Gevulde Savooikoolbuideltjes met Vlees en Scamorza: Het Recept voor Oudejaarsavond
Als je op zoek bent naar een last-minute idee voor het Oudejaarsmenu 2025 of voor een feestelijke lunch, dan zijn deze savooikoolbuideltjes de perfecte oplossing. Hoewel ik op de blog vaak vegetarische recepten verkies, heeft dit tweede gerecht met vlees en smeltende kaas enorme bijval gekregen bij mijn gasten, en bleek het overheerlijk en smakelijk te zijn.
Waarom kiezen voor koolrolletjes met vlees
Deze heerlijke pakketjes zijn niet alleen indrukwekkend, maar ook erg eenvoudig en snel te maken. De combinatie van de zoetheid van gestoofde kool, de hartigheid van het gehakt en het smeltende hart van scamorza creëert een onweerstaanbare mix van smaken die iedereen zal plezieren, net zoals dat het geval was bij mijn familie!
Tips voor de bereiding en variaties
Het maken van deze buideltjes is heel eenvoudig: blancheer de bladeren van savooikool (of witte kool) een paar minuten om ze flexibel te maken. Gebruik een muffinvorm om buideltjes met een regelmatige en ronde vorm te krijgen, maar je kunt ook klassieke rolletjes met de hand maken. Vul ze vervolgens met een mengsel van kwalitatief gehakt en blokjes gerookte of zoete scamorza.
Hoe de buideltjes te serveren tijdens het feestmenu
De veelzijdigheid is de sterke kant van dit recept. Je kunt de savooikoolbuideltjes op twee manieren aanbieden:
als Finger Food-voorgerecht dat van tevoren is bereid en op kamertemperatuur geserveerd wordt voor een buffet, of als hoofdgerecht, warm geserveerd, net uit de oven, vergezeld van een verse seizoenssalade.
Bespaar tijd in de keuken zonder afbreuk te doen aan het “wow-effect”: deze rolletjes zullen letterlijk als warme broodjes over de toonbank gaan!
Als je van groenten houdt en ze op duizend verschillende manieren wilt vullen en oprollen, kunnen deze recepten ook iets voor jou zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 buideltjes
- Kookmethodes: Koken, Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te steunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 12 bladeren savooikool
- 550 g rundgehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- 90 g scamorza
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 snufjes zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Tang
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Borstel
- 1 Muffinvorm
Stappen
Begin met het losmaken van 12 bladeren, de grotere en buitenste, van de savooikool.
Spoel ze af onder stromend water en blancheer ze 5′ in heet, ongezouten water. Daarna, met behulp van keukentangen, laat ze één voor één uitlekken en laat ze een beetje afkoelen.
Intussen, met een keukenborstel, bestrijk de muffinvorm met olie en plaats een koolblad in elke holte.
In een grote kom, werk het gehakt met het ei.
Breng op smaak met zout en peper en voeg ook de nootmuskaat toe.
Voeg de gedroogde oregano en de tomatenpuree toe.
En tenslotte de geraspte Parmezaanse kaas en het paneermeel.
Roer goed tot alle ingrediënten zijn gemengd, vul vervolgens met de helft van het mengsel alle buideltjes, met behulp van twee lepels.
Druk goed aan om te compacten, voeg voor elk de plakjes scamorza toe en dek af met meer gehakt.
Sluit tenslotte de buideltjes, zorg ervoor dat je goed aandrukt zodat ze niet open gaan.
Plaats in de voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 30′ of tot ze goudbruin zijn. Zet uit en haal uit de oven.
Serveer nog warm of inmiddels afgekoeld, ze zullen toch heerlijk zijn.
En voila… de savooikoolbuideltjes met gehakt en scamorza zijn klaar om te proeven!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 Je kunt de gevulde savooikoolbuideltjes met gehakt en scamorza 2-3 dagen in de koelkast bewaren in geschikte afsluitbare containers.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣 Je kunt de savooikool vervangen door witte kool of zwarte kool als je dat liever hebt, maar als je helemaal niet van kool houdt, kun je ook radicchio gebruiken en zelfs slabladeren.
🟣Voor de vulling: voor de vulling kun je de scamorza vervangen door een ander smeltkaas naar keuze en misschien de vulling verrijken met een paar zwarte olijven in plakjes.
