En hier zijn we eindelijk aangekomen in het zomerseizoen! Hoe lang hebben we er dit jaar op gewacht? Na de slechte periode van quarantaine voelen we allemaal de behoefte om meer dan normaal te ontsnappen, en dat is terecht! Zelfs in voedsel veranderen de gewoonten, maar niet die met betrekking tot het gezonde aspect, die moeten blijven. Ja, want de volle lading peulvruchten, in plaats van met soepen, minestrones en crèmesoepen te maken, maken we ze met handige en smakelijke ballen! Ze zijn perfect om mee te nemen naar het strand of een dagje uit. Uiteraard in de oven, voor een lager calorieverbruik, hoewel niets je ervan weerhoudt ze te frituren! Dus hier is mijn versie met biologische rode linzen, die rijk aan vezels zijn en bijdragen aan het verstrekken van significante niveaus van specifieke vitaminen en mineralen, evenals antioxidanten en lecithines. Bovendien hebben ze een veel kortere kooktijd dan traditionele linzen, dus ze zijn ook niet tijdrovend, wat helemaal niet slecht is! Mijn combinatie omvat de ziltigheid van Pantelleria kappertjes, die ik kan verkrijgen dankzij een winkel in Acireale die alle typische producten van ons geografische gebied verkoopt, waar ik trots op ben. Ten slotte een ruime hoeveelheid basilicum, die met zijn onmiskenbare geur deze ballen een echt unieke smaak zal geven! Serveer ze als een fris slaatje als vegetarisch hoofdgerecht, of als smakelijke fingerfood bij een buffet, gecombineerd met aromatische sauzen en verschillende soorten hummus, ze zullen echt heerlijk zijn en zeker een succes!
Alle “vegetarische” recepten zijn vrij van vlees en/of vis (N.B. het gebruik van andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, is mogelijk).
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor ongeveer 30 ballen:
- 180 g biologische rode linzen
- 2 eieren
- 2 wortelen
- 1 ui
- 40 g kappertjes in zout
- 50 g paneermeel
- 30 g geraspte Parmigiano Reggiano DOP
- 15 blaadjes basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
Bereiding:
Was de linzen grondig onder stromend water (fig. 1).
Intussen, snijd de uiteinden van de wortelen, schil en snijd ze in brunoise (fig. 2).
In een grote pan, kook de linzen met de ui en wortelen ondergedompeld in koud water, voeg vervolgens zout toe (fig. 3).
Vanaf het moment van koken, laat op laag vuur 15 minuten koken of volgens de tijden op uw verpakking. Het kookwater moet bijna volledig geabsorbeerd zijn (fig. 4).
Giet de overgebleven bouillon goed af met behulp van een zeef, plaats de linzen vervolgens in een grote kom. Voeg de eieren, ontzoute en goed uitgeknepen kappertjes en tenslotte de gehakte basilicum toe (fig. 5).
Breng op smaak met zout en peper. Voeg ook het paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas toe (fig. 6).
Meng goed tot je een stevige consistentie hebt. Vorm met licht vochtige handen ballen iets groter dan een walnoot en druk ze licht aan (fig. 7).
Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat (fig. 8).
Als je dat wilt, kun je de helft ervan in paneermeel rollen, maar dat is absoluut optioneel (fig. 9).
Zet de ballen in de oven op 180°C gedurende 20 minuten, draai ze vervolgens om en bak ze nog eens 5 minuten tot ze goudbruin zijn (fig. 10).
Serveer ze nog warm, vergezeld van een frisse salade en wat extra basilicum.
En voilà… je rode linzenballen met kappertjes en basilicum zijn klaar om van te genieten!
Een detail van de binnenkant.
Smakelijk eten vanuit de keuken van FeFe!
