Jullie kennen zeker de wortel- en amandeltaart, misschien wel de bekendste van de kasttaarten! Voor mij is het zeker een echt zachte, geurige en authentieke cake en, juist vanwege zijn eenvoud, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje voor het hele gezin! Zoals altijd stel ik het voor in een alternatieve versie, ik zou zeggen nog sneller, aangezien het in enkele minuten kan worden bereid door alles in een keukenmachine te plaatsen, en zelfs nog lekkerder, hoewel het volledig vrij is van toegevoegde suikers, behalve die van de dadels die aan het beslag zijn toegevoegd! Jullie kennen mij inmiddels, ik probeer waar mogelijk al mijn bereidingen lichter te maken en ook diegenen tevreden te stellen die speciale dieetbehoeften hebben. Bovendien bevat dit recept geen boter, maar wel veel goede vetten van noten, amandelen en cashewnoten, en uitsluitend amandelmeel. Over het algemeen is het een gezondere taart maar ook een stuk rijker, want je vindt in het deeg een handvol rozijnen naast de rest, dus ik waarschuw je, het is extreem lekker en verslavend! Dankzij dit heerlijke deeg blijft het enkele dagen zacht en vochtig, als je tenminste kunt weerstaan om het niet meteen allemaal op te eten! Zijn zachtheid in combinatie met zijn geur zal je bij de eerste hap veroveren!
Als je van wortels houdt, moet je deze zowel zoete als hartige suggesties zeker ook proberen:
- WORTEL EN GRIEKSE YOGHURT CIAMBELLINES (Recept zonder boter en olie)
- GEBAKKEN WORTEL PANNENKOEKEN MET KIKKERERWTENMEEL (Glutenvrij recept)
- KOREAANSE AARDAPPEL EN WORTEL PANNENKOEKEN (Recept zonder gluten en lactose)
- GEPANEERDE WORTELSTOKJES MET KAAS
- WORTEL- EN POMPOENTORTILLA'S MET OMELETTE EN ANSJOVIS
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: vorm van 20 Ø
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten:
- 300 g wortelen (rauw)
- 4 eieren
- 150 g amandelmeel
- 30 ml arachideolie
- 50 g dadels (ontpit en geweekt in warm water)
- 40 g cashewnoten
- 30 g rozijnen
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 eetlepel gemalen kaneel (vlak)
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen:
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Bakvorm
- 1 Bakpapier
Stappen:
Was en snijd eerst de wortelen, schil ze vervolgens met een dunschiller. Plaats ze in een keukenmachine en hak ze fijn (fig. 1).
Voeg vervolgens de eieren en de olie in een dunne straal toe (fig. 2). Voeg ook de dadels toe, eerder geweekt in warm water en goed uitgelekt, het amandelmeel, het gezeefde bakpoeder, de kaneel en een snufje zout (fig. 3).
Mix in pulsen tot je een grove maar homogene massa krijgt. Doe het in een grote kom en voeg ook de eerder gehakte cashewnoten en de geweekt en goed uitgelekte rozijnen toe (fig. 4). Meng met een lepel of spatel en doe het mengsel in een bakvorm bekleed met nat en goed uitgeknepen bakpapier en strijk glad (fig. 5).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten, maar vertrouw op de satéprikker test. Zet uit, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt (fig. 6).
Omdat de taart geen suiker bevat, kun je simpelweg de bovenkant met poedersuiker bestrooien, maar ik verzeker je dat hij ook zonder heerlijk smaakt.
En voilà…je wortel-, amandel- en daddeltaart is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de wortel-, amandel- en daddeltaart bewaren op een droge plek in een glazen stolp of een luchtdichte container voor maximaal 2-3 dagen.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Als je niet van dadels houdt, kun je ze bijvoorbeeld vervangen door de equivalente hoeveelheid gedroogde pruimen of 80 gram gedroogde cranberries. In plaats van cashewnoten kun je gehakte walnoten of hazelnoten toevoegen.
