Venkel- en Sinaasappelroomsoep: De Winterse Detox en Multivitamine Comfort Food
Het is geen geheim: soepen, bouillons en roomsoepen zijn het perfecte comfortfood voor de winter. Ze bieden gezonde voeding zonder schuldgevoelens, die koude winteravonden opwarmen en de geest diepgaand bevredigen.
Kiezen voor verse seizoensgroenten, misschien wel gekocht op de lokale markt, is niet alleen een culinaire daad, maar een echt welzijnsmoment. Je omringen met natuurlijke kleuren en geuren helpt om de dagelijkse stress te doorbreken, waardoor koken een moment voor jezelf wordt.
Het Recept: Synergie tussen Venkel en Siciliaanse Sinaasappels
Vandaag stel ik je een ongebruikelijke maar buitengewone combinatie voor: de venkel- en sinaasappelroomsoep. Dit recept komt voort uit de ontmoeting tussen de frisheid van seizoensgebonden venkel en de geur van onbespoten Siciliaanse sinaasappels, gerijpt in de zon en vrij van pesticiden.
Voordelen van de Citrusroomsoep
Deze soep is niet alleen lekker, maar ook een ware concentratie van voordelen voor je lichaam:
Detox Actie: Venkel staat bekend om zijn spijsverterings- en drainerende eigenschappen.
Multivitamine Boost: Sinaasappel biedt Vitamine C, essentieel voor het ondersteunen van het immuunsysteem.
Lichtheid en Smaak: Een multivitamine mix die verleidt met zijn citrusgeur en romige textuur.
Alle “vegetarische” recepten bevatten geen vlees en/of vis (N.B. het gebruik van andere dierlijke eiwitten, zoals eieren en kaas, is mogelijk).
CURIOSITEIT: Wist je dat venkel een zeer laag caloriegehalte heeft, dus arm aan vetten maar rijk aan vezels? Daarom is het zeer geschikt voor mensen die een dieet volgen. Venkel is rijk aan mineralen, vooral kalium, calcium en fosfor, die helpen de botten te versterken en krampen en vermoeidheid te voorkomen. Ook de lever profiteert van het consumeren van venkel, die effectieve ontgiftigingsmiddelen zijn. Bovendien heeft venkel diuretische effecten, bevordert het de urineproductie en daarmee de eliminatie van toxines door het lichaam.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ ER ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS IN DIT RECEPT. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; het kopen ervan via mijn blog helpt mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra kost!
- 3 venkelen
- 2 wortelen
- 1 aardappel (gemiddeld)
- 1 gele ui
- 1 l groentebouillon
- 1 sinaasappel (onbespoten – sap + schil)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 1 Staafmixer
- 1 Vergiet
Bereiding
Begin met het wassen en schillen van alle groenten. Bewaar ook de venkelblaadjes, die je nodig hebt voor het maken van de groentebouillon. Snijd vervolgens de wortelen, venkel en aardappelen in kleine blokjes (fig. 1).
Verhit de olie met de ui in een grote kookpan voor een paar minuten. Roer en voeg de gesneden aardappelen toe, samen met 2-3 eetlepels groentebouillon (fig. 2).
Roerbak voor 2′ en voeg vervolgens de venkel en wortelen toe (fig. 3).
Blijf bakken voor nog eens 2-3′, af en toe roeren en voeg nog eens 2 eetlepels warme bouillon toe. Bedek de groenten volledig met de bouillon, voeg zout toe en laat afgedekt op laag vuur koken voor ongeveer 20′, of totdat alle groenten zacht zijn (fig. 4).
Rasp ondertussen de sinaasappel en pers het sap uit. Zodra de groenten gaar zijn, pureer je ze met een staafmixer tot een puree (fig. 5).
Giet ook het gezeefde sinaasappelsap erbij (fig. 6).
Pureer nog een laatste keer om een homogener en romiger soep te verkrijgen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer je venkel- en sinaasappelroomsoep warm met wat Parmezaan krullen, sinaasappelschilletjes en eventueel wat verse venkelblaadjes om te garneren.
En voilà… de venkel- en sinaasappelroomsoep is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣Hoe de roomsoep op een gourmet manier te serveren: de romigheid van dit gerecht maakt het perfect met Griekse Yoghurt of stracchino, door wat quenelles van Griekse yoghurt of stracchino toe te voegen voor een zure en eiwitrijke noot, of met Volkoren Croutons voor een knapperige noot en om de maaltijd completer te maken.
1. Hoe kan ik de roomsoep indikken zonder aardappelen te gebruiken?
Als je een lichtere of laag-glycemische versie wilt, kun je de aardappelen vervangen door lichte peulvruchten zoals gepureerde cannellini bonen, die romigheid geven en proteïnen toevoegen. Als alternatief kan een theelepel maïzena opgelost in een beetje koud water of wat melk helpen om de gewenste consistentie te bereiken.
Kan ik de venkel- en sinaasappelroomsoep invriezen?
Ja, maar met enige voorzichtigheid. Venkel kan worden ingevroren als het al gekookt is. Echter, roomsoepen met aardappelen of yoghurt kunnen van consistentie veranderen na ontdooien. Het advies is om de venkelbasis in te vriezen en alleen het verse sinaasappelsap en de yoghurt toe te voegen bij het consumeren om de vitamines te behouden.
2. Waarom smaakt mijn roomsoep bitter en hoe kan ik dat verhelpen?
De bitterheid kan komen van het witte binnenste deel van de sinaasappel (albedo) of van een te behandeld schil. Om dit te vermijden, gebruik je alleen het gezeefde sap en de buitenste schil (alleen het oranje deel) van biologische sinaasappels.
Als het al bitter is, voeg dan een vleugje honing of een scheutje melk/yoghurt toe om de smaak in balans te brengen.
