Voordat ik een bevredigend evenwicht vond tussen smaak en textuur, heb ik verschillende pogingen gedaan voor deze koekjesgezonde ontbijt die ik zweer spectaculair zijn! In mijn recept zijn er geen toegevoegde suikers, alleen die van nature in fruit zitten, in het bijzonder bananen, die ik benadruk rijp moeten zijn, anders zal het eindresultaat niet goed zijn! Verder spreken ze voor zich, veel volkoren haver en een vleugje pindakaas die een lekkerdere smaak geeft en tegelijkertijd, als het met mate wordt geconsumeerd, ook goed is voor de gezondheid! Met de hoeveelheden die ik je geef, komen er ongeveer 8 uit, maar het hangt er echt van af hoe groot je ze snijdt! Het recept is ongekend eenvoudig, de enige uitdaging is het uitstrijken op de bakplaat, het deeg mag namelijk niet te dik zijn, anders worden ze niet zo krokant maar krijgen ze meer de textuur van zachte granenrepen. Altijd lekker natuurlijk, maar als je het crunch-effect zoekt, raad ik je aan de stappen in het recept goed te volgen. Ik laat je twee versies achter: een eenvoudige en een versie met de toevoeging van chocoladedruppels die ik ten zeerste aanbeveel, wij vonden ze geweldig! Knabbel ze bij het ontbijt, als snack in de middag of als simpele en gezonde snack tijdens je drukke dagen, je zult er dol op zijn!
Andere gezonde snacks of desserts voor het ontbijt die je misschien interesseren, klik hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9 koekjes
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 banaan (rijp)
- 80 g volkoren havervlokken
- 20 g pindakaas (ongezouten)
- 25 g pure chocoladedruppels (optioneel maar aanbevolen)
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- 1 Schaal
- 1 Spatel
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Deegkrabber
- 1 Bakmat
Stappen
Schil een rijpe banaan, snijd hem in schijfjes en prik hem fijn in een schaal met de tanden van een vork.
Voeg ook de havervlokken toe en voeg de pindakaas toe, in deze fase raad ik ook aan om de pure chocoladedruppels toe te voegen en meng met een spatel.
Ten slotte, als je van de zoet/zout contrast houdt*, voeg een snufje zout toe en meng alles goed.
Doe het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier of met een herbruikbare siliconen bakmat zoals ik deed, en spreid uit in een enkele laag van ca. 2,5 mm dik met behulp van de spatel.
Op dit punt, verdeelt het mengsel in gelijke porties met een deegkrabber, er komen ongeveer 8 uit, maar het hangt erg af van hoe groot je ze maakt. Zet in een heteluchtoven op 175°C voor 10′, draai ze dan voorzichtig om met een grote spatel omdat ze nog zacht zullen zijn, en zet terug in de oven voor nog 10′-12′. Hou de laatste minuten in de gaten want ze kunnen verbranden.
Haal ze uit de oven en verplaats ze direct op een rooster om volledig af te koelen.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, zijn ze klaar om te knabbelen.
En voilà…de vegan koekjes met drie ingrediënten zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De vegan koekjes met drie ingrediënten, eenmaal volledig afgekoeld, kunnen 4-5 dagen worden bewaard in een luchtdichte container of blikken doos.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣*Het zout: voeg het zout alleen toe als je pindakaas nog niet gezouten is, controleer daarom eerst de ingrediënten op het etiket en je kunt deze stap eventueel overslaan.
🟣Voor een meer smakelijke versie, zoals ik al heb uitgelegd, kun je ook een handvol chocoladedruppels toevoegen die ik ten zeerste aanbeveel, je zult zien, ze zullen snel op zijn!
🟣Als alternatief voor ovenbakken, kun je de vegan koekjes met drie ingrediënten ook in een airfryer bakken op 160°C voor 9′, draai ze dan om zoals hierboven uitgelegd en ga verder met bakken voor nog 8′.
🟣Als je geen pindakaas hebt of er niet van houdt, kun je amandelboter of hazelnootboter gebruiken, of sesampasta (tahini), die unieke smaken en voedingsvoordelen biedt.
