Venkels Gegratineerd In Beslag Uit De Oven: Glutenvrij Paasrecept
Pasen komt eraan en het organiseren van het Paasmenu vraagt om speciale gerechten. Een bijgerecht dat we ten zeerste aanbevelen zijn de venkels gegratineerd in beslag uit de oven. Een gemakkelijk, smakelijk en vooral inclusief recept.
Waarom Kiezen Voor Deze Gegratineerde Venkels?
Dit recept heeft de meeste bijval gekregen van alle manieren waarop ik venkel heb gekookt.
Ze worden gemaakt met een eiwitrijk beslag op basis van kikkererwtenmeel en water, waardoor ze zeer voedzaam en smakelijk zijn, maar vooral geschikt voor degenen die glutenintolerant zijn en voor degenen die een vegetarisch dieet volgen. Als je gasten hebt met deze voedingsbehoeften, zal dit gerecht hen verrassen.
Bovendien zijn ze in zeer korte tijd te bereiden, je hoeft de venkel alleen maar in plakjes te snijden en direct rauw in de ovenschaal te leggen, zonder andere potten vuil te maken.
Venkel is een van de meest veelzijdige groenten, je kunt ze op duizend verschillende manieren bereiden, hier zijn nog enkele ideeën om inspiratie uit te halen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 venkels (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g kikkererwtenmeel
- 240 g water
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel aromatische kruiden (gedroogde bieslook, verse rozemarijn, peterselie)
- 2 snufjes zout
- n.v.t. peper
Gereedschappen
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, zonder extra kosten voor jou!
- 1 Mes
- 1 Absorberend papier
- 1 Zeef
- 1 Terrine
- 1 Handgarde
- 1 Bakpapier
- 1 Ovenschaal
- 1 Lepel
- 1 Lepel
Stappen:
Maak de venkels schoon, verwijder de buitenste bladeren, de groene uiteinden en de basis met een scherp mes. Was ze onder stromend water en dep ze droog met absorberend papier. Snijd ze doormidden in de lengte en snijd ze in dunne plakjes van 3 mm.
Maak ondertussen het beslag: zeef in een grote terrine het kikkererwtenmeel en meng het met de water.
Klop krachtig met een handgarde om de klontjes te verwijderen tot je een glad en homogeen beslag krijgt.
Voeg de fijngehakte kruiden, de knoflook in poeder en de paprika toe.
Voeg twee snufjes zout en een flinke draai aan de peper toe.
Bedek een ovenschaal van 32×24 cm met een vel bakpapier en bestrijk het met 2 eetlepels olie. Leg een eerste laag venkelplakjes zonder ze te overlappen.
Giet de helft van het beslag eroverheen, verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak met behulp van een lepel of een spatel.
Bestrooi met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas en maak een tweede laag venkel door dezelfde handeling te herhalen tot alle ingrediënten op zijn.
Zet in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35 minuten of totdat er een mooie goudbruine korst bovenop ontstaat!
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je de stukken snijdt.
En voilà… de venkels gegratineerd in beslag uit de oven zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👍 Je kunt de venkels gegratineerd in beslag uit de oven 3-4 dagen in de koelkast bewaren, in geschikte containers voor koeling. Je kunt ze 1 maand invriezen.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Je kunt het kikkererwtenmeel vervangen door rijstmeel of maismeel, die zeer fijn gemalen is, als je de glutenvrije versie wilt behouden, anders is gewone tarwebloem type 00 ook geschikt.
🟣 Voor een volledig veganistische versie kun je de geraspte Parmezaanse kaas vervangen door edochervlokken, die, zoals ik al eerder heb uitgelegd, een inactieve gist is, beschouwd als smaakmaker vanwege zijn sterke smaak of als voedingssupplement vanwege de vele eigenschappen, waaronder vezels (beta-glucanen), vitamines en mineralen.
🟣 Als je een fan bent van superkrokante groenten, raad ik je een nog krokantere versie aan, door dezelfde hoeveelheid ingrediënten uit het recept over één enkele laag te verdelen in een bredere ovenschaal die ze kan bevatten, zoals een bakplaat van de oven. Laat me weten wat je ervan vindt!
