Vandaag wil ik jullie een snel en super eenvoudig idee geven om alternatieve gnocchi te bereiden in vergelijking met de klassieke met aardappelen. Dit zijn de courgette gnocchi, een heerlijk en eenvoudig hoofdgerecht dat wordt bereid met rauwe gemalen courgettes, dus perfect voor onverwachte gasten of als je weinig tijd hebt om te koken. In een paar handomdraaien zet je een licht, smakelijk, betaalbaar gerecht op tafel dat door een voedingsdeskundige kan worden goedgekeurd! Ondanks de extreme eenvoud van de bereiding, is er één belangrijk punt voor een goede uitvoering, namelijk dat je de bloem beetje bij beetje toevoegt, omdat het erg afhankelijk is van hoeveel groentewater de courgettes hebben vastgehouden. Bij deze gnocchi kun je de saus kiezen die je het lekkerst vindt, of het nu simpelweg met boter en salie is, met verse tomatensaus of zoals ik deed, met een rucola pesto die ik de komende dagen zal laten zien en die ik ook heel snel in dezelfde mixer heb gemaakt. Dus laat je fantasie de vrije loop en bind de schort om!
Hieronder laat ik jullie andere alternatieve gnocchi-recepten zien die je moet proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2-3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten:
- 250 g courgettes (ca. 1 grote, 200 gr netto)
- 230 g bloem type 1 (of speltbloem + nodig)
- 1 snufje zout
Gereedschap:
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Deegschraper
Stappen:
Om de rauwe courgette gnocchi zonder aardappelen te bereiden was je eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in vrij kleine stukjes (fig. 1).
Doe de courgettes in een mixer, voeg ongeveer 200 gram bloem toe, beetje bij beetje, met een snufje zout en mix in meerdere keren (fig. 2). Je krijgt een vrij zacht mengsel, leg het dan op een werkblad bestrooid met de resterende 30 gram bloem en kneed verder (fig. 3).
Kneed tot je een zacht maar redelijk compact deeg krijgt, hoewel het nog iets plakkerig is, dat is normaal (fig. 4), neem dan kleine porties deeg, bestrooi met een beetje bloem en vorm een sliert zoals bij klassieke aardappelgnocchi (fig. 5).
Snijd het in stukjes met behulp van een deegschraper en leg ze een voor een op een licht met bloem bestoven snijplank of doek (fig. 6). Druk ze altijd met weinig bloem lichtjes in met de achterkant van een vork of rol ze door de gnocchi plank (fig. 7).
En voilà… jouw rauwe courgette gnocchi zonder aardappelen zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de rauwe courgette gnocchi de dag ervoor bereiden en ze bewaren in de met bloem bestoven doek of in een grote luchtdichte container die ook goed met bloem is bestoven.
