Laatste periode om dit smakelijke bijgerecht bestaande uit venkel en aardappelen gekookt in de pan, echt gemakkelijk en snel te maken, dus een perfecte maaltijdredder! De lente staat voor de deur en binnenkort zullen we enkele wintergroenten zoals venkel, rijk aan eigenschappen, zien verdwijnen om plaats te maken voor nieuwe seizoensgroenten! Dus je moet ervan profiteren door deze recept te volgen, bovendien vrij goedkoop, dat geweldig zal zijn om een heerlijke begeleidende schotel bij al je vlees- of visgerechten op tafel te brengen! Ik heb dit bijgerecht verrijkt door een Siciliaanse touch toe te voegen met de toevoeging van pijnboompitten en ansjovis in olie, maar in feite, als je vegetarisch of veganistisch bent, kun je ze gerust weglaten!
Als je op zoek bent naar een gezond en smakelijk bijgerecht, probeer dan ook deze ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 3 aardappelen (medium)
- 3 venkel
- 2 verse bosuien
- 5 ansjovis in olie
- 80 ml groentebouillon
- 50 ml witte wijn
- 30 g pijnboompitten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak gemengde peperkorrels
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Houten lepel
Stappen
Begin met het schoonmaken van de groenten. Nadat je ze onder stromend water hebt gewassen, schil en snijd de aardappelen in middelgrote en dunne stukjes en halveer de venkel, snijd vervolgens elke helft doormidden en snijd ze in plakken.
Nu verdeelt je elke plak opnieuw in de helft in horizontale richting en je krijgt vierkante en dunne plakjes.
In een ruime pan, laat de verse bosuien goudbruin met de olie voor 2′ op hoog vuur.
Voeg eerst de venkel toe en daarna de aardappelen en laat ze een paar minuten op smaak komen terwijl je met een houten lepel roert.
Vervolgens blus je met de witte wijn, verhoog het vuur om de alcohol te laten verdampen.
Op dit punt, verlaag het vuur en voeg beetje bij beetje warm groentebouillon toe indien nodig. Dek af met het deksel en laat koken voor ca. 25′ terwijl je vaak roert.
Ondertussen, haal de venkelgroen en hak deze grof met het mes en doe hetzelfde met de ansjovis in olie.
Halverwege de kooktijd voeg je de pijnboompitten toe en roer, en een paar minuten voor het einde van de kooktijd, voeg je ook de ansjovis toe en laat op smaak komen.
Als de groenten zacht zijn geworden, pas het zout aan, geef een goede draai van peper en zet uit.
Serveer met een royale scheut olie en geur met het apart gehouden venkelgroen.
En voilà… de venkel en aardappelen in de pan zijn klaar om te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Venkel en aardappelen in de pan kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Voor een nog knapperiger noot, kun je de oppervlakte bestrooien met geroosterde amandelschilfers terwijl, voor een romiger resultaat, het voldoende is om een paar eetlepels bechamel toe te voegen als je het lekker vindt of een klein gedeelte van de inmiddels gekookte groenten te pureren met de staafmixer met een beetje groentebouillon.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is een veganistische of vegetarische versie mogelijk?
Zeker, het is voldoende om de ansjovis helemaal niet toe te voegen of te vervangen door een handvol gehakte zongedroogde tomaten.
