Savooiekoolrolletjes gevuld met rijst en pesto: het ‘red-het-avondeten’-gerecht zonder gluten
Savooiekool is een van mijn favoriete ingrediënten in de keuken: goedkoop, veelzijdig en heerlijk. Telkens wanneer ik er een koop, gaat mijn eerste gedachte naar de buitenste bladeren: groot, stevig en perfect om omgevormd te worden tot smakelijke rolletjes. Het hart van de kool wordt vaak in julienne gesneden voor salades of andere bereidingen. Hier gebruiken we de grootste bladeren, de hoofdrolspelers van dit voedzame en indrukwekkende eerste gerecht, samen met de rijst! Ik koos voor de soort Originario, met kleine ronde korrels, die ik geweldig vind vanwege het vermogen smaken goed aan elkaar te binden.
Waarom je dit recept zult liefhebben
In iets meer dan een halfuur zet je een gerecht op tafel dat geschikt is voor het hele gezin. Het is van nature glutenvrij, dus geschikt voor al je gasten. Tot slot is het, ondanks de eenvoud van de bereiding, toch behoorlijk spectaculair!
De slimme tip: Heb je last-minute gasten? Deze rolletjes zijn de ideale oplossing: terwijl de rijst kookt bereid je de bladeren voor, en de rest doet de oven! Probeer ze en je zult me dankbaar zijn!
Als je van savooiekool houdt, hieronder vind je nog meer leuke ideeën om hem op verschillende manieren te bereiden en bij elke gelegenheid te genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 rolletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen help je mij en mijn werk te ondersteunen, zonder dat het jou iets extra’s kost!
- 8 bladeren savooiekool
- 100 g rijst Roma (of Originario)
- 80 g scamorza
- 50 g geraspte Parmezaan
- 150 g pesto alla Genovese
- 5 olijven
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 1 Kookpan
- 1 Tang
- Keukenpapier
Stappen
Was zorgvuldig 8 grote en knapperige bladeren savooiekool en verwijder met een mes de centrale rib, die taai en minder aangenaam is.
Blancheer ze in een pan, een paar tegelijk, 2-3 minuten in kokend gezouten water.
Haal ze eruit met behulp van een keukentang en dep ze droog met keukenpapier.
In dezelfde pan waarin je de savooiekool hebt geblancheerd, kook nu de rijst* 12-13 minuten of volgens de aanwijzingen op jouw verpakking, nadat je hem eerst onder stromend water hebt gespoeld.
Ondertussen ontpit je de olijven op een snijplank en snijd je ze in plakjes samen met de kaas.
Breng op smaak met zout, zet het vuur uit en giet de rijst af.
Breng de rijst op smaak met de basilicumpesto en meng goed zodat alles gelijkmatig doordrenkt wordt.
Voeg ook 30 g geraspte Parmezaan toe en meng alles door elkaar.
Leg nu elk blad savooiekool goed open op de snijplank, schep een royale eetlepel rijst met pesto erop en beleg met 1-2 plakjes scamorza en wat olijven.
Vouw eerst de bovenste rand naar binnen en dan de zijkanten.
Rol strak op tot mooie rolletjes gevormd zijn.
Leg de rolletjes één voor één op een goed ingevette bakplaat, besprenkel het oppervlak met extra olie en bestrooi met de resterende geraspte Parmezaan. Zet in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25 minuten.
Er zal een lichte korst op het oppervlak ontstaan. Zet het vuur uit en serveer ze lauw of op kamertemperatuur.
En voilà… de savooiekoolrolletjes gevuld met rijst en pesto zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de savooiekoolrolletjes met rijst en pesto ruim van tevoren bereiden en 2-3 dagen in de koelkast bewaren in geschikte luchtdichte bakken.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🔵* Als je de Originario-rijst niet kunt vinden, zijn andere soorten zoals Carnaroli, de Vialone Nano of een Roma ook prima, ze geven een goede textuur.
🔵Houd je niet van de combinatie pesto en rijst? Geen zorgen, probeer de versie met passata van tomaat en mozzarella, echt verrassend!
FAQ (Veelgestelde vragen)
1. Kan ik ze veganistisch maken?
Absoluut ja! Vervang de scamorza door gerookte tofu in blokjes of door plantaardige kaas die smelt.
2. Kunnen ze van tevoren worden klaargemaakt?
Ja, je kunt ze ’s ochtends al samenstellen en 15 minuten voor het serveren in de oven zetten.
