We naderen Pasen, dus ik begin al wat recepten te delen die ik ook van plan was te maken! Zeker een bijgerecht dat ik sterk zou aanraden om op deze feestelijke gelegenheid op tafel te zetten, is de venkel in beslag, gegratineerd in de oven! Allereerst omdat ze heerlijk zijn, en van de vele manieren waarop ik ze heb gekookt, is deze een van de meest gewaardeerde! Ze worden bereid door ze te kruiden met een speciale en goed geteste proteïnebasis van kikkererwtenmeel en water, waardoor ze zeer voedzaam en smakelijk worden! Een andere goede reden is dat ze geschikt zijn voor zowel mensen die glutenintolerant zijn als voor degenen die een vegetarisch dieet volgen, dus als je gasten hebt met deze voedingsbehoeften, zal dit gerecht hen zeker verrassen en veroveren! Tot slot, maar niet minder belangrijk, ze zijn snel en eenvoudig te bereiden, omdat de venkel eenvoudigweg in plakjes moet worden gesneden en rauw in de ovenschaal moet worden gelegd, zonder andere pannen vuil te maken! Tijd is nu een essentiële factor, zelfs in de keuken, vooral voor degenen die werken en geen tijd hebben voor de keuken! Er is altijd op zoek naar eenvoudige recepten met maximaal rendement, en dit bijgerecht heeft al deze kwaliteiten! Bovendien, je kunt ze ook van tevoren bereiden, de dag ervoor, en ze simpelweg opwarmen vlak voordat je ze serveert! Op deze manier zijn ze ook perfect om mee te nemen als lunch naar kantoor of voor een dagje uit. Koud en in blokjes gesneden zijn ze ook geweldige hapjes om aan te bieden tijdens een aperitief of perfect om broodjes, sandwiches, toast, enz. te vullen. Hun veelzijdigheid zal je gek maken!
Venkel is een van de meest veelzijdige groenten; ze kunnen op duizend verschillende manieren worden bereid, hier zijn nog enkele andere ideeën om inspiratie op te doen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 venkel (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g kikkererwtenmeel
- 240 g water
- 1 theelepel zoete paprika
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel aromatische kruiden (gedroogde bieslook, verse rozemarijn, peterselie)
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
Benodigdheden
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanraad zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; als je ze via mijn blog aanschaft, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 1 Mes
- 1 Keukenpapier
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakpapier
- 1 Ovenschaal
- 1 Opscheplepel
- 1 Lepel
Stappen:
Schoon de venkel, verwijder de buitenste bladeren, de pluisjes en de basis met een scherp mes. Was ze onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze doormidden in de lengte en snijd ze in dunne plakjes van 3 mm.
Bereid ondertussen het beslag: zeef het kikkererwtenmeel in een grote kom en meng het met een draadje water.
Werk krachtig met een garde om klontjes te verwijderen tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Voeg de fijngehakte aromatische kruiden, het knoflookpoeder en de paprika toe.
Voeg twee snufjes zout en een flinke draai peper toe.
Bedek een ovenschaal van 32×24 met een vel bakpapier en bestrijk het met 2 eetlepels olie. Leg een eerste laag venkelplakjes zonder ze te overlappen.
Giet de helft van het beslag eroverheen, verspreid gelijkmatig over het hele oppervlak met een lepel of spatel.
Bestrooi met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en maak een tweede laag venkel door dezelfde handeling te herhalen tot alle ingrediënten op zijn.
Zet in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35′ of totdat er een mooie goudbruine korst bovenop ontstaat!
Haal uit de oven en laat 5′ afkoelen voordat je de plakjes snijdt.
En voilà… de venkel in beslag gegratineerd in de oven is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👍 Je kunt de venkel in beslag, gegratineerd in de oven, in de koelkast bewaren in geschikte koelbakjes gedurende 3-4 dagen. Je kunt het voor 1 maand invriezen.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣 Je kunt het kikkererwtenmeel vervangen door rijstmeel of maïsmeel, de fijnste soort, als je de glutenvrije versie wilt behouden, anders volstaat ook gewoon bloem type 00.
🟣 Voor een volledig veganistische versie kun je de geraspte Parmezaanse kaas vervangen door voedingsgistvlokken, wat zoals meerdere keren uitgelegd een inactieve gist is, simpelweg beschouwd als smaakmaker voor gerechten vanwege zijn uitgesproken smaak of als voedingssupplement door zijn vele eigenschappen, waaronder vezels (bèta-glucanen), vitamines en mineralen.
🟣 Als je van super knapperige groenten houdt, raad ik een nog krokantere versie aan, door dezelfde hoeveelheid ingrediënten in het recept te verdelen over één enkele laag in een bredere ovenschaal die ze kan bevatten, zoals de bakplaat van de oven. Laat me weten wat je ervan vindt!
