Wanneer men over ciambelline spreekt, denkt men meteen aan vrolijkheid, feest, Carnaval, omdat er niets is dat deze super veelzijdige en smakelijke zoetigheden beter vertegenwoordigt! Meestal roept deze feestperiode van het jaar de gefrituurde gerechten op, maar de donuts die ik jullie vandaag voorstel, zijn daarentegen in de oven gebakken, omdat het niet nodig is om ze te frituren om ze toch smaakvol en aantrekkelijk te maken.
In ieder geval zullen ze ideaal zijn voor degenen zoals ik die niet zo van gefrituurd voedsel houden! En ik zeg je dat ze, zodra ze uit de oven komen, zo zacht zullen zijn als wolken en ongelooflijk geuren! Ik heb ze gemaakt met ricotta en chocoladestukjes, en zelfs zo zijn ze al heerlijk, maar niets weerhoudt je ervan om ze nog smakelijker en hemelser te maken door ze te garneren met een laagje gesmolten pure chocolade. Ze zijn perfect voor het ontbijt of een rijke snack, bovendien geschikt voor het hele gezin omdat ze erg licht en delicaat zijn! Je kunt ze zelfs halveren en vullen met jam, honing, nutella of andere smeerbare crèmes die je lekker vindt. En ook de volgende dag, als er nog wat overblijven, hoef je ze maar een paar minuten in de oven of nog korter in de magnetron op te warmen om ze weer knapperig te maken als net uit de oven!
Als je deel uitmaakt van degenen die liever zelf bakproducten voor het ontbijt maken, kijk dan ook eens naar deze andere smakelijke voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 15 donuts
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 250 g Manitobabloem
- 200 g bloem type 00
- 50 g bloem type 1
- 200 g schapenricotta
- 120 g rietsuiker
- 110 g melk (lauw)
- 7 g gedroogde biergist (of 12 g verse biergist)
- 60 g pure chocoladestukjes
- q.b. citroenschil (ongewaxt)
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Gereedschap:
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 1 Deegschraper
- 1 Theedoek
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder
- 1 Vormpje
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Begin met het oplossen van de droge gist in een klein kommetje met de lauwe melk. Roer en laat 10 minuten staan of volg de instructies op de verpakking van je gist.
In een grotere kom meng je de gezeefde bloem, maak een kuiltje in het midden en klop de eieren op kamertemperatuur met een snufje zout.
Klop de eieren met een beetje bloem met een vork, voeg dan ook de goed uitgelekte en gezeefde ricotta, citroenschil en suiker toe.
Roer de ingrediënten met een lepel en voeg tenslotte de opgeloste en geactiveerde gist in de melk toe.
Kneed het deeg een paar minuten krachtig door, leg het op het werkvlak met de nog niet volledig opgenomen bloem, spreid het uit en voeg geleidelijk de chocoladestukjes toe, vouw en spreid met behulp van een deegschraper.
Blijf ongeveer 10 minuten kneden, voeg indien nodig een beetje bloem toe op het werkvlak, tot je een homogeen en compact deeg hebt.
Leg het in dezelfde met bloem bestoven kom en bedek met een droge, schone theedoek. Laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan tot de dubbele grootte. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Na deze tijd, leg het deeg weer op het met bloem bestoven werkvlak, spreid het lichtjes uit met de handen en rol het daarna met de deegroller uit tot een schijf van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de donuts met behulp van een uitsteekvorm met een diameter van Ø 9 cm.
Maak voor elke donut een gat in het midden met een spuitmondje van 3 cm of een koekjesvorm van die diameter. Kneed de overgebleven stukjes opnieuw, laat het deeg een paar minuten rijzen voordat je het opnieuw uitrolt en snijd weer donuts totdat het deeg op is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de donuts, lichtjes uit elkaar, erop. Laat rijzen onder een theedoek tot het dubbele volume in een warme omgeving: dit duurt ongeveer nog eens 2 uur.
Bak de donuts in een voorverwarmde oven op 180°C statisch of 170°C heteluchtoven gedurende ongeveer 15’/20′. Haal uit de oven en bestrooi naar smaak met poedersuiker.
En voilà… je ricottaringen met chocoladestukjes uit de oven zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De ricottaringen met chocoladestukjes zijn zacht en knapperig op de eerste dag, dus ik raad aan om ze direct na het bakken te consumeren, want naarmate de uren verstrijken, verliezen ze veel, zelfs als ze goed worden bewaard in containers of afgesloten zakken, maar geen zorgen! Geniet van de eerste donuts, dan kun je ervoor kiezen om de overgebleven donuts in te vriezen en ze uit de vriezer te halen wanneer nodig, of de restjes één minuut in de magnetron of 5 minuten in de oven op 165°C op te warmen.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 Om deze donuts nog beter verteerbaar te maken, kun je kiezen voor een langere rijstijd, door het deeg de avond ervoor te maken, het ’s nachts in de koelkast te bewaren en de volgende dag uit te rollen. Indien gewenst, om ze altijd vers te hebben, kun je ervoor kiezen om de hoeveelheden te halveren en er ongeveer 7 te maken.
Je kunt een cacao versie maken, door de 50 g bloem type 1 te vervangen, of je kunt de donuts nog lekkerder maken door ze te garneren met een topping van gesmolten pure chocolade.
