Valentijnstaartjes: Het Dessert met Hart van Zanddeeg en Frambozenjam om iemand van wie je houdt te verrassen
Er is iets magisch aan het bereiden en bakken van een dessert met je eigen handen voor iemand van wie je houdt! Voor deze Valentijn wilde ik een dessert maken dat sprak van zorg, tijd en zoetheid: de Valentijnstaartjes met Zanddeeg en Frambozenjam. Het zijn geen simpele gebakjes, maar kleine, knapperige schatkistjes die een rode vulling bevatten, de kleur die symbool staat voor liefde, perfect om een romantisch diner mee af te sluiten of voor een onvergetelijk ontbijt op bed. Ze zijn ook een verwennerij om cadeau te doen voor Moederdag of Vaderdag en nog veel meer!
Het Perfecte Zanddeeg: Type 1 Bloem en Vanille
Voor de schelpen van deze taartjes heb ik gekozen voor een zanddeeg met Type 1 Bloem. Vergeleken met de klassieke 00-bloem, geeft Type 1 een meer rustieke en geurige textuur, ideaal om de vulling te ondersteunen zonder vochtig te worden. Het geheim van succes? Een snufje zout en vanille-extract, wat het zanddeeg al heerlijk maakt bij de eerste hap, zelfs zonder vulling.
Frambozen en Harten: Een Passievolle ContrastenDe ster van de vulling is uiteindelijk de frambozenjam. De zure noot balanceert perfect de zoetheid van het zanddeeg. Om deze taartjes echt speciaal te maken, heb ik voor het bakken een zanddeeg hart in het midden toegevoegd: een decoratief detail dat de ogen van je geliefde zal veroveren nog voordat de smaakpapillen dat doen.
Andere recepten in hetzelfde thema, symbolen van passie en liefde, die je wellicht interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Moederdag
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen van deze producten via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jullie niets extra’s kost!
- 300 g bloem type 1 (of bloem 00)
- 80 g riet suiker (of 100 g poedersuiker)
- 120 g boter (koud)
- 1 ei (medium)
- 1 eidooier
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 eetlepel likeur (alleen indien nodig)
- 1 snufje zout
- n.v.t. frambozenjam
- n.v.t. hazelnootpasta
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Voedselfolie
- 2 Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Vormpje
- 1 Muffinvorm
- 1 Stamper
- 1 Theelepel
- 1 Tang
Stappen
Meng in een grote kom of keukenmachine de bloem type 1, de suiker en het zout.
Maak een kuiltje en voeg de koude boter in stukjes toe. Werk snel tot je een kruimelig mengsel hebt.
Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe.
Kneed alleen zolang als nodig is om een homogeen deeg te vormen. Niet te lang werken om de boter niet te verwarmen. Als het deeg moeilijk samenkomt, voeg dan een eetlepel likeur of melk (koud) toe.
Maak het deeg plat (zo koelt het gelijkmatig), wikkel het in folie en laat het minstens 2 uur in de koelkast (rustig de hele nacht).
Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 3-4 mm tussen twee bakpapieren.
Gebruik een uitsteekvorm om cirkelvormige schijven van Ø 8,5 te maken.
Bekleed de taartringen of muffinvormen die vooraf zijn ingevet en met bloem bestoven, en creëer holtes door zachtjes met een speciaal gereedschap of een glas met een iets kleinere diameter te drukken.
Vul de taartjes met een volle theelepel frambozenjam.
Gebruik de restjes zanddeeg om hartjes uit te steken van 1,5 cm met een speciale koekjesvorm.
Plaats elk zanddeeg hartje in het midden van de vulling van de taartjes.
Zet opnieuw 15 minuten in de koelkast voordat je gaat bakken, en bak daarna op 170°C (statische oven) ongeveer 15′-18′, totdat ze licht goudbruin zijn.
Bewaring
👉Als ze gevuld zijn met jam of smeerpasta, zijn de taartjes perfect houdbaar bij kamertemperatuur voor 3-4 dagen in een blikken doos of glazen pot. Vermijd luchtdichte plastic, dat een te vochtige omgeving kan creëren en het zanddeeg kan verzachten.
Als je keuken erg warm is, bewaar de taartjes dan op het koelste punt in huis om te voorkomen dat de frambozenjam vocht “transpireert” in de korst. 👉Als je besluit een laagje room of ganache als vulling toe te voegen, bewaar ze dan in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Haal ze minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. De boterachtige korst moet op kamertemperatuur komen om het vanille-aroma vrij te geven en de juiste textuur te herwinnen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Als de decoratieve harten hun knapperigheid verliezen, betekent dit dat de jam te veel vocht heeft vrijgegeven. Voor de toekomst kun je de korst “waterdicht maken” door hem te bestrijken met een laagje gesmolten witte chocolade voordat je de frambozenjam toevoegt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
1. Hoe zorg ik ervoor dat het zanddeeg hart niet in de jam zinkt?
De truc is de dichtheid van de jam en de kou. Gebruik jam van hoge kwaliteit met stukjes fruit of voeg een beetje zetmeel toe als het te vloeibaar is. Plaats ook het zanddeeg hart als het goed koud is uit de koelkast: zo behoudt het zijn perfecte vorm tijdens het bakken in de oven.
2. Kan ik de taartjes van tevoren bereiden?
Zeker weten! De zanddeeg schelpen kunnen ook 2 dagen van tevoren worden bereid en bewaard in een blikken doos. Ik raad echter aan ze enkele uren voor het serveren te vullen om de maximale knapperigheid te behouden.
