Wat ik je vandaag voorstel, is de variant van een recept dat ik afgelopen zomer heb gemaakt met courgettes en cherrytomaatjes. Het was zo populair dat ik het wilde uitproberen met andere groenten, zoals de eerste spinazie van het herfstseizoen! En vandaag besloot ik het te verrijken met de Mantua-pompoen om een nog verleidelijkere en zoetere smaak te geven. Volgens mij is de basis van filodeeg fantastisch, je zult er verliefd op worden! En naar mijn mening is het veel lichter dan zijn veelvoorkomende tegenhangers, zoals briséedeeg en bladerdeeg, aangezien deze laatste een zeer vette component hebben zoals boter of andere verzadigde plantaardige vetten, die dus schadelijk zijn voor ons lichaam! Dit maakt ze ook behoorlijk calorierijk. Filodeeg daarentegen wordt bereid in dunne vellen die alleen uit water en meel bestaan. Voedingskundig gezien kunnen we het dus beschouwen als een bron van koolhydraten met nul vetten. Eenmaal in de oven, of je nu pakketjes, rolletjes, hartige of zoete taarten maakt, of alles wat je fantasie je ingeeft, wordt het super knapperig! Dit recept is zeer veelzijdig en zal een must in je keuken worden, een uniek gerecht dat op verzoek, in blokjes gesneden, kan worden omgevormd tot een heerlijke voorgerecht! Een zeer rijke hartige taart die je gemakkelijk kunt maken zonder teveel handelingen aan het fornuis.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 35 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ER EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; ze via mijn blog kopen, helpt mij en mijn werk ondersteunen, terwijl het voor jou niets extra’s kost!

6 vellen filodeeg
150 g ricotta
120 g feta (Griekse)
1 ei (groot of 2 kleine)
400 g delica pompoen (al schoongemaakt*)
300 g spinazie (al gereinigd)
120 ml groentebouillon
2 teentjes knoflook
q.b. nootmuskaat
1 takje rozemarijn
2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ q.b. om te bestrijken)
q.b. zout
q.b. gemengde peperkorrels

Gereedschappen

1 Mes
1 Vergiet
1 Pan
1 Houten lepel
Schaar
1 Kom
1 Kwast
1 Ovenschaal

Stappen

Was de spinazie grondig onder stromend water en laat het uitlekken in een vergiet (fig. 1).
Ondertussen ga je aan de slag met de pompoen, die schoon moet zijn, dat wil zeggen zonder schil, pitten en draden, en snijd het in blokjes. In een antiaanbakpan fruit je een teentje knoflook met een scheutje olie, voeg na een paar minuten de pompoen toe met de geschilde rozemarijn en een pollepel hete bouillon (fig. 2).
Dek af met een deksel en laat het 10′-12′ slinken (fig. 3).
Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit, voeg zout en peper toe en zet apart. In dezelfde pan laat je ook de spinazie slinken met een beetje water, dek af en laat het gedurende 5′ koken (fig. 4).
Voeg een beetje zout toe en zet uit (fig. 5).
Nadat je de spinazie hebt laten uitlekken, knijp je ze goed uit om al het overtollige water te verwijderen, en vervolgens hak je ze met een schaar (fig. 6).
Meng in een kom de goed uitgelekte ricotta met de spinazie (fig. 7).
Voeg ook de pompoen en de verkruimelde Griekse feta toe (fig. 8).
Voeg het ei, de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout. Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen (fig. 9).
Leg op een bakplaat 6 lagen filodeeg, drie horizontaal en drie verticaal, en bestrijk elke laag licht met olie voordat je de volgende toevoegt (fig. 10).
Vul met de pompoen-spinazievulling en maak het glad met een lepel (fig. 11).
Zet in een voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 25’/30′. De buitenste korst moet knapperig en goudbruin zijn. Zet uit en laat afkoelen.
Eenmaal afgekoeld, kun je het in blokjes snijden en zowel koud als warm serveren.
En voilà… je rustieke filodeegtaart met kaas, pompoen en spinazie is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten uit de keuken van FeFè!