Velen van u weten dat ik geen veganist ben en geen bijzondere dieetbeperkingen volg, behalve om specifieke redenen, maar deze mayonaise zonder ei wilde ik experimenteren nadat ik het zelf een paar weken geleden had geproefd op een beurs gewijd aan goed eten. De kok die me de tip gaf van 1 deel sojamelk en 2 delen olie, combineerde het met vis, waardoor ik totaal verbaasd was! Dus, eenmaal thuisgekomen, nam ik zijn advies ter harte en slaagde ik er bij de tweede poging in om de juiste formule te vinden! Ja, want alles hangt af van de kwaliteit van de olie die je gebruikt en de hoeveelheid (ik had maar liefst 3 delen nodig om de gewenste consistentie te bereiken). Dat snufje kurkuma dat ik daarna toevoegde, dient alleen om kleur te geven aan je mayonaise, zonder de delicate smaak te veranderen, zodat het op het origineel lijkt! Ik combineerde het met mijn balletjes van zwaardvis met pistache en ik moet zeggen dat het een groot succes was!!! Het zal een perfecte oplossing zijn voor diegenen die op zoek zijn naar een licht en smakelijk alternatief voor de traditionele versie! Dus, als je indruk wilt maken op je gasten, raad ik aan om het zoals ik te serveren in verschillende kommetjes, elk geparfumeerd met specerijen zoals gember, curry of aromatische kruiden zoals bieslook, basilicum, rozemarijn enz. Ze zullen allemaal lekker en erg decoratief zijn!
Als u, net als ik, van sauzen en bijbehorende dressings houdt, probeer dan ook deze smakelijke en gezonde ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, helpt u mij en mijn werk te steunen terwijl het voor u niets extra’s kost!
- 150 ml arachideolie
- 50 ml sojamelk
- 1 theelepel citroensap
- 1 1/2 theelepel kurkuma in poeder
- 1 snufje zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak aromatische kruiden (Basilicum, munt, rozemarijn, enz.)
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
- 1 Spatel
Bereiding
Giet in de beker van de staafmixer of in een container met vrij hoge randen om morsen tijdens het mixen te voorkomen, de sojamelk en de olie*, voeg ook een snufje zout toe, het gefilterde sap van een halve citroen** en de kurkuma.
Dompel de mixer volledig onder en schakel herhaaldelijk in, met kleine verticale bewegingen: op deze manier worden de ingrediënten gelijkmatig gemengd. De mayonaise is klaar in ongeveer 1′.
Plaats de container minimaal 30′ in de koelkast zodat de mayonaise nog dikker en romiger wordt. Serveer met aromatische kruiden naar keuze. En voilà… de veganistische mayonaise zonder ei is klaar om van te genieten!
Goed Eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Eenmaal klaar, kan de veganistische mayonaise zonder ei maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat u het in een luchtdichte container bewaart om de versheid en consistentie te behouden. Als u merkt dat de mayonaise zich scheidt, hoeft u deze alleen maar opnieuw te mengen met een lepel of een staafmixer voordat u het serveert.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣*Onthoud dat de consistentie van de mayonaise kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, dus de keuze voor arachideolie is naar mijn mening het meest geschikt voor dit type bereiding. Als u echter goede reserveolie tot uw beschikking heeft, zal het ook goed zijn, mits van goede kwaliteit en extra vergine olijfolie.
🟣** Het citroensap kan, indien gewenst, worden vervangen door 2 eetlepels witte of appelazijn.
🟣Als u een sterkere smaak wenst, kunt u een snufje mosterdpoeder toevoegen in plaats van kurkuma of ½ eetlepel gele mosterdsaus.
