Spinazie Pannekoeken op de Kookpot: Gezond en Smeltend Streetfood
Als je van streetfood of lekkernijen houdt, mag je deze spinazie pannekoeken op de kookpot niet missen. Geïnspireerd door mijn beroemde aardappelfocaccine, is deze winterse variant nog voedzamer, smakelijker en lichter, perfect voor wie op zoek is naar een originele en snelle vegetarische optie.
Waarom Spinazie eten aan het einde van de winter?
Naar het einde van het koude seizoen heeft ons lichaam behoefte aan vernieuwing. Verse spinazie is de ideale “superfood” om oxidatieve stress te verminderen dankzij hun hoge antioxidantgehalte. Bovendien zijn ze een ware gezondheidsboost voor het hele gezin, van kinderen tot sporters, vanwege hun ijzer- en vitaminegehalte.
Smeltend Hart en Koken Zonder Oven
De bijzonderheid van deze pannekoeken is hun gesmolten kaas hart, wat ze onweerstaanbaar maakt bij de eerste hap. De bereiding is “slim”: je hoeft de oven niet aan te zetten! Ze worden direct in de pan gekookt in slechts een paar minuten, wat een knapperige buitenkant garandeert met een heerlijk zacht interieur. Maak ze zelf ook en je zult zien dat ze letterlijk als warme broodjes over de toonbank gaan!
Als je van spinazie houdt, laat ik je hieronder andere recepten op basis van deze wintergroente die je moet proberen:
- VOLKOREN COUSCOUS MET SPINAZIE PESTO EN GEROOSTERDE GROENTEN
- VEGAN EN GLUTENVRIJE NEP HAMBURGERS MET KIKKERERWTEN, BIETEN EN SPINAZIE
- GEROLDE FOCACCIA MET SPINAZIE, ARTISJOKKEN EN ROBIOLA
- HARTIGE TAART VAN VOLKOREN EMMER MET AARDAPPELEN, SPINAZIE EN VERSE GEITENKAAS
- HUISGEMAAKTE SOFFICINI MET SPINAZIE EN ROBIOLA
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen draag je bij aan mijn werk, zonder dat het jou iets extra’s kost!
- 3 aardappelen (middelgrote)
- 210 g spinazieblaadjes
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g Edammer
- 1 ei
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- 20 ml extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Kookpan
- 1 Aardappelstamper
- 1 Schaal
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Voedselfolie
Stappen
Begin met het wassen en schillen van de aardappelen, en snijd ze vervolgens in middelgrote blokjes.
Kook ze in gezouten water voor 25’ vanaf het moment dat het water kookt.
Ondertussen, in een pan, bak de knoflook in een scheutje olie.
Voeg de spinazieblaadjes toe die je eerder hebt gewassen, verlaag het vuur tot het minimum en dek af met een deksel.
Laat de spinazie 5′ slinken, zet dan uit, verwijder de knoflook en breng op smaak met zout.
Doe de spinazie in een zeef om af te koelen en laat alles uitlekken.
Ze mogen geen restjes water bevatten, dus als dat nodig is, knijp ze uit met je handen.
In een grote schaal, stamp de inmiddels gekookte aardappelen fijn met behulp van een aardappelstamper.
Voeg ook de goed uitgeknepen spinazie toe en meng met een spatel.
Voeg het ei toe en breng op smaak met zout.
Voeg naar smaak nootmuskaat toe en voeg het zetmeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Neem een flinke eetlepel van dit mengsel en druk deze met licht vochtige handen plat en plaats een blokje kaas in het midden.
Vouw het dicht, rond af met je handen en geef het dan de vorm van een pannekoek, door het lichtjes plat te drukken.
Ga verder met het maken van de overige pannekoeken totdat het mengsel op is. Bedek met voedselfolie en laat 30′ opstijven in de koelkast.
Na deze tijd, vet de bodem van een pan licht in, laat hem goed opwarmen en voeg slechts enkele pannekoeken tegelijk toe. Sluit het deksel en laat ze aan elke kant ongeveer 5′ op laag vuur koken.
Serveer ze onmiddellijk warm.
En voilà… de smeltende spinazie pannekoeken op de kookpot zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de smeltende spinazie pannekoeken op de kookpot 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een geschikt bewaarbakje. Om ze te consumeren, kun je ze 2-3′ in de magnetron opwarmen of 8′-10′ in een voorverwarmde oven.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Als alternatief, kun je de spinazie pannekoeken ook in de oven koken op 180°C gedurende 35′, waarbij je ze alleen de laatste 5′ van de kooktijd omdraait, of in een hete lucht friteuse op 180°C gedurende 15′.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Welk ander kaas kan gebruikt worden voor het smeltende effect?
Voor een perfect resultaat raad ik de provola of de gerookte scamorza aan. Ze geven weinig vocht vrij tijdens het koken, zodat de pannekoek niet vochtig wordt, en garanderen een uitgesproken smaak die perfect samengaat met de spinazie.
