Een tijdje geleden herinner ik me dat ik in een familie gerund restaurant in het historische centrum van Catania echt zachte en smaakvolle bloemkoolballetjes heb geproefd! Het was niet zozeer wat erin zat dat ze zo smakelijk maakte, maar het feit dat er gewoon de lokale bloemkool werd gebruikt, ook bekend als Violetto di Sicilia, met een zoetere en minder bittere smaak dan de witte variant! Bovendien dankt het zijn levendige en excentrieke kleur aan de hoge concentratie antioxidanten, de anthocyanen, een klasse van flavonoïden die het lichaam helpen vrije radicalen te bestrijden! Kortom, de combinatie van lekker en gezond is gegarandeerd! Bij die gelegenheid werden deze balletjes geserveerd tussen de typische Siciliaanse voorgerechten en natuurlijk gefrituurd, maar ik verzeker je dat ze ook in de oven gebakken echt heerlijk zijn en je kunt ze ook als vegetarisch hoofdgerecht serveren! Ik heb geprobeerd de eenvoud van het recept te respecteren, omdat het nog steeds een gerecht uit de boerenkeuken is, gemaakt met weinig en pure ingrediënten, waaronder de Siciliaanse pecorino, maar ik heb ervoor gekozen om ze extra smaakvol te maken door een mooi blokje canestrato tuma, typisch voor mijn streek en waar ik dol op ben, toe te voegen!!! Het resultaat? Geweldig, ze smelten in je mond en de smaak is precies zoals ik me herinnerde, authentiek en hartig! Als je de mogelijkheid hebt om dit type bloemkool te krijgen, probeer ze dan want ze zullen een must-have in je keuken worden en zullen letterlijk uitverkocht zijn!
Als je dol bent op gehaktballetjes en altijd iets anders wilt maken, bekijk dan de sectie Speciale Gehaktballetjes of bekijk deze speciaal voor jou geselecteerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: ongeveer 20 balletjes
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten:
- 800 g bloemkool (Siciliaanse paarse)
- 1 ei
- 40 g Siciliaanse pecorino
- 40 g geraspte parmezaan
- 100 g Canestrato tuma kaas (of pittige provolone)
- 2 eetlepels paneermeel (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 2 eetlepels bloem
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel knoflookpoeder (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, zonder dat het jou iets extra’s kost!
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Aardappelstamper
- 1 Rasp
- 1 Spatel
- 1 Vershoudfolie
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen:
Siciliaanse bloemkoolballetjes bereiden is echt heel gemakkelijk: eerst moet je de bloemkool schoonmaken, de buitenste bladeren en de stam verwijderen, die je kunt gebruiken voor een soep, en de rest in roosjes snijden.
Gebruik een scherp mes om de schil te verwijderen en was de roosjes onder stromend water.
Kook ze in ruim gezouten water ongeveer 15 minuten of totdat ze zacht zijn.
Giet de bloemkool af met een schuimspaan.
Laat het goed afkoelen en uitlekken in een zeef, druk met een lepel om ervoor te zorgen dat er geen water meer achterblijft.
Rasp de Siciliaanse pecorino met een grove rasp.
Voeg het ei en een snufje zout toe.
Voeg ook de geraspte parmezaan, de geraspte pecorino, de nootmuskaat, de gehakte knoflook en de zwarte peper toe.
Roer met een spatel of lepel en voeg ten slotte de bloem en het paneermeel toe. Meng opnieuw, dek af met vershoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten. Op deze manier zal het paneermeel al het overtollige vocht opnemen.
Na de rusttijd, met licht vochtige handen, neem je kleine porties van het mengsel iets groter dan een noot, druk ze plat tussen je handen, plaats een blokje tuma in het midden en sluit goed af.
Vorm de balletjes op deze manier en plaats ze, voorzichtig indrukken met je handen, op een bakplaat bekleed met bakpapier of herbruikbaar teflonvel
Bestrijk ze royaal met olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25 minuten, draai ze om en bak nog eens 5 minuten.
Serveer ze nog warm en smeltend!
En voilà… je Siciliaanse bloemkoolballetjes zijn klaar om te worden genoten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Nog een paar foto’s …
Bewaren
👉 Je kunt de Siciliaanse bloemkoolballetjes in de koelkast bewaren, in een geschikte container voor koeling, voor maximaal 3-4 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Als je wilt, kun je het mengsel een dag van tevoren bereiden, de balletjes vormen, ze in de koelkast bewaren en de volgende dag koken.
🟣 Voor een niet-vegetarische versie die even verleidelijk en smakelijk is, kun je er enkele stukjes ansjovis in olie aan toevoegen, wat het een extra smaakboost geeft!
