Dit eerste gerecht is een beetje per toeval ontstaan, zoals al mijn koelkast-lege recepten! Soms heb ik gewoon een groente die ik moet gebruiken, andere keren ricotta of mozzarella. Het maakt niet uit, het sleutelwoord is vindingrijkheid, verspilling vermijden waar ik nooit van heb gehouden, en iets lekkers op tafel zetten dat tegelijkertijd aan deze basisregel voldoet. Misschien lijkt de combinatie van broccoli en pompoen je een beetje ongewoon, maar ik verzeker je dat ik er een tijdje geleden zelfs een heerlijke hartige taart mee heb gemaakt, die ik binnenkort opnieuw zal maken om hem hier op de blog te delen! Hier is alvast dit eenvoudige en authentieke vegetarische gerecht, natuurlijk gemaakt met seizoensgebonden ingrediënten, geschikt voor het hele gezin, zelfs voor de kleintjes! Ik heb ervoor gekozen om de pompoencrème, de basis van dit gerecht, te maken met de Butternut variant, omdat ik ze dit jaar nog nooit zo zoet heb gevonden! Maar er is niets dat je ervan weerhoudt om degene te gebruiken die gemakkelijker verkrijgbaar is in je omgeving, zoals bijvoorbeeld de Mantovana, met een nootachtige smaak, of de Delica, met steviger, vaster en droger vruchtvlees. Feit is dat naar mijn mening pompoen een van de meest veelzijdige groenten is die er zijn, en het gebruik ervan in de keuken kan alleen maar een garantie voor succes zijn! En hoewel dit gerecht dat ik je voorstel geen room of bechamel bevat, zul je, als de pompoen die je kiest zoet is, een echte delicatesse op tafel zetten! Bovendien zorgen de knapperigheid van de licht geblancheerde broccoli en lichtjes gesauteerd met salie, en die laatste geraspte Primosale, een rijping van pecorino waar ik bijzonder van hou, voor dat onverwachte extraatje aan het gerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 600 g pompoen al schoongemaakt
- 200 g broccoli
- 2 grote wortelen
- 1 gele ui
- q.b. Primosale kaas
- 4 blaadjes salie
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Bereiding:
Reinig de broccoliroosjes en was ze onder stromend water (fig. 1).
Snijd ook de pompoen en wortelen, de eerste in blokjes en de tweede in schijfjes (fig. 2).
In een grote pan, fruit je de grof gesneden ui met een scheut olijfolie (fig. 3).
Voeg na een minuut de pompoen en wortelen toe, breng op smaak met twee blaadjes salie en laat ze een paar minuten op hoog vuur smaken (fig. 4).
Dek helemaal af, maar genoeg, met licht gezouten heet water (fig. 5).
Vanaf het koken, verlaag de hitte en laat 25 minuten koken of totdat de groenten zacht en goed gaar zijn (fig. 6).
Verwijder overtollige bouillon en pureer alles met een staafmixer tot een romige consistentie (fig. 7).
Blancheer ondertussen de broccoli in gezouten kokend water gedurende 3 minuten (fig. 8).
Giet ze vervolgens af en bak ze een paar minuten in een pan met een teentje knoflook, een scheutje olie en twee blaadjes salie, zonder ze te gaar te maken, maar knapperig te houden (fig. 9).
Kook de rigatoni in ruim gezouten water volgens de tijd op de verpakking, giet ze af en meng met de pompoencrème en garneer met de roosjes.
Serveer direct met schilfers van Primosale naar smaak.
En voilà… je rigatoni in pompoencrème en krokante broccoli zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk vanuit de keuken van FeFè!
