In Sicilië is het weer, ondanks de lente, nog behoorlijk onstabiel! Er kunnen zonnige en warme dagen zijn, maar helaas ook vochtige en grijze dagen. Zo gebeurt het dat je nog steeds wintergroenten vindt op de markt, zoals broccoli en bloemkool, waar ik nog steeds naar verlang, maar ook de eerste lentegroenten, zoals erwten, tuinbonen en courgettes! Aangezien ik recentelijk de veelzijdigheid van witte bloemkool erg heb gewaardeerd ten opzichte van de lokale varianten, koop ik deze graag voor het maken van mijn NEPBECHAMEL, met onverwacht succes, en deze prachtige rösti die ik ten zeerste aanbeveel! Het zijn echt heerlijke en supergezonde vegetarische burgers, een alternatief voor de aardappelrösti uit de Zwitserse keuken! Ik maak ze nu zo vaak dat ze een must zijn geworden in mijn keuken, vooral omdat ze snel te bereiden zijn, want, luister goed, de bloemkool wordt rauw gebruikt! Echt waar, het is niet nodig om het van tevoren te koken voordat je het met de andere ingrediënten verwerkt! Je hoeft het alleen maar in roosjes te snijden en ze te raspen of te hakken in een keukenmachine zoals ik doe, en klaar is Kees! Bovendien is het een mengsel waarin je geen paneermeel of bloem hoeft toe te voegen, maar alleen bloemkool rijk aan vitaminen en mineralen! Dus goed nieuws voor wie glutenintolerant is! Je kunt ze in de pan bakken met heel weinig olie, maar ik geef natuurlijk de voorkeur aan ovenbereiding, die overigens hetzelfde smaakvolle resultaat garandeert! De toevoeging van citroenschil aan het mengsel geeft een ongelooflijk frisse en geurige noot! Ze zullen echt onweerstaanbaar zijn en het hele gezin veroveren, en het mooie is dat je in een paar eenvoudige stappen een lichte maar voedzame tweede gang op tafel zet!

Andere recepten met bloemkool:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 7 rösti
Kookmethodes: Oven
Keuken: Zwitserland

Ingrediënten

800 g witte bloemkool
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
naar smaak kruiden (munt, basilicum, peterselie, rozemarijn, bieslook)
1 theelepel nootmuskaat (vlak)
1 theelepel zoete paprika (vlak)
1/4 theelepel knoflookpoeder
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 citroen (onbehandelde schil)
naar smaak zout
naar smaak peper

Gereedschap

1 Mes
1 Kom
1 Theedoek
1 Koffiezetapparaat
1 Keukenmachine
2 Lepels
1 Bakplaat
1 Bakpapier

Stappen

Snijd met behulp van een mes de bloemkool in roosjes, was ze vervolgens grondig onder stromend water en droog ze af met keukenpapier (fig. 1).
Rasp de roosjes met een grove rasp of, om te versnellen, plaats ze in een keukenmachine zoals ik heb gedaan en hak ze volledig tot kruimels. Plaats ze vervolgens in een kom en zout ze (fig. 2).
Laat 30′ rusten, knijp vervolgens de bloemkool uit met een schone theedoek om al het resterende water te verwijderen (fig. 3).
Doe de geraspte bloemkool weer in een kom en voeg de kruiden toe, gescheurde basilicum en munt en bieslook, de citroenschil en het zout (fig. 4).
Voeg ook de peper en de nootmuskaat toe (fig. 5).
Maak het af met de knoflookpoeder en de zoete paprika en meng goed met een lepel (fig. 6).
Voeg ook de eieren en de geraspte Parmezaanse kaas toe (fig. 7).
Meng alle ingrediënten tot een zacht mengsel (fig. 8).
Neem met behulp van twee licht vochtige lepels porties van het mengsel en vorm direct op het bakpapier pannenkoekjes door ze met de achterkant van de lepel plat te drukken (fig. 9).
Besprenkel ze met twee eetlepels olie aan de bovenkant en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 30′-35′ of tot ze goudbruin zijn (fig. 10).
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je ze serveert.
En voila… je rösti van bloemkool en citroenschil zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!