De laatste tijd heb ik een echte passie voor koekjes en taarten ontwikkeld, misschien omdat ik graag de degen varieer en altijd nieuwe oplossingen uitprobeer, maar vooral omdat ik, vergeleken met vroeger, ze meer ben gaan waarderen! Ja, het zal je gek lijken, maar tot een tiental jaar geleden, als iemand in de familie een taart maakte, sloeg ik zelfs de kans over om van het dessert te genieten als er geen alternatieven waren! Vraag me niet waarom ik die afkeer had, ik weet het eerlijk gezegd niet, maar wat telt is dat ik eindelijk de koers heb veranderd, en ook dit keer door een onverklaarbaar mysterie! Het punt is dat ik tegenwoordig taarten bak alsof er geen morgen is! Vandaag wil ik je daarom een van mijn meest interessante experimenten voorstellen, een speltdeeg met een zeer romige en verleidelijke vulling op basis van abrikozenjam, en in mijn geval ook met een lichte aromatische noot van kurkuma. Alles verrijkt met sappige en zoete schijfjes gouden appels. Een gemakkelijk te maken dessert bovendien, want als je een keukenrobot hebt, is het nog sneller, je hoeft alleen maar alle ingrediënten van het recept in de kom toe te voegen en in een paar seconden heb je je deeg. Natuurlijk kun je het deeg ook met de hand op een werkblad maken. En na een korte rusttijd in de koelkast, hoef je alleen nog maar een schijf uit te rollen tussen twee vellen bakpapier en klaar is Kees! Voor de vulling kun je je fantasie de vrije loop laten met sinaasappel- of citrusmarmelade of door een perzikconfituur te gebruiken. Het zal de perfecte traktatie zijn om de dag mee te beginnen vol energie, of de gezonde snack voor je kinderen en… niet alleen hen!
Als jij bij degenen hoort die taarten associëren met het idee van het klassieke dessert bij uitstek, kijk dan eens naar deze andere interessante alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6-8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten:
- 220 g bloem 00
- 100 g speltbloem
- 75 g boter (koud)
- 65 g poedersuiker
- 1 ei (op k.t.)
- 1 citroenschil (ongespoten en geraspt)
- 1 snufje zout
- 150 g abrikozenjam (in mijn geval met toevoeging van kurkuma)
- 2 Gouden appels
- 20 g amandelen in schijfjes
- 30 g abrikozenjam
- 10 g water
Tools:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan mijn werk zonder dat het jou extra kost!
- 1 Keukenrobot
- 1 Voedselfolie
- 1 Deegroller
- 1 Kernboor
- 1 Mes
- 2 Bakpapier
- 1 Rasp
- 1 Taartvorm
- 1 Spatel
- 1 Kwast
- 1 Zeef
- 1 Kleine kom
- 1 Handklopper
Stappen:
Meng in de kom van een keukenrobot de twee soorten bloem met een snufje zout, de geraspte schil van een ongespoten citroen en de koude boter in blokjes.
Begin met pulsblenden om het deeg niet te oververhitten totdat je een zanderig mengsel krijgt. Voeg ook de poedersuiker en het ei toe.
Blijf de keukenmachine aanzetten totdat er een deegbal ontstaat. Wikkel deze in voedselfolie en bewaar het 1 uur in de koelkast.
Intussen kun je de appels voorbereiden: was ze, schil ze en verwijder het middelste klokhuis met een appelboor.
Snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze in dunne plakjes.
Na de rusttijd in de koelkast, rol je het deeg uit tussen twee licht met bloem bestoven vellen bakpapier tot een schijf van 4/5 mm dik.
Verwijder het bovenste vel papier en draai het om in de vorm. Druk het deeg goed aan in de vorm en snijd de overtollige deegranden af met een mes.
Prik de bodem in met een vork en vul de onderste laag met de abrikozenjam, verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Leg de schijfjes appel in een cirkel op de bovenkant, totdat de hele taartvorm gevuld is. Met het overgebleven deeg maak je een koord dat je rond de rand toevoegt.
Verwarm nu de oven voor en maak een abrikozenreductie waarmee je de hele taart en de appels bestrijkt. Zeef de jam met een zeef.
Verdun met een beetje water en meng met een spatel.
Bak de taart op 180°C gedurende 30′-35′. Controleer altijd de baktijd omdat het per oven kan verschillen. Haal hem vervolgens uit de oven, laat afkoelen en bestrijk de appels met de abrikozenreductie, met behulp van een keukenkwast.
Bestrijk ook de randen en de buitenkant. Garneer met de amandelen in plakjes en laat 15′ drogen op een rooster.
Eenmaal afgekoeld, bestuif met poedersuiker naar smaak.
En voilà… je speltappeltaart is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Bewaar de appeltaart op een koele, droge plaats, onder een glazen stolp op kamertemperatuur blijft hij 2 dagen goed. In de koelkast, altijd afgedekt, ongeveer 4-5 dagen. Bevriezen is niet aan te raden.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Het deeg kan ook naar smaak gearomatiseerd worden met vanille, sinaasappelschil of kaneel.
🟣 Je kunt de abrikozenjam vervangen door een marmelade van sinaasappels of citrusvruchten of met banketbakkersroom. In het laatste geval moet de taart vanaf de eerste dag altijd in de koelkast bewaard worden.
