Heb je ooit bleekselderij gebruikt om een heerlijke pesto te maken? Nee? Dan is het nu echt tijd om het te proberen! Ik gebruikte eerst alleen de bladeren en voegde amandelen toe, naast een bescheiden hoeveelheid pijnboompitten, maar later maakte ik ook gebruik van de stengels van de bleekselderij en verving de amandelen door hazelnoten, en ik moet zeggen dat het nog lekkerder was! De combinatie van deze eenvoudige kwaliteitsingrediënten heeft een supergezonde en veelzijdige saus opgeleverd, die bovendien verrassend smakelijk is! Door het te verdunnen met kookvocht kun je het gebruiken om je favoriete pasta aan te kleden, of als een romige en dikke saus serveren bij een aperitief, vergezeld van crostini, bruschetta, grissini of wat je fantasie je ook maar ingeeft! Uiteraard moeten de overgebleven stengels niet worden weggegooid, maar volledig worden gebruikt als een soort crudités samen met andere groenten, en ik verzeker je dat je een geweldige indruk zult maken!

CURIOSITEIT: Wist je dat bleekselderij kalium, fosfor, magnesium en calcium, vitamine C, vitamine K en in mindere mate enkele B-vitamines en vitamine E bevat? Bleekselderij bestaat voor ongeveer 90% uit water, daarom is het diuretisch en zuiverend. Het bevat luteïne, een antioxidant die beschermend is voor de hersenen.

Meer snelle pesto’s en sauzen hier: