Zoals velen van jullie inmiddels weten, houd ik ervan om, wanneer ik in de keuken een geslaagd gerecht maak, er vervolgens variaties op uit te proberen! Daarom heb ik, nadat ik mijn onweerstaanbare torentjes van smeltende aubergines met oregano aan de familie had voorgesteld, besloten om hetzelfde principe toe te passen op andere seizoensgroenten, zoals courgettes, dankzij hun ongelooflijke veelzijdigheid! Ik moet zeggen, deze versie leek zelfs nog smakelijker! Ik weet echter niet zeker of dat kwam doordat ik over het algemeen courgettes verkies boven aubergines, of omdat ik ervoor koos om alles royaal te kruiden met oregano, die mijn lieve schoonmoeder me gisteren gaf en die ik erg lekker vind! Hoe dan ook, deze torentjes zijn echt smakelijk en leuk als een grappig fingerfood-voorgerechtje of als een rijke en smakelijke bijgerecht! En je kunt er zeker van zijn dat ze niet weinig voldoening in de familie zullen geven! Bovendien zijn ze in zeer korte tijd klaar, wat nooit schadelijk is, toch? Je hoeft alleen de groenten rauw te stapelen en klaar is kees. Binnen minder dan een uur heb je een echt origineel en smakelijk gerecht op tafel!

Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis (N.B. Het kan zijn dat andere dierlijke eiwitbronnen, zoals eieren en kaas, worden gebruikt).

Als je van fingerfood of makkelijk en smakelijke vegetarische gerechten houdt, mag je deze andere ideeën absoluut niet missen om uit te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De aanbevolen producten zijn dezelfde als die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!

4 tomaten (langwerpig of 5-6 Piccadilly)
2 witte courgettes (medium-groot)
100 g asiago (of zachte provolone)
20 g parmezaan Reggiano DOP (geraspt)
2 eetlepels paneermeel
q.b. oregano
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. gemengde peperkorrels

Gereedschap

1 Mes
1 Bakplaat
1 Bakpapier
1 Olie verstuiver
1 Lepel

Bereiding

Was, snijd en snijd de courgettes in plakjes van ongeveer ½ cm dik (fig. 1).
Doe hetzelfde met de tomaten, probeer ze zo regelmatig mogelijk te snijden zodat ze dezelfde grootte hebben als de courgettes of in ieder geval een regelmatige en rechte basis hebben om zo de montage van de torentjes te vergemakkelijken (fig. 2).
Leg de grotere plakjes courgette aan de basis van je torentjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, en zout, breng op smaak met naar smaak oregano, een paar sprays olie en een draai peper (fig. 3).
Maak een tweede laag van courgettes die op dezelfde manier worden gekruid (fig. 4).
Plaats nu de plakjes tomaat om een derde laag te vormen. Zout, voeg meer oregano en een andere draai van peper toe (fig. 5).
Voeg op elk torentje tenslotte ook de eerder gesneden asiago in plakjes en vervolgens verdeeld in vierkantjes toe (fig. 6).
Breng op smaak met oregano en nog een paar sprays olie (fig. 7).
Ga vervolgens verder met het samenstellen van de torentjes met andere plakjes courgette en pas steeds zout, peper, maar niet te veel, en oregano aan (fig. 8).
Voeg de laatste kaasvierkantjes toe en sluit af met de resterende courgettes. Elk torentje moet bestaan uit 4 lagen courgettes, een van tomaat en twee van kaas, maar natuurlijk, afhankelijk van wat je over hebt, kun je de volgorde naar wens omdraaien of veranderen (fig. 9).
In de laatste laag strooi ook wat geraspte parmezaan (fig. 10).
Als je torentjes onregelmatig zijn gesneden, vallen ze tijdens het koken om, dus prik er voor de zekerheid tandenstokers in. Ik heb vervolgens ook wat paneermeel toegevoegd, maar dat is absoluut optioneel. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C voor 30′, of tot de kaas is gesmolten en er een licht korstje op het oppervlak is gevormd.
Zet uit en serveer lichtjes afgekoeld, maar ook koud zijn ze heerlijk smakelijk.
En voilà… de torentjes van courgettes en tomaten met oregano zijn klaar om genoten te worden!
Smakelijk Eten van La Cucina di FeFè!