Wanneer men het over rondas heeft, denk je meteen aan vrolijkheid, feest, Carnaval, omdat er niets meer representerend is voor deze super veelzijdige en heerlijke gebakjes! Traditioneel roept deze feestelijke periode van het jaar gefrituurde gerechten op, maar de rondas die ik vandaag voorstel zijn in plaats daarvan in de oven gebakken, omdat frituren niet nodig is om ze toch smakelijk en aantrekkelijk te maken.
In ieder geval zullen ze ideaal zijn voor degenen zoals ik die niet zo dol zijn op frituren! En ik zeg je dat ze, zodra ze uit de oven komen, zo zacht als wolken zullen zijn en ongelooflijk zullen ruiken! Ik heb ze gemaakt met ricotta en chocoladedruppels, en al zo zijn ze echt heerlijk, maar niets weerhoudt je ervan om ze nog lekkerder en hemelser te maken door ze te versieren met een uiteindelijke pure chocolade coating. Ze zullen perfect zijn voor het ontbijt of een rijke snack, bovendien geschikt voor het hele gezin omdat ze erg licht en delicaat zijn! Je kunt ze zelfs doormidden snijden en vullen met jam, honing, Nutella of andere smeersels naar keuze. En ook de volgende dag, als er nog wat over is, hoef je ze maar een paar minuten in de oven of zelfs minder in de magnetron te verwarmen om ze weer knapperig te maken alsof ze net uit de oven komen!
Als je een van degenen bent die liever zelfgebakken producten voor het ontbijt thuis voorbereiden, kijk dan ook eens naar deze andere smakelijke voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 15 rondas
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten:
- 250 g Manitoba meel
- 200 g bloem 00
- 50 g meel type 1
- 200 g schapenricotta
- 120 g rietsuiker
- 110 g melk (lauw)
- 7 g droge gist (of 12 g verse gist)
- 60 g pure chocoladedruppels
- q.b. citroenschil (onbehandeld)
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Instrumenten:
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
- 1 Vork
- 1 Lepel
- 1 Deegkrabber
- 1 Theedoek
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder
- 1 Vormpje
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Begin met het oplossen van de droge gist in een klein kommetje met de lauwe melk. Roer en laat 10 minuten inwerken of volg de instructies op de verpakking van uw gist.
Verdeel ondertussen in een grotere kom de gezeefde bloem, maak een kuiltje in het midden en klop de eieren die op kamertemperatuur moeten zijn samen met een snufje zout.
Klop met een vork de eieren met een beetje van de bloem, voeg dan ook de goed uitgelekte en gezeefde ricotta toe, de citroenschil en de suiker.
Roer de ingrediënten met een lepel en voeg tenslotte de opgeloste en geactiveerde gist in de melk toe.
Kneed energiek een paar minuten, leg dan het deeg op de werkbank met het nog niet volledig opgenomen bloem, spreid het deeg uit en voeg beetje bij beetje de chocoladedruppels toe, vouw en spreid het weer uit met behulp van een deegkrabber.
Blijf ongeveer 10 minuten kneden, voeg indien nodig een beetje bloem toe aan de werkbank totdat je een homogene en compacte bal krijgt.
Leg het in dezelfde kom die nog met bloem is bestoven en dek het af met een droge, schone theedoek. Laat het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan totdat het volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Nadat deze tijd is verstreken, leg je het deeg weer op de met bloem bestoven werkbank, spreid het lichtjes uit met je handen en rol het dan uit met de deegroller tot een schijf van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de rondas uit met een uitsteekvormpje met een diameter van Ø 9 cm.
Maak voor elke ronda een gat in het midden met een spuitmond van 3 cm of een koekjesvormpje van die diameter. Kneed de resterende stukjes opnieuw, laat het deeg een paar minuten rijzen voordat je het weer uitrolt met de deegroller en snijd meer rondas uit totdat het deeg op is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de rondas iets uit elkaar. Laat ze rijzen afgedekt met een theedoek tot ze verdubbeld zijn in een warme omgeving: dit duurt nog eens ongeveer 2 uur.
Bak de rondas in een voorverwarmde oven op 180°C statisch of 170°C met ventilatie gedurende ongeveer 15’/20′. Haal ze uit de oven en bestrooi ze naar smaak met poedersuiker.
En voila… je rondas met ricotta en chocoladedruppels uit de oven zijn klaar om te worden gegeten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Rondas met ricotta en chocoladedruppels zijn de eerste dag zacht en krokant, dus ik raad aan ze direct na het bakken te consumeren, want naarmate de uren verstrijken, verliezen ze veel, ook al zijn ze goed bewaard in afgesloten containers of zakken. Maar geen zorgen! Geniet van de eerste rondas en beslis dan of je de overgebleven kunt invriezen en uit de vriezer kunt halen als dat nodig is, of de overgebleven stuk voor stuk kunt opwarmen in de magnetron of in de oven 5′ op 165°C.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🔵 Om deze rondas nog beter verteerbaar te maken, kunt u een langere rijstijd toepassen door het deeg de avond ervoor te maken en het deeg ’s nachts in de koelkast te zetten en de vorming de volgende dag uit te voeren. Als u ze altijd vers wilt hebben, kunt u er ook voor kiezen om de hoeveelheden te halveren en ongeveer 7 te maken.
U kunt een cacaoversie maken door de 50 g meel type 1 te vervangen of u kunt de rondas nog lekkerder maken door ze te versieren met een topping van gesmolten pure chocolade.
