Stappen

• Was allereerst de wortelen en snijd de uiteinden af, schil ze vervolgens met een dunschiller. Doe ze in een keukenmachine en rasp ze fijn (fig. 1).

  

• Voeg vervolgens de eieren toe op kamertemperatuur en de olie in een straaltje (fig. 2).

  

• Voeg ook de vooraf in warm water geweekte en goed uitgeknepen dadels toe, samen met het amandelmeel, de kaneel en een snufje zout (fig. 3).

  

• Maal in verschillende keren tot een grof maar homogeen mengsel. Doe het in een ruime mengkom en voeg ook de vooraf gehakte cashewnoten en de rozijnen die in warm water zijn geweekt en goed zijn uitgeknepen toe (fig. 4).

  

• Roer met een spatel en doe het mengsel in een vorm die ook aan de randen is bekleed met vochtig gemaakt en goed uitgeknepen bakpapier, en strijk het dan glad (fig. 5).

  

• Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, de priktest moet droog zijn. Zet de oven uit, haal de taart eruit en laat afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt (fig. 6).

  

• Omdat de taart zonder suiker is, kun je eenvoudig poedersuiker over de bovenkant strooien, maar ik verzeker je dat hij ook zonder lekker is.

  

• En voilà… de wortel-, amandel- en dadeltaart is klaar om van te genieten!

  

• Goed Eten gewenst door La Cucina di FeFè!