Spinazie en Spelt Gnocchetti zonder Aardappelen: Het “Slimme” Recept in 10 Minuten
Als je te veel verse spinazie op de markt hebt gekocht, is dit het ultieme recept om ze te waarderen. Vergeet de deegroller en lange voorbereidingen: vandaag maken we spinazie gnocchetti en speltmeel zonder aardappelen. Een “slimme”, lichte en voedzame oplossing, perfect voor wie binnen enkele minuten welzijn op tafel wil brengen.
Waarom Spinazie en Spelt kiezen?
Vergeet niet dat gezondheid altijd afhangt van voedingsrijke ingrediënten. Dit recept is een echte boost voor je lichaam:
Spinazie: Rijk aan antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, essentieel voor de ooggezondheid en het bestrijden van oxidatieve stress. Meer over de voordelen van Spinazie – Humanitas.
Speltmeel: Een oude vervanger voor tarwemeel, rijker aan vezels en eiwitten, wat zorgt voor een stabielere glycemische index en een betere verteerbaarheid.
De Truc van de Patisserie Zak: Vaarwel Deegroller!
Het bijzondere aan deze “slimme” gnocchetti zit in de bereidingswijze. Je hoeft niet te kneden en traditionele rolletjes te vormen: voeg de spinazie en meel toe aan een mixer, meng alles en verplaats het verkregen mengsel naar een patisserie zak. Op dit punt is het echt leuk om de gnocchetti direct boven kokend water te knippen met een schaar. In 5 minuten is je eerste gerecht klaar!
Als je van zelfgemaakte gnocchi of verse pasta in het algemeen houdt, hier zijn nog een paar ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 180 g spinazieblaadjes
- 150 g speltmeel
- 20 ml water
- 1 theelepel zout
- 300 g cherrytomaten
- 60 g tomatenpuree (of 2 eetlepels tomatenconcentraat)
- 1 verse bosui
- q.b. zoete paprika
- 3 takjes tijm
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Patisserie zak
- 1 Pan
- 1 Schaar
- 1 Steelpan
- 1 Schuimspaan
Stappen
Het bereiden van de snelle spinazie gnocchetti is echt eenvoudig. Begin met het goed wassen van de spinazieblaadjes onder stromend water, en plaats ze in een mixer uitgelekt maar niet uitgeknepen samen met het speltmeel.
Voeg het water en zout toe en mix in intervallen. Als het mengsel nog te vloeibaar is, voeg dan 1-2 eetlepels meel toe, maar met mate. Het deeg zal stevig worden als het in de koelkast rust. Als het te dik is, voeg dan elke keer 10 ml. water toe totdat je een vrij stevige consistentie krijgt, maar zorg ervoor dat het niet halfvloeibaar is.
Verplaats het verkregen mengsel dan naar een patisserie zak en plaats het 15′ in de koelkast.
Ondertussen, bereid de saus door het verse bosuitje, inclusief het groene deel, in dunne ringetjes te snijden en de cherrytomaten doormidden te snijden.
In een ruime pan, fruit de bosui met twee eetlepels olie voor een paar minuten.
Voeg de cherrytomaten toe, zet het vuur lager en dek af. Laat 10′-12′ koken en voeg indien nodig water toe.
Voeg ook de tomatenpuree toe, breng het op smaak met zout en zet het uit. Voeg als het uit is paprika en ontbladerde tijm naar smaak toe.
Breng in een ruime steelpan ruim gezouten water aan de kook, positioneer jezelf boven de pot met de patisserie zak en knijp telkens ongeveer 3 cm van het spinaziemengsel uit. Knip ze vervolgens snel met een keukenschaar zodat ze in het water vallen.
Op deze manier worden de gnocchetti gevormd. Kook ze 2′-3′ of totdat ze vanzelf naar boven drijven.
Giet ze af met behulp van een schuimspaan (fig. 10).
Zet de brander weer aan waar je de tomatensaus hebt bereid en doe de gnocchetti erin, voeg een paar lepels kookwater toe en laat ze nog een paar minuten smaken.
Serveer met extra verse tijm en wat gezouten ricotta of geraspte parmezaan als je dat lekker vindt.
En voilà… de snelle spinazie gnocchetti zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van De Keuken van FeFè!
Bewaring
👉Aangezien het een deeg is op basis van verse groenten en meel, geven ze het beste resultaat als ze direct worden gekookt. Je kunt de “crème” echter een paar uur van tevoren bereiden en direct in de goed afgesloten patisserie zak in de koelkast bewaren.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Als alternatief voor speltmeel kun je havermout, halfvol meel type 1 of volkoren meel gebruiken.
🟣Voor een nog smakelijker idee, probeer ze in een ingevette ovenschaal met tomatensaus, veel mozzarella in blokjes en geraspte parmezaan bovenop te doen. Ze zullen zo smeuïg zijn dat je je vingers aflikt. Hun veelzijdigheid eindigt echter niet hier. Ik koos voor een frisse cherrytomatensaus voor een lentetouch, maar afhankelijk van het seizoen zijn ze ook heerlijk in de klassieke boter en salie versie of, voor de smulpapen, met een gorgonzolacrème die de zoetheid van de spinazieblaadjes tegengaat.
🟣Voor een explosie van mediterrane smaak (vegan en vers): breng op smaak met een pesto van gedroogde tomaten, amandelen en kappertjes.
Procedure: Blend gedroogde tomaten, ontzoute kappertjes en wat amandelen met een scheutje olie en verdun met het kookwater van de pasta zonder zout toe te voegen. Deze “rauwe” saus is perfect voor de snelle gnocchetti omdat het geen gebruik van een fornuis vereist. Het is hoe dan ook ideaal om te kiezen voor sauzen die niet langer hoeven te koken dan de pasta zelf.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Waarom worden er geen aardappelen gebruikt?
Het ontbreken van aardappelen maakt deze gnocchi veel sneller te bereiden (je hoeft niets van tevoren te koken) en vermindert de inname van zetmeel, waardoor het gerecht lichter wordt en geschikt is voor diegenen die een gecontroleerd dieet volgen.
