmiskenbare peervorm die zich beter leent voor dit type bereiding, zeker vanwege de ronde vorm die je gemakkelijk verkrijgt door hem in plakjes te snijden, maar ook vanwege zijn smaak! Alle interne zaden bevinden zich alleen in het laatste, bredere deel van de groente, namelijk aan de basis, terwijl het andere uiteinde vrij is, dus je kunt het gebruiken om vele andere heerlijke recepten te maken! Natuurlijk, als je het niet kunt vinden, kun je de pompoen gebruiken die je het lekkerst vindt! De combinatie met ricotta en de tomatensaus in plaats van de meer traditionele bechamelsaus maakt dit gerecht bijzonder smakelijk en geschikt voor het hele gezin, dus perfect om op zondag op tafel te zetten als groentehoofdgerecht of als voorgerecht in blokjes gesneden en koud geserveerd. Een lekkernij, eenvoudig en authentiek, om in enkele stappen te maken en een die iedereen zal veroveren!

Als je net als ik van pompoen houdt, de koningin van dit seizoen, mag je deze recepten ook niet missen om uit te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: bakplaat 24×16
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het je niets extra kost!

1 butternutpompoen (klein)
430 g schapenricotta
235 g tomatenpassata
1 eetlepel tomatenpuree
100 g geraspte parmezaan
2 eetlepels paneermeel
1 theelepel nootmuskaat
naar smaak kruiden (basilicum en tijm)
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper

Benodigdheden:

1 Mes
1 Snijplank
1 Meloenbolletjeslepel
1 Lepel
1 Kom
1 Kom
1 Ovenschaal

Stappen

Was en droog de pompoen. Plaats hem op een snijplank en gebruik een scherp mes om de beide uiteinden te verwijderen. Snijd het in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Verwijder de zaadjes met behulp van een meloenbolletjeslepel en ga door met het in plakjes snijden van het eindgedeelte.
Op dit punt, verwijder de schil van elke plak.
In een grote kom, meng de ricotta met de nootmuskaat en tomatenpuree.
Je moet een gladde en homogene crème krijgen.
In een kom, voeg de tomatenpassata toe, een eetlepel olie, een snufje zout, tijm en basilicumblaadjes, en meng.
Nu stel je de lasagne samen: verdeel 2-3 eetlepels saus en 2 van ricotta op de bodem van een ovenschaal.
Maak een eerste laag pompoenplakken, probeer ze niet te veel te overlappen, voeg zout en peper toe.
Bedek met wat meer eetlepels saus en ricotta en bestrooi met veel geraspte parmezaan.
Herhaal de procedure door nog twee lagen te vormen of totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met het paneermeel erop. Besprenkel met een drupje olie en zet alles in een voorverwarmde oven op 200°C voor 35 minuten of totdat de punten van een vork er gemakkelijk in kunnen steken.
Haal het uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen voordat je het in porties snijdt.
En voilà… de pompoen en ricotta lasagne zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!