Herfstige Romige Venkel en Champignonsoep: Het Comfort Food Recept met Gember
De herfst is een seizoen van bijzondere stemmingen: de sombere dagen, warme kleuren, de regen die buiten neerplenst terwijl je jezelf in een deken wikkelt met een dampende kop thee. Het is het seizoen dat ons ertoe aanzet om de comfortabele warmte van thuis te zoeken en natuurlijk het comfort food bij uitstek: de herfstsoepen.
Voor mij zijn de soepen het symbool van het verlangen naar de herfst. Weinig ingrediënten die samen een bijna unieke voldoening schenken.
De Herfst op het Bord: De Wedstrijd “De Herfst voor Mij”
Een paar dagen geleden nodigde mijn vriendin en collega foodblogger Ambra me vriendelijk uit om deel te nemen aan de wedstrijd “De Herfst voor Mij”. Het idee is om te vertellen wat dit seizoen voor ons betekent. En mijn antwoord ligt helemaal in dit recept, dat kruidige aroma’s en seizoensgebonden ingrediënten samenbrengt.
Mijn Romige Venkel en Champignonsoep: Een Geweldige Smaak!
Ik heb gekozen om jullie een combinatie aan te bieden die pure herfstpoëzie is: venkel en champignons, met de toevoeging van verse gember en een romig tintje van cannellinibonen.
Het resultaat is een herfstige soep met een geweldige smaak: precies pittig genoeg, stevig, rijk aan smaak en, niet te vergeten, heel gezond. Sleutelingrediënten met hun voordelen, zoals venkel, licht en bevorderlijk voor de spijsvertering, zullen veel frisheid geven. De gember zal een pittige toon en een boost aan de stofwisseling geven.
De cannellinibonen zorgen voor die proteïne-inname die het gerecht in een complete maaltijd zal veranderen.
Dit recept is niet alleen een gezond comfort food, maar een zintuiglijke ervaring die je van regenachtige dagen doet houden.
Andere ideeën om fantastische soepen te maken waarvan je inspiratie kunt opdoen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel gebruik ik zelf ook in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te steunen, terwijl het u niets extra’s kost!
- 4 Venkel
- 400 g champignons (gemengd wit en bruin, al schoongemaakt)
- 1 prei
- 300 g cannellinibonen in blik (voorgekookt)
- 1 l groentebouillon (+ naar smaak)
- 10 g verse gember
- 1 trosje peterselie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gemengde peperkorrels
Gereedschappen
- 1 Mes
- 2 Pannen
Bereiding
Begin met het reinigen van de prei, verwijder het onderste uiteinde, maak een lichte lengtesnede en verwijder de eerste twee buitenste bladeren. Snijd hem in dunne ringen en laat de helft ervan kleuren in een pan met twee eetlepels olie en twee van warme groentebouillon.
Was en reinig ook de venkel, verwijder het groene deel van de stelen en bewaar de pluimen die je kunt gebruiken om het gerecht te garneren. Snijd ze in kwarten en daarna in julienne, voeg ze dan toe aan de prei en laat ze een paar minuten op hoog vuur smaak krijgen.
Bedek volledig met de groentebouillon en breng aan de kook.
Ondertussen, in een pan, laat de andere helft van de prei goudbruin worden met 2 draaien van olie, voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe.
Zet het vuur lager, breng op smaak met 5 gram geraspte gember en laat 15 minuten koken met deksel, voeg alleen indien nodig een beetje groentebouillon toe.
Breng op smaak met zout en peper, roer en zet uit. Breng de helft van de champignons over in de pan waar de venkels koken en ga verder met koken.
Voeg ook de bonen toe die eerder onder stromend water zijn afgespoeld, en laat nog 5 minuten sudderen, breng dan op smaak met zout. Zet uit en pureer met een staafmixer. Serveer de soep nog warm met de overgebleven hele champignons, fijngehakte verse peterselie en kurkuma-croutons.
En voila… de romige venkel-, champignon- en cannellinibonensoep is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De soep kan in een luchtdichte container maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Vaak verbetert de smaak de volgende dag. Het kan in individuele porties worden ingevroren en binnen 2-3 maanden worden geconsumeerd. Het is een praktische oplossing om altijd een gezonde maaltijd bij de hand te hebben.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣Voor een rijkere toets, kun je aan het einde van het koken wat smeerbare kaas zoals stracchino of geitenkaas toevoegen. Een genot!
🟣Voor een groene en duurzame toets: gebruik de fijngehakte groene “pluimen” van de venkel als einddecoratie voor een vleugje kleur en frisheid. Vermijd verspilling door de restjes te benutten.
1. Hoe krijg je een nog romiger textuur?
Voor een gladde soep wordt aangeraden een middelgrote aardappel toe te voegen tijdens het koken. Zodra ze gaar zijn, pureer je de groenten met een staafmixer en voor een professioneel resultaat zeef je de soep met een fijne zeef.
2. Kan ik andere champignons dan champignons gebruiken?
Ja, je kunt het mengsel verrijken met cremini champignons (een soort champignon met een intensere smaak) of voeg gemengd diepvriespaddenstoelen toe voor een meer uitgesproken onderbosnoot.
