Het is geen geheim dat soepen, zowel heldere als roomsoepen, mijn ideale comfortfood zijn! Ze zijn die gezonde en schuldvrije voeding die me verwarmt op koude winteravonden en me ook emotioneel diep voldoening geeft! Ja, want ik weet niet hoe het met jullie zit, maar voor mij geeft het idee dat ik een lichte en gezonde maaltijd zoals een warme groentesoep gepland heb, me een positiever gevoel! Sterker nog, ik zal je meer vertellen, al op het moment dat ik de ingrediënten kies om ze te maken, beleef ik een cathartisch moment, van pure lichtheid weg van alledaagse stress, een moment alleen voor mezelf, dat ik graag neem wanneer het kan. Omringd door al die kleuren, die perfecties van de natuur, met hun geuren, hun aroma’s, voel ik me gelukkig en zorgeloos. Misschien ben ik snel tevreden? Ik weet het niet, maar het doet me echt goed! Vandaag, aangetrokken door het uiterlijk en ongetwijfeld door de voordelige prijs, heb ik 5 mooie venkels gekocht, hoewel ik er in dit recept slechts 3 heb gebruikt. De ongebruikelijke combinatie met sinaasappels is echter niet ontstaan tussen de groente- en fruitkraampjes, maar uit een waardevol cadeau dat gul werd aangeboden door mijn schoonmoeder. Veel verse en authentieke sinaasappels van het platteland, zonder behandelingen en chemische pesticiden, spontaan gegroeid en alleen gevoed door het water en de zon van Sicilië! Voor mij zijn ze beter dan diamanten! Een geur die ik je niet kan beschrijven! En dankzij dit aroma besloot ik een soep te maken, een van de vele die ik graag maak, geheel citrusachtig en multivitamine. Ik heb het op tafel geserveerd met een paar lepels witte yoghurt, maar je kunt het ook puur proeven. De delicate en frisse smaak, evenals de romigheid zullen je veroveren!!!

Alle “vegetarische” recepten zijn zonder vlees en/of vis (N.B. het gebruik van andere voedingsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, kan aanwezig zijn).

CURIOSITEIT: Wist je dat venkel een zeer laag caloriegehalte heeft, dus weinig vetten maar rijk aan vezels? Het is daarom zeer geschikt voor degenen die een dieet volgen. Venkel is rijk aan mineralen, vooral kalium, calcium en fosfor, nuttig voor het versterken van de botten en het voorkomen van krampen en vermoeidheid. Het bevat vitamine A, essentieel voor het beschermen en gezond houden van de huid en voor het reguleren van de werking van het netvlies en het gezichtsvermogen, vitamine B, een fundamentele component voor de goede werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, en vitamine C, een zeer belangrijke stof in het voorkomen van vele ziekten omdat het het immuunsysteem versterkt en een effectieve antioxidante werking heeft. De goede hoeveelheid fyto-oestrogenen maakt venkel tot een uitstekende natuurlijke evenwichtselement voor de vrouwelijke hormoonspiegels, wat het bijzonder nuttig maakt bij het stimuleren van de melkproductie bij vrouwen die borstvoeding geven, het verminderen van de klachten voorafgaand aan de menstruatiecyclus en het verlichten van de symptomen van de menopauze. Ook de lever profiteert van de consumptie van venkel, die als een goede ontgifter fungeert. Bovendien heeft venkel diuretische effecten, bevordert het de productie van urine en daarmee de eliminatie van gifstoffen door het lichaam. Het is ook zeer geschikt in gevallen van gebrek aan eetlust, omdat het de eetlust stimuleert en de maagafscheiding bevordert door de werking van zijn aromatische bestanddelen.