Onlangs heb ik begrepen dat een van de desserts die ik het liefst maak vanwege zijn veelzijdigheid, de cheesecake is! Elke keer probeer ik nieuwe uit, variërend met smaken en combinaties. Dit dat ik vandaag voorstel is een heerlijke versie met ricotta en cannoli! Een eerbetoon aan mijn land in cheesecakevorm! Aan de basis de knapperigheid van verkruimelde wafels, verrijkt met een pure chocolade topping. De smaak van verse ricotta gemengd met een percentage room, creëert een vulling met een delicate en romige textuur, verder verrijkt met chocoladedruppels en gekonfijt fruit zoals een Siciliaanse cassata. Alles bedekt met Bronte pistachenoten! Een smaakexplosie om je vingers bij af te likken! Slechts één voorzorgsmaatregel voor het perfecte resultaat: de koeling in de koelkast! Ik raad aan om het minstens 4 uur te laten rusten, maar beter nog de hele nacht! De ingrediënten hebben tijd nodig om samen te smelten en samen te voegen! Het eindresultaat zal een spectaculaire dessertlepel zijn, fris en heerlijk dat iedereen zal bevallen!
Als je net als ik van cheesecakes of andere frisse lepel desserts houdt, hier zijn nog een paar ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm 22 Ø
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het u niets extra’s kost!
- 200 g Lege cannoli
- 100 g boter
- 40 g chocolade topping
- 450 g schapenricotta
- 150 g rietsuiker
- 250 ml verse vloeibare room
- 50 g pure chocoladedruppels
- 50 g gekonfijt fruit
- 8 g vislijm
- 30 ml melk (om de gelatine op te lossen)
- 1 Lege cannolo
- 80 g ricotta
- 50 g gehakte pistachenoten
- 4 gekonfijte kersen
- 20 g pure chocoladedruppels
- naar smaak Chocolade topping
- 30 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Steelpan
- 1 Vorm
- 1 Bakpapier
- acetaten vellen
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Handgarde
- 1 Zeef
- 1 Spatel
Voorbereiding
Plaats de cannoli wafels verkruimeld in een mixer (fig. 1).
Maal in intervallen tot een zeer fijne korrel (fig. 2).
Doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter een paar seconden in de magnetron of au bain-marie en de chocolade topping toe en meng goed (fig. 3).
Doe het mengsel in een springvorm van 22 Ø, bedekt met bakpapier aan de basis en acetaten vellen aan de randen. Druk aan met de achterkant van een lepel en strijk goed glad (fig. 4).
Plaats in de koelkast om minstens 30′ te stijven. Ondertussen, in een andere kom, werk de ricotta goed uitgelekt de hele nacht door met een zeef met een lepel tot een crème, voeg dan de suiker toe (fig. 5).
Week de gelatineblaadjes 10 minuten, knijp ze goed uit en laat ze smelten in 30 ml warme melk. Klop de room met de elektrische garde (fig. 6).
Voeg aan het ricottamengsel de melk toe waarin je de gelatine hebt opgelost gefilterd met een fijne zeef en blijf mengen met een garde (fig. 7).
Voeg ook de opgeklopte room toe met langzame bewegingen van onder naar boven met een spatel om het niet te laten vallen (fig. 8).
Voeg de chocoladedruppels en gekonfijt fruit toe aan het mengsel (fig. 9).
Roer en giet de crème op de taartbodem die je uit de koelkast hebt gehaald (fig. 10).
Maak de oppervlakte glad met een spatel of schraper (fig. 11).
Plaats in de koelkast voor minstens 4 uur, maar beter nog de hele nacht. Nadat het klaar is, verwijder de springvorm van de vorm en de acetaten vellen voorzichtig, plaats de cheesecake dan op een serveerschaal met behulp van een lange patisserie spatel (fig. 12).
Voor het garneren, werk de ricotta met de gezeefde poedersuiker. Plaats in een spuitzak en vul de lege cannolo die je in het midden plaatst. Voeg gekonfijte kersen, gehakte pistachenoten, chocoladedruppels en topping naar smaak toe.
Et voilá… de ricotta en cannoli cheesecake is klaar om te worden geserveerd!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Opslag
👉 De Siciliaanse cassata cheesecake moet in de koelkast worden bewaard op de bovenste plank, totdat deze wordt geconsumeerd. In geval van restjes, in geschikte containers voor koeling maximaal 2-3 dagen. In de vriezer maximaal 1 maand zonder decoratie van de cannolo erbovenop.
