Vandaag wil ik je vertellen over een echt ongelooflijk recept, niet alleen omdat het kan worden beschouwd als een gerecht van hergebruik binnen de eenvoudige keuken, waarbij alleen de restjes van verse lente-uitjes worden gebruikt, waarvan ze de hoofdrolspelers zijn, maar het is ook zeer economisch en van een onvoorstelbare smaak! Al geruime tijd wilde ik een recept experimenteren om niet alleen de bollen, maar ook de bladeren van lente-uitjes te benutten, die bovendien zeer rijk zijn aan vitamines! Vaak worden de groene delen helaas weggegooid of, nog eerder, bij de verkoop afgesneden. Ik weet niet of het je ooit is overkomen dat je vertrouwde groenteboer je vroeg of je het laatste deel van de lente-uitjes wilde behouden!? Mij altijd! En ik heb altijd en warm geantwoord dat die rest meer waardevol was dan de rest en dat ik hem in de keuken wilde gebruiken, ook al had ik geen idee hoe! Na eindelijk dit taartrecept met lente-uitjesbladeren en ricotta te hebben geprobeerd, kan ik zonder twijfel zeggen dat intelligent en creatief hergebruik mogelijk is en echt een fijne ervaring is die we allemaal zouden moeten leren omarmen! Natuurlijk, ik waarschuw je, het is niet altijd gemakkelijk om deze restjes in alle gewenste gerechten te gebruiken, omdat je vaak iets heel middelmatigs kunt krijgen en je het idee van een hergebruiksmaaltijd moet opgeven, maar dat is hier niet het geval! Geloof me, dit recept is echt heerlijk en je zult je gasten versteld doen staan! Het is perfect als voorgerecht in blokjes gesneden of als vegetarisch hoofgerecht! Genoten warm of zelfs koud, kun je het meenemen als lunchbox om op kantoor te eten of tijdens een uitje! Je zult je vingers aflikken!
CURIOSITEIT: Wist je dat verse lente-uitjes, samen met knoflook en ui, al lang in het verleden werden gebruikt als ingrediënt in de volksgeneeskunde? Ze zouden namelijk een antibiotische en antibacteriële werking hebben, dus gebruikt niet alleen als voedsel, maar ook voor extracten en siropen, zoals rode uiensiroop met honing. De vloeistof die uit deze zelfgemaakte en goedkope siroop komt, kan het immuunsysteem versterken en ziekteverwekkers sneller uitschakelen.*
Als hergebruiksrecepten jouw stijl in de keuken zijn, dan moet je absoluut ook deze andere voorstellen van de eenvoudige keuken en met nul restjes proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2-3 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor een bakvorm van 20×26:
- 2 bosjes verse lente-uitjes (alleen de groene bladeren)
- 1 verse lente-ui
- 350 g schapenricotta
- 50 g verse Siciliaanse peperkaas (of andere kaas naar keuze)
- 1 ei
- 40 g geraspte Grana Padano
- 3 eetlepels paneermeel (+ nodig)
- 1 theelepel nootmuskaat
- nodig knoflookpoeder
- nodig kruiden (munt, peterselie, rozemarijn)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (+ nodig voor bestrijken)
- nodig zout
- nodig peper
Gereedschappen:
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen via mijn blog draagt alleen bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Lepel
- 1 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm
Stappen:
Begin met het verwijderen van alle harde delen die ver van de bol van de stelen van de lente-uitjes liggen.
Was de rest van de bladeren grondig in koud water om eventuele aarde te verwijderen en snijd ze heel fijn, zodat de vezels loskomen en beter verteerbaar worden.
Was de lente-ui, verwijder de wortels aan het uiteinde en snijd in ringen.
Blancheer de fijngesneden lente-uiblaadjes 5 minuten in kokend gezouten water.
Bak de verse lente-uitjes 1 minuut in een pan met 2 eetlepels olie.
Voeg ook de uitgelekte bladeren toe en laat 10 minuten stoven, waarbij je indien nodig een lepel kookwater toevoegt. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Klop in een grote kom de goed uitgelekte ricotta met een handgarde samen met het ei, en breng op smaak met zout en peper.
Je moet een vrij homogene crème krijgen.
Voeg ook de afgekoelde bladeren, nootmuskaat, gesnipperde kruiden en knoflookpoeder toe.
Goed mengen met een spatel.
Schenk het mengsel in een eerder ingevette bakvorm en bestrooid met paneermeel. Voeg de verse peperkaas in plakjes toe.
Bestrooi met geraspte Grana Padano, 3 eetlepels paneermeel en een scheutje olie.
Zet in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 30 minuten of tot goudbruin.
Zet uit en laat even afkoelen voordat je het in porties snijdt.
En voilà… je taart van lente-uitloperstelen en ricotta is klaar om te smaken!
Eet smakelijk van De Keuken van FeFé!
Bewaring
👉 Je kunt de taart van lente-uitloperstelen en ricotta maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
*Uienhoning
Om het te maken heb je slechts 2 ingrediënten nodig:
◼ 1 rode ui (aangeraden vanwege zijn zoetheid)
◼ 3 eetlepels honing (ik gebruik balsamico honing)
Procedure: Reinig een ui, snijd hem in blokjes en plaats deze in een gesteriliseerde, droge glazen pot. Voeg vervolgens gewoon honing van goede kwaliteit toe, meng en laat 12 uur rusten. Na deze tijd heeft de honing de nuttige stoffen van de ui geëxtraheerd en zal er een vloeistof in de pot zijn gevormd. Zeef de honing met een zeef en bewaar de verkregen siroop in een fles in de koelkast voor een maand. Bij hoest en keelpijn kan uienhoning meerdere keren per dag worden ingenomen in een dosering van een eetlepel, om de symptomen te verlichten en sneller te herstellen.
