Als je net als ik van hergebruik- of anti-verspillingsrecepten houdt, die je in staat stellen om smakelijke gerechten op tafel te zetten zonder kosten en afval, dan ben je op de juiste plek! Deze, van mijn vele begeleidende sauzen, is echt lekker en slim, omdat het voortkomt uit het gebruik van eetbare delen van groenten zoals de bloemkool die anders zouden worden weggegooid! Hier worden ze de onbetwiste hoofdrolspelers! Het resultaat is een vegan mayonaise die super lekker en veelzijdig is, met een romige en fluweelzachte textuur, die je letterlijk zal veroveren! Je kunt het bereiden voor de komende feestdagen om al je voorgerechten te begeleiden. Het is perfect om toe te voegen aan toastjes, vol-au-vent, of als saus bij groenten, witte en rode vleesgerechten. Ik serveerde het met gegratineerde bloemkoolroosjes uit de oven voor een echt smakelijke vegetarische versie, die ik je binnenkort laat zien! Onthoud alvast dit recept, dat bovendien snel en eenvoudig te maken is en dat je ruim van tevoren kunt bereiden en in de koelkast kunt bewaren of invriezen voor speciale gelegenheden!
Andere begeleidende sauzen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 300 g bloemkoolbladeren (eetbare resten)
- 40 g mosterd
- 3 takjes citroentijm
- 2 eetlepels groentebouillon (alleen indien nodig)
- 30 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 draad extra vierge olijfolie
- naar smaak sesamzaadjes
- 1 takje tijm
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Steelpan
- 1 Mixer
- 1 Staafmixer
- 1 Spatel
Stappen
Maak een bloemkool schoon door een voor een al zijn buitenste bladeren te verwijderen (fig. 1).
Was ze goed onder stromend water en blancheer ze in gezouten water voor 8′-10′, nog beter is stomen, totdat ze zacht zijn bij het inprikken met de tanden van een vork (fig. 2).
Giet ze af en breng ze over naar de kom van een staafmixer (fig. 3).
Breng op smaak met zout en peper (fig. 4).
Voeg de olie in een dunne straal toe (fig. 5).
Voeg ook de mosterd toe en de verse citroentijm (fig. 6).
Voeg indien nodig 1 of 2 eetlepels kookwater toe om de juiste consistentie te verkrijgen, maar in mijn geval was het niet nodig, en blend in meerdere fasen (fig. 7).
Je moet een dikke, zachte en homogene saus verkrijgen (fig. 8).
Breng over naar een kom, besprenkel met een scheutje olie bovenop, een handvol sesamzaadjes naar smaak en nog wat verse tijmbladeren.
En voilà…de vegan mayonaise van bloemkoolbladeren is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de vegan mayonaise van bloemkoolbladeren 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een container, bij voorkeur van glas, afgedekt met vershoudfolie of met een luchtdichte sluiting. Je kunt het ook in porties invriezen voor maximaal 6 maanden.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 Voor een nog lekkerdere versie kun je deze mayonaise omtoveren tot een pesto om ook je pastagerechten te kruiden, door een handvol walnoten, of andere noten naar jouw smaak, en een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen.
