Het geheim onthuld! Een paar dagen geleden op sociale media toonde ik jullie hoe je in een paar simpele stappen een geweldige rucolapesto kunt maken, en liet jullie nieuwsgierig achter over het volgende recept waarin ik het zou gebruiken! Vandaag laat ik jullie dus het gerecht in zijn volledigheid zien en hoeveel deze pesto karakter en smaak aan het geheel heeft gegeven! De ovengeroosterde tagliatellenesten zijn namelijk een rijke en verleidelijke vegetarische voorgerecht, perfect voor de zondagse lunch en speciale gelegenheden, of wanneer je gasten hebt en iets speciaals op tafel wilt zetten zonder te veel gedoe in de keuken! Het is ook een redelijk eenvoudig en snel te maken gerecht, dat je gemakkelijk een dag van tevoren kunt bereiden zonder al te veel moeite!
Als je dol bent op pasta uit de oven, hier zijn nog een paar ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 5-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde als ik gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jullie niets extra kost!
- 450 g tagliatelle
- 2 courgettes (middelgroot)
- 350 g tomatenpassata (ik gebruik ciliegino Fior Fiore)
- 100 g asiago
- 50 g geraspte Grana Padano
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 80 g rucola
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 50 g gepelde hele hazelnoten (geroosterd)
- 30 g Bronte DOP pistachenoten
- 50 g geraspte Grana Padano (of ook half parmezaan en half pecorino)
- Enkele blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Braadpan
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Lepel
- 1 Ovenschaal
Stappen
Begin met het bereiden van de rucolapesto, eventueel een dag eerder voor gemak, door alle stappen van het recept HIER te volgen (fig. 1).
Ondertussen, in een grote braadpan, kook de tagliatellenesten in ruime gezouten water. Giet ze iets eerder dan al dente af (fig. 2).
Giet er 2 eetlepels olie over en meng goed. Verdeel vervolgens in een ovenschaal 26 Ø wat tomatenpassata over de bodem en met behulp van een houten lepel, vorm de tagliatellenesten opnieuw en plaats ze naast elkaar tot de hele schaal bedekt is (fig. 3).
Bedek de pasta volledig met de rest van de tomatenpassata (fig. 4). Voeg her en der ook eetlepels rucolapesto toe totdat het oppervlak bedekt is (fig. 5).
Was intussen de courgettes, snijd ze in vrij kleine blokjes. In een koekenpan, bak een teentje knoflook in 2 eetlepels olie, voeg dan de courgetteblokjes toe en laat ze zachtjes stoven gedekt voor ca. 12′-13′, voeg alleen water toe indien nodig. Zet het vuur uit, zout en peper naar smaak. Laat afkoelen en verdeel de gekookte blokjes over de gehele ovenschaal (fig. 6).
Voeg de asiago in plakjes en een flinke handvol geraspte grana toe (fig. 7).
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten of totdat de kaas begint te smelten.
Zet de oven uit, haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het serveert. Serveer met basilicumblaadjes naar smaak en een scheutje rauwe olijfolie.
En voilà… je tagliatellenesten met saus, courgettes en rucolapesto zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Dit voorgerecht kan ook een dag van tevoren worden bereid en goed afgedekt met huishoudfolie in de koelkast worden bewaard.
Let Op! Als je een keramische ovenschaal gebruikt zoals ik, moet je deze minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen. Pas daarna kan het in de oven worden geplaatst! Deze voorzorgsmaatregel voorkomt dat de snelle overgang van de koude temperatuur van de koelkast naar de hete oven de schaal zou kunnen breken.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣 Je kunt de rucolapesto vervangen door een eenvoudige basilicumpesto als je dat verkiest, of voeg mozzarella of een andere kaas naar keuze toe ter vervanging van de Asiago.
🟣Voor een nog lekkerder variant, voeg ook een flinke handvol zwarte olijven toe aan het geheel en je zult zien hoe heerlijk het is!
