Voor het maken van een spectaculair en heerlijk openingsvoorgerecht, hier is een pakkend en super origineel idee, leuke en gevarieerde bladerdeegmandjes gevuld! Het idee kwam bij me op tijdens de kerstvakantie, zodanig dat ik, geïnspireerd door het moment, besloot kleine bladerdeeghapjes te maken met een delicate zalmmousse en dilleblaadjes en een even groot aantal vol-au-vent gevuld met een mortadellamousse en pistachenoten dat echt verleidelijk is, afgewisseld aan tafel tot volle tevredenheid van mij en mijn gasten! U kunt plezier hebben met het maken van de vol-au-vent thuis, misschien met uw kinderen of vrienden, zoals ik deed, of ze gemakkelijk kant-en-klaar vinden in de beste supermarkten en gespecialiseerde winkels. Knapperig en warm zullen ze uw pronkstuk zijn!
Als je van voorgerechten houdt voor je kerst- of nieuwjaarsdiner, probeer dan deze andere spectaculaire voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 rollen bladerdeeg (van 230 g)
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 130 g gerookte zalm
- 80 g verse smeerkaas
- n.v.t. dille
- 1 snufje zout
- n.v.t. peper
Benodigdheden
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik voor mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 2 Uitsteekvorm
- 1 Vork
- 1 Kwast
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Spuitzak
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Bereiding
Rol de 2 rechthoeken bladerdeeg uit en snijd met behulp van een uitsteker of koekjesvormpjes veel schijven van 6 cm Ø, probeer zo veel mogelijk restjes te vermijden. Prik met een vork in het midden van 10 van deze schijven om te voorkomen dat ze tijdens het bakken in de oven opzwellen. Maak in de overige schijven een centraal gat met behulp van een kleinere uitsteker van ongeveer 3-4 cm Ø om veel kronen te maken.
Besmeer ze met het losgeklopte ei en melk en leg op elk daarvan 2 kronen, maar je kunt er ook tot 4 opstapelen, afhankelijk van hoe hoog je ze wilt*, zorg ervoor dat je ook de randen met het losgeklopte ei besmeert. Deze handeling dient niet alleen om de kronen aan elkaar te bevestigen, maar ook om hun kenmerkende gouden kleur te geven. Je kunt het overgebleven bladerdeeg gebruiken om nog wat kleine decoraties uit te snijden. Zo krijg je er 10.
Bak in een voorverwarmde oven op 200º C gedurende ongeveer 15′ of totdat ze opgezwollen en goudbruin aan de bovenkant zijn. Haal de vol-au-vent uit de oven en laat ze volledig afkoelen buiten de oven. Bereid ondertussen de mousse voor de vulling door de in reepjes gesneden zalm in een mixer te plaatsen, houd een paar achter voor decoratie, samen met de smeerkaas en dille.
Begin met pulseren en zout en peper naar smaak. Je moet een gladde en homogene crème krijgen.
Doe de mousse in een spuitzak met stervormige spuitmond en vul je vol-au-vent.
Decoreer met zalmfilets en dille en serveer. En voila… de vol-au-vent met zalmmousse en dille zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉 De vol-au-vent met zalmmousse en dille kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard in geschikte houders voor koeling, bij voorkeur van glas.
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Als je weinig tijd hebt, kun je de voorbereiding versnellen door kant-en-klare vol-au-vent te kopen om te bakken en alleen de mortadellamousse met pistachenoten te maken.
