Zoals beloofd, stel ik je het eerste van de twee recepten voor met verse bonen, gekocht gisteren op de buurtmarkt vlakbij huis! Het is een frisse, unieke schotel, perfect om de verzengende hitte van deze dagen te bestrijden! Bovendien stelt het u in staat om een volle tafel vol gunstige en voedzame eigenschappen ten gunste van de gezondheid te brengen! Het belangrijkste ingrediënt is verse bonen, die precies in dit seizoen beschikbaar zijn. Hun consumptie is erg nuttig voor het lichaam omdat ze, naast het garanderen van koolhydraten, vitamines, plantaardige eiwitten en mineralen, die op zichzelf al voldoende zouden zijn om ons ertoe aan te zetten ze in ons dieet op te nemen of het wekelijkse verbruik ervan te verhogen, bevatten ze ook essentiële aminozuren. Deze eigenschappen maken het een uitzonderlijk, rijk en compleet voedingsmiddel! En als dat nog niet genoeg is, kunnen we onder de talloze voordelen diuretische, laxerende en cardiovasculaire eigenschappen noemen! Nog afgezien van de voordelen van de makreelfilets, die, als “blauwe vis”, rijk zijn aan Omega-3, calcium, ijzer en vitamine A. Kortom, een gerecht als dit is een zegen uit de hemel! Ik raad u aan om van dit seizoen te profiteren en lekker te smullen!!!! Volg me deze week voor het tweede voorstel dat je zeker zult lekker vinden!
CURIOSITEIT: Wist je dat verse bonen een uitstekend hulpmiddel zijn om chronische ziekten en zelfs kanker te voorkomen, dankzij de plantaardige eiwitten die ze bevatten? Ze bevatten geen gluten, dus ze kunnen ook worden geconsumeerd door mensen met coeliakie, en bovendien vormen ze een waardevolle vervanger voor alle essentiële voedingsstoffen die in granen aanwezig zijn; ze hebben een lage glycemische index, omdat de vezels waarvan ze rijk zijn helpen de koolhydraten langzamer op te nemen, waardoor ze zeer geschikt zijn voor diabetici; ze hebben ook antioxiderende en ontgiftende eigenschappen, nog afgezien van de voordelen voor de gezondheid van de botten, die hierdoor versterkt worden!
Hou je van peulvruchtensalades? Hier zijn nog enkele andere voorstellen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten:
- 1 kg verse borlottibonen (450 gr. c.a al gedopt)
- 250 g cherrytomaten
- 3 aardappelen
- 1 1/2 krop sla
- 50 g rucola
- 1 rode ui
- 100 g makreel in olie (in mijn geval pittig RIZZOLI EMANUELLI)
- 50 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt (goed uitgelekt)
- 3 bladeren laurier
- 1 wortel
- 1 takje rozemarijn
- 5 jeneverbessen
- naar smaak gedroogde oregano
- 1/2 citroensap
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
Begin met het meest vervelende, maar al met al vrij snelle klusje, namelijk de bonen een voor een uit hun peulen halen en ze in een vergiet doen en goed afspoelen (fig. 1).
Zorg ook voor de aardappelen door ze te wassen, te schillen en in blokjes te snijden (fig. 2), en voor de andere groenten, de sla in reepjes gesneden, de cherrytomaten doormidden en de ui in ringen (fig. 3).
Breng in een pan met dikke bodem, bij voorkeur van aardewerk, de gedopte bonen over samen met een in stukjes gesneden wortel, de kruiden, de jeneverbessen en de laurierbladeren. Bedek volledig met koud water zonder zout* en breng aan de kook (fig. 4). Verlaag vervolgens het vuur tot het minimum en kook met de deksel op de pan gedurende 10′. Na deze tijd voegt u ook de aardappelen toe en kookt u nog 20′ verder, af en toe roerend en een beetje meer water toevoegend, deze keer warm, als het zou verdampen (fig. 5).
Een paar minuten voor het einde van de kooktijd voegt u een snufje zout toe, roer en zet het vuur uit, pas nadat u de bonen hebt geproefd om te controleren of ze gaar zijn. Giet af, verwijder de rozemarijntak en de laurier en laat afkoelen (fig. 6). Zodra ze koud zijn, voegt u de peulvruchten en groenten toe in een grote slakom (fig. 7).
Voeg ook de maïs toe, de goed uitgelekte pittige makreelfilets en breng op smaak met een handvol gedroogde oregano, een royale scheutje olie, een vleugje citroensap en de appelazijn. Breng op smaak met zout en peper indien gewenst (fig. 8).
Zet minstens 1 uur in de koelkast voordat u het serveert.
En voilà… je verse bonensalade met pittige makreel en aardappelen is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 Je kunt de verse bonensalade met pittige makreel en aardappelen 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Tips, curiositeiten en suggesties
🟣 In plaats van makreel kun je, als je dat liever hebt, tonijnfilets of sardines in olie van de RIZZOLI-lijn toevoegen.
* GEEN ZOUT! Om te voorkomen dat de schillen van de bonen tijdens het koken barsten, voeg je pas zout toe als je hebt vastgesteld dat ze gaar zijn.
Andere remedies om barsten van de schil te voorkomen: sommigen zeggen dat je een mespuntje moet toevoegen van baksoda of een klein stukje kombu-alg. Deze alg is te vinden in gespecialiseerde winkels voor etnische voedingsmiddelen en heeft het voordeel dat het het vervelende probleem van lucht in de buik na het eten ervan elimineert.
